Ang pag-iingat ay hindi kumplikado at tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa iniisip ng maraming tao. Ang mga nilutong munggo ay hindi lamang mas masarap kaysa sa mga de-latang, nakakatulong din ito sa pag-iwas sa basura. Maaaring gamitin nang paulit-ulit ang mga mason jar, rubber band at takip.
Paano mo mapangalagaan nang maayos ang mga munggo?
Upang mapanatili ang mga munggo, dapat muna itong ibabad, lutuin at ilagay sa mga sterilized na preserving jar. Pagkatapos ay niluluto ang mga ito sa 100 degrees Celsius alinman sa isang preserving pot o oven. Dapat na ulitin ang proseso pagkatapos ng isa hanggang dalawang araw upang patayin ang mga pathogen ng botulism.
Ilang malusog na katotohanan tungkol sa munggo
Pulses tulad ng mga gisantes, beans, lentils at soybeans ay naglalaman ng maraming protina at hindi isang pagpapayaman para sa mga vegetarian. Nagbibigay din sila ng maraming bitamina B1, B6, folic acid at may mataas na potassium content, na may epekto sa pagpapababa ng presyon ng dugo.
Botulism mikrobyo sa munggo
Pagdating sa munggo, hindi sapat ang pagbuhos ng mga ito sa mga garapon habang kumukulo; kailangan ding pinakuluan. Ang napaka-lumalaban na botulism pathogen, na ang paggawa ng neurotoxin ay mapanganib para sa mga tao, dumarami lamang kapag walang oxygen sa mga nakabalot na pagkain na hindi tinatagusan ng hangin.
Clostridium botulinum ay mapipigilan sa pamamagitan ng sterilization, kung saan ang pagkain ay pinainit sa ilalim ng labis na presyon sa higit sa 100 degrees Celsius. Para sa mga pisikal na kadahilanan, ang temperatura na ito ay hindi makakamit sa bahay. Samakatuwid, ang mga munggo ay dapat na de-lata sa pangalawang pagkakataon sa loob ng isa o dalawang araw.
Recipe para sa 10 garapon ng pinakuluang munggo
Sangkap
- 1 kg pinatuyong munggo
- 1 kutsarang asin
- 1 tsp baking soda kung mayroon kang matigas na tubig sa iyong lugar
- 10 preserving jar na may naaalis na clamp o 10 jar na may twist-off na pagsasara, kapasidad na 350 ml
- Main pot o extra deep baking tray
Paghahanda
- Ilagay ang munggo sa isang palayok at punuin ng maraming tubig. Sa mga lugar na napakatigas ng tubig, magdagdag ng ½ litro ng baking soda.
- Babad magdamag.
- Ibuhos ang tubig na nakababad at magdagdag muli ng sapat na tubig upang masakop ng mabuti ang mga munggo. Kung kinakailangan, magdagdag muli ng ½ kutsarita ng baking soda.
- Tubig na may asin, pakuluan at pakuluan nang mahina sa loob ng isang oras.
- I-sterilize ang mga garapon, lids at rubber ring sa isang water bath nang hindi bababa sa 10 minuto at patuyuin sa isang kitchen towel.
- Ibuhos ang munggo sa mga garapon habang kumukulo ang mga ito at takpan ng tubig na kumukulo. Dapat may dalawa hanggang tatlong sentimetro ng espasyo sa itaas.
- Punasan ng malinis na tela ang gilid ng salamin, isara ang baso.
- Ilagay ito sa isang rack sa palayok, magdagdag ng tubig ayon sa mga tagubilin ng gumawa at kumulo sa 100 degrees sa loob ng 30 minuto.
- Bilang kahalili, ilagay ang mga baso sa baking tray, ibuhos ang tatlong sentimetro ng tubig at maghurno sa oven sa 100 degrees sa loob ng dalawang oras.
- Hayaan itong lumamig at tingnan kung may vacuum na naipon sa lahat ng baso.
- Ulitin ang proseso sa susunod na araw o sa pinakahuling araw pagkatapos nito.
Tip
Maraming mga recipe sa pagluluto ay naglalaman ng impormasyon tulad ng: 1 lata ng chickpeas na may drained weight na 260 g. Ito ay maaaring i-convert bilang mga sumusunod: 100 g ng mga tuyong paninda ay katumbas ng 200 g ng nilutong munggo.
