Kung mura ang mga gulay sa panahon ng pag-aani o maraming zucchini, pipino at kalabasa na nahihinog sa hardin, kailangan mong isaalang-alang kung paano mapangalagaan ang lahat ng prutas. Bilang karagdagan sa pagyeyelo, ang pag-iimbak ng mga gulay ay isang kapaki-pakinabang na paraan ng paggamit ng lutong bahay na de-latang pagkain sa taglamig.
Paano ako magpepreserba ng gulay?
Upang mapanatili ang mga gulay, maaari mong i-preserve ang mga ito: Hugasan at i-chop ang mga gulay, ilagay sa mga isterilisadong garapon, lagyan ng tubig, asin at pampalasa, at isara ang mga garapon. Ang pag-iimbak ay ginagawa sa preserving machine o sa oven.
Mga kagamitan sa pag-iimbak
Kung palagi kang nag-iimbak ng mga gulay at prutas, dapat mong makuha ang mga sumusunod na kagamitan:
- Mason jar, na may glass lid at rubber ring pati na rin mga metal clip para sa panandaliang pagsasara
- Mga garapon na may takip ng turnilyo
- Clamp glasses with rubber ring
Ang mga mason jar ay angkop para sa pag-iimbak ng mga gulay, tulad ng beans, repolyo, paminta, sibuyas, atbp.
Ang mga garapon na may takip ng tornilyo ay angkop para sa jam, ngunit para din sa pag-aatsara ng mga pipino, sibuyas, sili, sili atbp.
Ginagamit ang mga clamp jar para sa pag-iimbak ng tomato puree, mixed pickles, cucumber, pumpkin o zucchini, atbp. Para sa malalaking dami, sulit ang isang automatic preserving machine. Maaari ka ring magluto sa oven, ngunit may espasyo para sa mas maraming baso sa malaking takure.
Mga panuntunan sa kalinisan kapag pinapanatili ang
Sigurado akong lahat ay nasira ang kanilang baso ng Weck sa isang punto. Ito ay kadalasang dahil sa kawalan ng kalinisan. Ang mga baso ay laging binabanlaw at isterilisado bago gamitin, ibig sabihin, inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto. Papalitan ang mga nasirang lids at rubber ring.
Paano ang wastong pangangalaga?
- Lagasan muna ang mga gulay, tanggalin ang mga bulaklak at tangkay, pati na rin ang pressure at bulok na batik.
- Durog ang mga gulay ayon sa iyong panlasa at gupitin sa mga cube, singsing o stick.
- Ilagay ang mga gulay sa baso, lagyan ng tubig at lagyan ng asin at posibleng pampalasa.
- Seal ang mga garapon. Patuyuin nang mabuti ang mga gilid at i-tornilyo ang mga takip. Gamit ang mason jar, ang singsing na goma ay inilalagay sa gilid at pagkatapos ay ang takip. Ito ay sarado gamit ang isang metal clip. Ang swing-top jar ay sarado gamit ang wire frame na nakakabit sa paligid ng takip.
- Ilagay ang mga garapon sa canner, na nag-iiwan ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga ito.
- Ibuhos ang sapat na tubig sa kaldero upang ang 3/4 ng baso ay lumubog.
- Painitin ang canner. Pagdating sa oras ng pagbababad, sundin ang mga tagubilin ng tagagawa. Depende sa device at sa mga gulay, ang pag-iimbak sa temperaturang 75 hanggang 100 ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang oras.
Kung gusto mo lang mag-imbak ng ilang garapon, maaari mo ring gamitin ang iyong oven.
- Ihanda ang mga garapon gaya ng gagawin mo para sa canner.
- Pinitin muna ang oven, humigit-kumulang 150 degrees para sa prutas at 190 degrees para sa mga gulay.
- Ilagay ang mga baso sa drip pan at ibuhos ang sapat na tubig upang ang mga baso ay nasa tubig na halos 2 cm.
- Kung ang likido sa baso ay nagsimulang bumula, patayin ang oven ngunit iwanan ang mga baso sa mainit na oven para sa isa pang 30 minuto.
Ilabas ang pagkain sa oven/preserver at hayaan itong lumamig nang lubusan sa ilalim ng tea towel.
