Malunggay, na kilala rin bilang malunggay, ay madaling palaguin ang iyong sarili sa hardin. Ito ay sulit na subukan dahil ang bagong hinukay na mga ugat ay mas mabango kaysa sa mga mabibili mo sa komersyo. Gayunpaman, ang isang maliit na piraso ay karaniwang sapat na para sa pagtimplahan ng karne ng baka, sausage o pinausukang isda. Mapapanatili mo ang iba sa iba't ibang paraan sa kaunting pagsisikap.
Paano ko mapangalagaan ang malunggay?
Malunggay ay maaaring ipreserba sa pamamagitan ng pagyeyelo o pagbababad nito sa suka. Upang mag-freeze, hugasan ang malunggay at i-freeze nang buo o gadgad. Ang adobo na malunggay ay hinaluan ng asin, asukal, tubig at suka at iniimbak nang malamig sa mga isterilisadong garapon.
Frozen malunggay
Ang pagyeyelo ay ang pinakamadaling paraan upang mag-imbak ng malunggay sa mahabang panahon at mapanatili ang lasa. Maaari mong i-freeze ang ugat nang buo o hiwa-hiwain pati na rin ang ginadgad na malunggay.
- Hugasan at patuyuing mabuti ang mga ugat.
- Ilagay nang buo o gupitin sa isang lalagyan ng freezer, isara nang mahigpit at i-freeze.
Ang ginadgad na malunggay ay dapat ihalo sa lemon juice bago mag-freeze:
- Hugasan nang maigi ang malunggay at binalatan nang maigi ang malunggay.
- Pigain ang kalahating lemon at ihalo ang malunggay sa katas.
- Ibuhos sa mga ice cube tray sa mga bahagi at i-freeze.
Bilang kahalili, maaari mo munang i-marinate ang pampalasa na may lemon juice at pagkatapos ay masahin ito ng mantikilya. Ikalat ang pinaghalong sa mga ice cube tray at i-freeze. Maaari mong alisin ang mga cube nang paisa-isa at idagdag ang mga ito nang direkta sa pagkain. Ang ice-cold butter na lasa at nagpapakapal ng mga sarsa nang sabay.
Gar-pickled malunggay
Maaari itong gamitin tulad ng sariwang malunggay. Ito ay magtatagal ng ilang linggo kung iimbak sa isang malamig at madilim na lugar.
Sangkap:
- 150 g malunggay
- 1 tsp asin
- ½ tsp asukal
- 50 ml na tubig
- 25 ml suka
Paghahanda:
- Hugasan, balatan at gadgad ng pino ang malunggay. Dapat itong magresulta sa mahaba at kulot na mga chips.
- Ilagay sa isang mangkok at ihalo sa asin.
- Takpan at hayaang matarik ng kalahating oras.
- Ibuhos ang tubig, suka at asukal sa isang kaldero at pakuluan habang hinahalo.
- Hayaan itong lumamig at ibuhos sa malunggay.
- Paghaluing mabuti ang lahat.
- Ibuhos sa dati nang isterilisadong garapon at pindutin nang mahigpit upang walang matitirang butas ng hangin.
- Seal agad at ilagay sa refrigerator.
Tip
Kung mag-iimbak ka ng malunggay sa isang tradisyunal na pile ng lupa, ito ay tatagal ng mahabang panahon, kahit na walang karagdagang pangangalaga. Ang mga ugat na sariwang hinugot sa lupa ay hindi hinuhugasan, ngunit tinanggal lamang mula sa berde. Pagkatapos ay ilagay sa mamasa-masa na buhangin. Maaari mong gawing mas madali para sa iyong sarili at iwanan ang mga ugat sa kama sa maraming mga rehiyon. Sa mga temperatura pababa sa -5 degrees walang panganib ng anumang pagkawala ng lasa.
