Ang Pear compote ay isang speci alty na napakahusay na kasama sa matatamis na pagkain gaya ng pancake o rice pudding. Kung gusto mo ang pagluluto sa hurno, maaari mo itong gamitin bilang batayan para sa masasarap na cake. Dahil ang compote ay tumatagal ng mahabang panahon kapag napreserba, maaari mong mapanatili ang lasa ng tag-araw at magsaya sa pinakamagagandang aroma sa taglamig.
Paano ka makakagawa ng pear compote?
Upang gumawa ng pear compote, ihanda ang mga peras at lutuin ang mga ito ng asukal, pampalasa at tubig para gawing compote. Ibuhos ang mainit na compote sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga ito at painitin ang mga ito sa isang paliguan ng tubig o oven upang lumikha ng vacuum at patagalin ang buhay ng istante.
Ano ang kumukulo?
Kapag iniimbak, ang mga peras ay pinupuno sa isang sterile na garapon na may takip ng tornilyo at pinainit sa isang paliguan ng tubig sa isang preserving pot o oven. Ang pag-init ay nagiging sanhi ng paglawak ng hangin at singaw ng tubig sa salamin, na lumilikha ng labis na presyon. Kapag lumamig ito, muling kumukuha ang hangin at singaw at nagkakaroon ng vacuum. Sa paraang ito, maaaring ipreserba ang inipreserbang prutas nang hindi bababa sa isang taon.
Anong mga mapagkukunan ang kailangan?
- Mason jar: Maaaring may twist-off na pagsasara ang mga ito, salamin na takip na may rubber ring at metal clip, o snap closure na may rubber ring.
- Isang palayok na may cooking thermometer.
Bilang kahalili, maaari mong lutuin ang pear compote sa oven. Para dito kailangan mo ng malaking kawali.
Mga sangkap para sa pinakuluang pear compote sa isang screw-top jar
- 1 kg peras
- 750 ml na tubig
- 250 g asukal
- 1 – 2 cinnamon sticks
- 3 cloves
- 1 sachet ng vanilla sugar
- kaunting gadgad na balat ng lemon o juice mula sa lemon
Paghahanda
- Banlawan ang mga garapon at mga takip at pagkatapos ay i-sterilize ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto.
- Ilabas ang lahat sa palayok na may slotted na kutsara at ilagay ito sa tea towel na nakaharap pababa ang bukana.
- Hugasan at balatan ng maigi ang mga peras.
- Huriin ang mga prutas sa apat na bahagi at gupitin ang core, tangkay at bulaklak.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng asukal, pampalasa at prutas.
- Marahan na kumulo sa loob ng 10 – 15 minuto hanggang sa lumambot ang peras.
- Ibuhos ang mainit sa mga garapon at punuin ng tubig sa pagluluto.
- Isara ang takip at baligtarin ito sa loob ng 20 minuto.
- Dahil sa negatibong presyon, ang takip ay dapat na bahagyang nakakurba papasok pagkatapos lumamig.
Pagluluto ng pear compote sa isang mason jar
Bilang kahalili, maaari mong lutuin ang pear compote nang direkta sa baso at i-preserve ito nang sabay. Para dito kailangan mo ng mga salamin na may rubber ring at metal bracket o may rubber ring at bracket na pagsasara.
- Pakuluan ang tubig na may asukal at pampalasa at hintaying tuluyang matunaw ang mga kristal.
- Ilagay ang hindi luto, binalatan at hiniwang mga peras sa mason jar. Dapat ay may mga dalawang sentimetro ng espasyo sa itaas.
- Magdagdag ng kalahati o isang buong cinnamon stick na niluto sa syrup. Punan ang mga baso ng mainit na tubig ng asukal.
- Isara ang preserving jar na may takip at singsing at i-secure ito gamit ang mga clip.
- Iluto ang mga peras sa preserving pot sa 80 degrees sa loob ng mga 30 minuto.
- Alisin ang baso, takpan ng tea towel at palamigin.
Bilang kahalili, maaari mong ilagay ang mga baso sa isang litson. Punan ito ng tubig upang ang mga baso ay natatakpan ng dalawang-katlo. Ilagay ang lahat sa oven at maghurno sa 180 degrees sa loob ng halos kalahating oras.
Tip
Ang napreserbang pear compote ay dapat palaging nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar. Kung ang takip ng salamin ay hindi na magkasya nang mahigpit pagkaraan ng ilang sandali o ang takip ng tornilyo ay hindi na pumuputok kapag binuksan, ang mga fermentation gas ay nabuo sa loob at ang mga nilalaman sa kasamaang palad ay kailangang itapon. Ang dahilan ay maaaring kakulangan sa kalinisan o isang oras ng pagbababad na masyadong maikli sa temperatura na masyadong mababa.
