Sa kabila ng hindi eksaktong panahon sa kalagitnaan ng tag-init sa maraming rehiyon, ang kasalukuyang taon ng paghahalaman ay nagdudulot ng masaganang ani. Kung titingnan mo nang mas mabuti ang mga nauugnay na blog sa paghahardin o sa mga grupo ng Facebook ng mga hobby gardener na may malalaking membership, maaari kang makaramdam ng kaunting selos. Lalo na para sa mga kailangang tugunan ang kanilang mga pangangailangan sa prutas at gulay na eksklusibo mula sa seleksyon ng supermarket, na kung minsan ay medyo malayo, malayo sa produksyon sa rehiyon.
Paano mo ipreserba ang prutas sa pamamagitan ng pag-canning?
Kapag nag-iimbak ng prutas, ang mga prutas ay pinainit at iniimbak sa mga garapon. Ang mga oras ng pag-iingat at temperatura ay nag-iiba: berries (20-30 minuto, 80°C), batong prutas (25-30 minuto, 80°C), pome fruit (30-40 minuto, 90°C). Ang sariwa, hindi nasirang prutas at malinis na garapon ay mahalaga para sa matagumpay na pag-canning.
Ang pagbili ng masaganang ani mula sa hardin para sa pag-iingat sa taglamig ay hindi lamang sulit dahil sa mahusay na pagiging bago, kundi pati na rin sa pananaw sa pananalapi. At kung puno na ang iyong freezer, gawin lang kung ano ang nirehistro ni Rudolph Rempel bilang isang patent sa katapusan ng ika-19 na siglo at si Johann Weck ay binuo pa para sa mass use - pag-iingat. Gayunpaman, ang pag-iimbak sa isang glass jar ay may mapagpasyang kalamangan sa iba pang mga paraan ng pag-iingat Kahinaan: Pag-init sa higit sa 100° C, hindi katulad ng pasteurization (panandaliang pag-init sa max.74° C) na bahagyang pinapatay ang mga bitamina at mabangong sangkap, bumababa ang nutrient content at ang hitsura at lasa ay nagdurusa sa init.
Mga oras ng pagluluto para sa mga karaniwang uri ng prutas at gulay
Ang mga sumusunod na numero ay mga guideline value na maaaring bawasan sa pamamagitan ng pre-cooking (10 -15 minuto o 20 - 30 minuto para sa prutas o gulay).
| Pag-iingat ng oras sa ilang minuto | Pinapanatili ang temperatura sa °C | |
|---|---|---|
| Berry fruit | 20 hanggang 30 | 80 |
| bato na prutas | 25 hanggang 30 | 80 |
| Pome fruit | 30 hanggang 40 | 90 |
| Beans and peas | 120 | 98 |
| Kuliplor at kohlrabi | 90 | 98 |
| Mga kamatis | 20 hanggang 30 | 98 |
| Root vegetables | 60 hanggang 90 | 98 |
| Mushrooms | 60 | 98 |
Ano ang kailangang isaalang-alang sa pag-iimbak ng pagkain
- Iproseso lamang ang mga sariwang ani, hindi nasirang prutas at gulay;
- Panatilihin ang ganap na kalinisan ng mga garapon, takip at pag-iingat ng mga sisidlan;
- Punan ang baso hanggang dalawang sentimetro sa ibaba ng rim, pagkatapos ay punuin ng likido;
- Pagkatapos kumulo, hayaang lumamig nang dahan-dahan ang mga garapon at pagkatapos ay itago ang mga ito sa cellar sa isang malamig na lugar, protektado mula sa liwanag at sa isang tuyo na lugar;
- Regular na suriin ang de-latang pagkain para sa pagbuo ng amag at itapon kung kinakailangan;
- Gumamit ng mga nakabukas na garapon sa lalong madaling panahon
