Ang Wild garlic (Allium ursinum) ay isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na mga recipe ng tagsibol sa maraming rehiyon ng Central Europe. May ilang bagay na dapat mong tandaan kung gusto mong kainin ang mga dahon at bulaklak ng mala-bawang na damong hilaw.
Maaari ka bang kumain ng hilaw na bawang?
Ang ligaw na bawang ay maaaring kainin nang hilaw kung ito ay hinugasan nang maigi upang maalis ang fox tapeworm na itlog. Pinapababa ng ligaw na bawang sa bahay ang panganib na malito sa mga nakakalason na halaman at nag-aalok ng proteksyon laban sa mga fox tapeworm, lalo na kapag lumaki sa isang nabakuran na hardin.
Ang iba't ibang gamit ng ligaw na bawang
Ang ligaw na bawang ay maaaring gamitin bilang tagadala ng lasa sa iba't ibang mga recipe tulad ng wild garlic soup o wild garlic pesto. Gayunpaman, ang masarap na lasa ng bawang ay nabubuo lalo na kung ang mga dahon ay hindi pa niluto o niluto. Ang mga hilaw na bahagi ng ligaw na bawang, tulad ng mga niluto, ay hindi nakakalason, kahit na walang lason na katapat tulad ng taglagas na crocus, Aaron's rod at lily of the valley na nakalusot dahil sa pagkalito. Gayunpaman, ang ligaw na bawang na inani sa kagubatan ay dapat hugasan nang lubusan bago kainin upang maalis ang anumang mga itlog ng mapanganib na fox tapeworm.
Magtanim ng ligaw na bawang para sa hilaw na pagkain
Kahit na may ligaw na bawang na binili sa mga tindahan, hindi mo dapat kalimutang hugasan ito ng maigi upang maiwasan ang panganib ng fox tapeworm. Ang paglaki sa iyong sariling hardin ay maaaring magbigay ng higit na seguridad mula rito kung ito ay nasa isang nabakuran na ari-arian na malayo sa mga kagubatan. Ang naka-target na paglilinang ng ligaw na bawang sa iyong sariling hardin gamit ang ligaw na mga bombilya ng bawang o mga buto ay hindi lamang nagpapaliit sa panganib ng fox tapeworm, kundi pati na rin ang panganib ng pagkalito sa mga makamandag na halaman. Kung pipili ka ng parang kagubatan na lokasyon sa ilalim ng mga nangungulag na puno at palumpong para sa pagtatanim, ang halaman ay maaaring dumami nang mag-isa na may pare-parehong kahalumigmigan.
Mga alternatibo sa pagkain ng hilaw
Ang isang sopistikadong alternatibo sa pagkain ng hilaw na bawang ay ang pag-atsara ng mga wild garlic buds bilang tinatawag na wild garlic capers. Upang gawin ito, ang mga saradong putot ng bulaklak ay pinakuluan na may erbal na suka at tinimplahan ng asin at pinupuno sa mga garapon sa tuktok ng tornilyo. Nag-aalok ang delicacy na ito ng iba't ibang benepisyo pagkatapos na maimbak sa isang madilim at malamig na lugar sa loob ng ilang linggo:
- isang banayad na ligaw na lasa ng bawang
- Kaligtasan mula sa fox tapeworm
- mas matagal na shelf life kaysa sa sariwang ligaw na bawang
Mga Tip at Trick
Hindi mo kailangang palampasin ang pagtangkilik sa sariwa at hilaw na ligaw na bawang dahil sa panganib na magkaroon ng fox tapeworm, basta't ang mga dahon at bulaklak ay hugasan ng maigi gamit ang mainit na tubig at pinapahid ng mano-mano.
