Ang Paggawa ng mabangong alak mula sa piniling prutas ay lalong sikat na libangan. Gayunpaman, hindi sapat na ilagay lamang ang prutas sa isang lalagyan at hayaan itong umupo nang ilang sandali. Ang kinakailangan para sa mabubuting espiritu ay ang mash, na pagkatapos ay ferment. Maaari mong malaman kung paano ihanda at iproseso ang mga ito sa artikulong ito.
Paano ka naghahanda ng mash para sa paggawa ng fruit wine?
Upang maghanda ng mash para sa fruit wine, kailangan mo ng sariwa, hinog na prutas, asukal, turbo yeast, anti-gelling agent at citric acid. I-chop up ang prutas, idagdag ang asukal, turbo yeast at anti-gelling agent at ayusin ang pH na may citric acid. Ang mash ay handa na para sa pagbuburo.
Ano ang mash?
Ito ay isang starchy at matamis na pinaghalong dinurog na prutas na nagiging batayan para sa mga proseso ng pagbuburo ng alkohol. Ang mash ay ginagamit upang makagawa ng:
- Beer,
- Espiritu,
- Alak
kailangan. Ang proseso ng maceration ay ginagamit para sa layuning ito. May ginawang pagkakaiba sa pagitan ng:
- Ang conversion ng starch sa asukal, halimbawa sa grain o potato mash.
- Ang pagbuburo ng fructose sa alkohol sa fruit mash.
Gumagawa ng mash
Kung ang mga kulay at lasa ay ipapasa sa fruit wine, dapat isagawa ang mash fermentation.
Sangkap:
- Prutas ayon sa gusto
- Leutersugar
- Citric Acid
- Turbo yeast
- Anti-gelling agent
- Potassium pyrosulfite
- Gelatin o tannin
Kakailanganin mo rin ang sumusunod na kagamitan sa paggawa ng mga fruit wine:
- 2 sisidlan ng fermentation na maaaring selyuhan ng airtight
- Mga pagsasara ng fermentation na nagpapahintulot sa mga gas na makatakas nang hindi pinapayagan ang hangin na pumasok
- Winejar
- Potato masher o hand blender
- Mga bote ng alak
- Corks
Gumagawa ng mash
- Gumamit lamang ng sariwa, ganap na hinog at hindi nasirang prutas. Hindi kailangang balatan ang prutas.
- Duralin nang mabuti ang mga prutas. Depende sa dami, mahusay itong gumagana sa potato masher o hand blender.
- Huwag salain ang mga buto at balat. Tinitiyak ng mga ito ang mas matinding kulay at lasa.
- Magdagdag ng asukal sa ratio na 1:1 at ihalo nang maigi.
- Ihalo sa turbo yeast.
- Upang maiwasang mag-gelling ang pulp, ngayon ay ihalo sa anti-gelling agent.
- Tukuyin ang halaga ng pH at, kung kinakailangan, i-acid sa citric acid. Kung magkano ang kailangan mo ay depende sa prutas at sa dami ng idinagdag na asukal.
Karagdagang pagpoproseso
Ang natapos na mash ay inilipat sa mga fermentation tank. Kalahati lamang ng available na volume ang ginagamit, kung hindi ay maaaring umapaw ang likido sa panahon ng pagbuburo. Ang lalagyan ng fermentation, na dapat ay nasa isang lugar kung saan ang temperatura ay nasa pagitan ng 18 at 21 degrees, ay selyadong airtight. Pagkatapos ng mga dalawa hanggang tatlong araw, magsisimula ang pagbuburo, na makikilala mo sa pamamagitan ng mga bula na tumataas sa likido.
Kung walang nakikitang mga bula pagkalipas ng humigit-kumulang apat na linggo, ang fruit wine ay ipoproseso pa. Ilagay ang lalagyan ng fermentation sa isang malamig na silid upang ang mga maulap na sangkap ay tumira. Pagkatapos ay ibuhos sa malinis na mga bote gamit ang isang siphon ng alak at sulfurize na may potassium pyrosulphite para sa mas mahabang buhay ng istante. Pinipigilan ng substance na ito ang pangalawang fermentation at hindi gustong paglaki ng bacteria.
Pagkatapos ng fermentation, ang fruit wine ay magsisimulang maglinis. Ang prosesong ito ay maaaring mapabilis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gelatin o tannin. Kapag lumubog na ang lahat ng butil, ang alak ay aalisin muli, ibinubote at tinapon.
Tip
Pakitandaan na ang distilling alcohol para sa personal na paggamit ay hindi pinahihintulutan sa bawat bansa. Maaari kang makakuha ng impormasyon tungkol sa mga naaangkop na regulasyon mula sa responsableng opisina ng customs. Mahahanap mo rin ang mga ito sa Internet.
