Ang Ang sariwang malunggay ay isang napaka-maanghang na gulay na kadalasang inihahain na ginadgad ng isda o nilutong karne. Dahil sa antibiotic effect nito, ito ay may magandang impluwensya sa ating immune system. Ang malunggay ay ibinebenta sa mga garapon, ngunit maaari mo ring lutuin ito nang mag-isa.
Paano ang malunggay?
Para sa lata ng malunggay, kakailanganin mo ng mga ugat ng malunggay, suka at asin. Hugasan at alisan ng balat ang mga ugat, gadgad ng pino at ihalo sa asin at kaunting suka. Ibuhos ang halo sa mga isterilisadong garapon, takpan ng suka at isara ang mga garapon. Nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar, ang malunggay ay tatagal ng mga apat na linggo.
Pag-iingat ng sariwang malunggay
Bilang karagdagan sa mga ugat ng malunggay, kailangan mo ng magandang suka at asin para sa pag-iimbak. Ang maliliit na garapon na may mga takip na may twist-off ay ginagamit para sa pag-iimbak, na dapat munang isterilisado sa kumukulong tubig o sa oven sa 100 degrees.
- Hugasan ang mga ugat sa ilalim ng tubig na umaagos. Pinakamabuting gumamit ng vegetable brush.
- Balatan ang malunggay gamit ang pangbabalat ng gulay. Kung makatuklas ka ng mga berdeng spot sa ilalim ng balat, gupitin nang husto dahil mapait ang lasa.
- Kumuha ng pinong kudkuran at gadgad ang mga ugat sa isang malaking mangkok. Kung gadgad ka ng mas malaking halaga, dapat kang maghalo ng kaunting lemon para maiwasang mag-oxidize at maging brown ang malunggay.
- Ang masa ay hinaluan ng asin at kaunting suka. Magdagdag ng humigit-kumulang 1 kutsarita ng asin sa 200 g ng malunggay. Gamitin ang suka ng matipid, isang splash lang ay sapat na.
- Punan ang malunggay shavings sa mga inihandang garapon at punuin ang kabuuan ng suka. Ang malunggay ay dapat na ganap na natatakpan.
- Isara ang mga garapon at panatilihing malamig at madilim, mas mabuti sa refrigerator. Dito tumatagal ang malunggay ng halos apat na linggo.
Ang malunggay ay hindi pinainit kapag iniimbak dahil ito ay makakasira ng lasa nito. Nawawala rin ang talas nito kapag nagyelo.
Gumamit ng sariwang malunggay
Ang sariwang malunggay ay ginagamit sa kusina pangunahin bilang tagadala ng lasa sa mga sarsa. Halimbawa, tradisyonal itong hinahalo sa sarsa ng bechamel para sa pinakuluang karne ng baka. Ang ganitong mga sarsa ng malunggay ay angkop din bilang karagdagan sa pritong isda. Kapag naidagdag na ang malunggay, hindi na dapat maluto ang sarsa dahil maaaring mapait o mawala ang lasa ng malunggay.
Ang Grated malunggay ay tinatanggap din bilang meryenda. Dito mo mapapalambot ng kaunti ang maanghang nito sa pamamagitan ng paghahalo sa gadgad na mansanas at kaunting cream.
