Asul na patatas ang nasa labi ng lahat. Ang mga masiglang tubers ay nagdaragdag ng kulay sa plato at sa kama. Aling iba't-ibang dapat ito? Kilalanin ang 10 premium na varieties dito na may mga tip sa mahahalagang katangian, pinakamainam na paghahanda at kumikitang paglilinang sa hobby garden.
Ano ang mga sikat na blue potato varieties at ang mga benepisyo nito?
Ang Asul na patatas ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanilang espesyal na kulay, na dahil sa nilalaman ng anthocyanin. Kabilang sa mga pinakakilalang varieties ang Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler at Purple Rain. Ang mga ito ay nagpo-promote ng kalusugan, mayaman sa nutrients at nag-aalok ng iba't ibang lasa.
- Nangungunang mga varieties na may asul na balat at asul na laman ay Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler at Purple Rain.
- Premium na varieties na may asul na balat at mapusyaw na laman ay kinabibilangan ng Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory at Black Ungarin.
- Ang pinakamagandang oras para magtanim ng asul na buto ng patatas ay sa Abril sa maaraw na lugar sa sariwa, basa-basa, mayaman sa humus, masusustansyang lupa. Kung mas maraming mata ang buto, mas mataas ang ani ng asul na patatas.
Asul na patatas – 5 nangungunang varieties – asul na balat, asul na laman
Ang ilang uri ng patatas ay asul sa loob at labas
Iniimbitahan ka naming mamasyal sa makulay na mundo ng mga nakamamanghang asul na patatas. Kilalanin ang 5 nangungunang uri na natutuwa sa asul na balat at asul na laman:
| Premium na varieties (asul/asul) | Vitelotte | Blue Swede | Blue Anneliese | Blue Saint Galler | Purple Rain |
|---|---|---|---|---|---|
| feature sa pagluluto | kumukulo | flourycooking | kumukulo | karamihan ay waxy | kumukulo |
| Maturation period | late | kalagitnaan | kalagitnaan hanggang huli | kalagitnaan | kalagitnaan |
| Kulay ng laman | violet-blue | violet, white spotted | dark blue | asul hanggang violet | violet blue/white marbled |
| Color shell | dark blue | violet with silver scab | asul-itim | dark blue | asul-itim |
| Origin | France | Sweden | Lüneburg Heath | Switzerland | Netherlands |
Natutunaw na ba ang iyong bibig sa paningin ng aming mga paborito na blue potato? Pagkatapos ay basahin mo. Sa mga sumusunod na seksyon, isinasailalim namin ang bawat nangungunang variety sa isang Lucullus check na may mga praktikal na tip para sa pinakamainam na paghahanda.
Vitelotte
Vitelote ay marahil ang pinakasikat na blue potato variety
Ang Vitelotte ay marahil ang pinakasikat na blue potato variety sa Germany. Ang mga French star chef ay angkop na pinangalanan ang sapphire sa mga patatas ng truffle potato. Sa katunayan, ang katangi-tanging lasa ay nakapagpapaalaala sa mga truffle at medyo maanghang na mga kastanyas. Ang mala patatas na delicacy ay lubos na inirerekomenda bilang:
- Jacket patatas na may tinunaw na keso
- manipis na hiniwa at pinirito bilang patatas na carpaccio
- Potato salad (kulay na hinaluan ng magaan at pulang patatas)
Blue Swede
Ang maalamat na iba't mula sa Scandinavia ay tumatagal ng 130 hanggang 150 araw bago mahinog. Kapag naluto, ang laman ng prutas ay nagbabago ng kulay mula sa lila hanggang sa asul. Ang Blauer Swede ay nakakuha ng mahusay na halaga ng pagkain at kilala rin sa ilalim ng mga trade name na Blue Congo at Idaho Blue. Inirerekomenda ng mga gourmet na huwag pakuluan ang mga asul na patatas na ito, sa halip ay dahan-dahang pasingawan ang mga ito o i-bake ang mga ito sa oven. Ang Blue Swede ay pangunahing angkop:
- bilang jacket potatoes
- para sa mashed patatas
- bilang isang inihurnong patatas
Blue Anneliese
Ipinagdiwang ng malasang Blue Anneliese ang premiere nito sa merkado noong 2004. Simula noon, ang mga hardinero na libangan ng gourmet ay sumuko sa masarap na asul na patatas at binibili ang lahat ng mga supply ng binhing patatas para sa kanilang sariling paglilinang bawat panahon. Ang aming karagdagang tip: Kung gusto mong palaguin ang Blue Anneliese sa iyong sarili, ireserba ang mga buto sa tamang oras sa iyong pinagkakatiwalaang provider. Ang asul na patatas ay perpektong inihanda:
- bilang pinakuluang patatas
- bilang jacket potato na may quark
- bilang inihurnong patatas na may crème fraîche
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli mula sa Flawil ay nagtrabaho nang mahabang 15 taon hanggang sa maipakita niya ang kanyang bagong lahi noong 2004. Ang resulta ay makikita at matitikman. Ang Blue Sankt Gallen ay humahanga sa mga tuntunin ng kulay, lasa, texture at hitsura. Dahil sa hindi bababa sa semi-solid consistency nito, ang premium variety na ito ay perpekto bilang:
- pinakuluang patatas
- Salad potatoes
- Inihurnong patatas
Sa sumusunod na video, ang breeder ay nagpahayag ng kawili-wiling impormasyon tungkol sa Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Purple Rain
Ang bagong lahi mula 2019 ay humahanga sa kanyang waxy, purple-white marbled flesh. Ang asul na patatas ay nailalarawan sa pamamagitan ng napakasarap na lasa at isang mahabang buhay ng istante. Ang kulay ay nananatili sa panahon ng pagluluto kahit na balatan mo ang mga tubers. Ang mga inirerekomendang paghahanda ay:
- pinakuluang patatas
- pritong patatas
- Potato Salad
Excursus
Ang asul na patatas ay malusog
Ang asul na patatas ay may utang sa kanilang magandang asul na kulay sa mahahalagang pangalawang sangkap, ang mga anthocyanin. Ang mga bioflavoids na ito ay pangunahing matatagpuan sa asul, lila at pulang halaman ng pagkain at kapaki-pakinabang bilang natural na antioxidant. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang asul na natural na tina ay nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapalakas ng sirkulasyon, pinoprotektahan ang mga selula at may anti-inflammatory effect. Kung ang mga asul na patatas ay regular na inihahain sa mesa, ang kalusugan at kapakanan ng buong pamilya ay makikinabang sa makulay na pagkain.
5 nangungunang varieties – asul na balat, dilaw na laman
Ang ibang uri ng patatas ay asul lamang ang balat ngunit dilaw ang loob
Mayroon ka bang pagkahilig sa mga eksperimento sa kulay sa iyong plato, ngunit wala ka sa mood para sa mga pakikipagsapalaran sa pagluluto? Kung gayon ang mga sumusunod na asul na patatas ay ang bagay na palaguin at i-enjoy ang iyong sarili. Ang 5 nangungunang uri na ito ay humahanga sa kanilang asul na balat at klasikong dilaw na laman:
| Premium na varieties (asul/dilaw) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Shetland Black | Arran Victory | Black Hungarian |
|---|---|---|---|---|---|
| feature sa pagluluto | floury | karamihan ay waxy | karamihan ay waxy | floury | floury |
| Maturation period | kalagitnaan | maagang pagtanda | kalagitnaan | huli na | kalagitnaan |
| Kulay ng laman | light yellow | puti | puti na may lilang singsing | light yellow to whitesh | light yellow to white |
| Color shell | violet-blue | asul-pula | asul-itim | dark blue-violet | dark blue, halos itim |
| Origin | Germany | Wales | Great Britain | Scotland | Hungary |
Ang sumusunod na pagsusuri sa Lukullus ay nagbubuod kung bakit sulit na palaguin at kainin ang mga premium na varieties sa listahang ito nang may mga tip para sa perpektong paghahanda.
Odenwälder Blaue
Ang makasaysayang iba't-ibang mula 1908 ay nagpapalayaw sa panlasa na may maanghang na lasa. Ang isang partikular na kalamangan ay ang matatag na paglaban sa mga sakit na viral. Higit pa rito, ang mga buto ay gumagawa ng pinakamahusay na ani kahit na ang lupa ay bahagyang basa, hangga't walang waterlogging. Ang mga inirerekomendang paghahanda ay:
- Mashed patatas
- pinakuluang patatas
- Inihurnong patatas
Sarpo Blue Danube
Maraming asul na patatas ang maaaring humanga sa pinakamahusay na lasa at kalidad ng bituin. Ang Sarpo Blue Danube ay kumikinang din bilang isang piging para sa mga mata sa kama na may mga lilang-itim na tangkay, madilim, makintab na mga dahon at nakamamanghang, asul na mga mangkok. Ang mas matigas at puting laman ay masarap tulad nito:
- sa potato salad
- bilang pritong patatas
- bilang isang inihurnong patatas
Shetland Black
Ito ay isang kahanga-hangang asul na patatas na iyong inaani pagkatapos ng 130 hanggang 150 araw ng pagkahinog. May napakagaan na laman sa ilalim ng asul-itim na balat. Kung hindi mo alisan ng balat ang hiyas, ang asul na pangulay ay mapupunta sa laman habang nagluluto at lilikha ng isang pinong lilang panloob na singsing. Salamat sa creamy consistency nito, inirerekomenda naming ihanda ito bilang:
- Salad
- jacket potato
- puree
Arran Victory
Ang asul na inihaw na patatas ay isang espesyal na karanasan sa pagluluto
Hanggang 170 araw ng pagkahinog ang magaganap bago mo maani ang mga asul na patatas na ito. Sulit ang paghihintay. Mula sa simula ng ika-20 siglo, ang Arran Victory ay nagdala ng mga hardinero ng masaganang ani at lumalaban sa kinatatakutang late blight. Dahil sa masarap, harina, patumpik-tumpik na lasa ng patatas, ang asul na patatas na ito ay pinakamainam na ihain tulad nito:
- bilang malambot na mashed patatas
- bilang maanghang na inihaw na patatas
- bilang masarap na potato gratin na may cheese gratin
Black Hungarian
Ang makasaysayang lokal na iba't mula sa Hungary ay sanay sa paghihirap pagdating sa mga kundisyon ng lokasyon. Kahit na ang liwanag na supply at kalidad ng lupa ay nag-iiwan ng isang bagay na ninanais, ang matatag na iba't ibang asul na patatas na ito ay naghahatid ng malaking ani. Ang floury, creamy pulp ay madaling maproseso sa:
- Dumplings
- puree
- Sopas ng patatas
Tip
Ang mga asul na patatas na may berdeng batik sa balat ay hindi hinog. Ang berdeng kulay ay nagpapahiwatig ng pagtaas ng antas ng nakakalason na solanine, na sa malalaking dami ay nagdudulot ng pagduduwal at mga problema sa tiyan. Sa pamamagitan ng pagbabalat ng mga asul na tubers, binabawasan mo ang solanine na nilalaman nito. Ang malalaking berdeng patatas mula sa kategoryang blue variety ay hindi angkop para sa pagkonsumo.
Pagtatanim ng asul na patatas – mga tip para sa mga hobby gardener
Ang sari-saring patatas sa hardin ay nagdudulot ng iba't ibang lasa sa plato
Ang mga asul na patatas ay namumukod-tangi lamang sa mga tuntunin ng kulay. Kapag lumaki sa patch ng gulay, ang mga makukulay na tubers ay hindi naiiba sa tradisyonal, maliliwanag na varieties. Ang mga sumusunod na tip ay nagbubuod kung kailan magtatanim ng mga asul na patatas, kung aling lokasyon ang mas gusto ng mga mahuhusay na tubers at kung ano ang dapat bigyang pansin kapag lumalaki ang mga ito:
- Oras ng pagtatanim: maaga hanggang kalagitnaan ng maagang mga varieties mula sa simula ng Abril, mamaya maturing varieties mula sa kalagitnaan/katapusan ng Abril
- Kalidad ng buto: Magtanim ng buto ng patatas na may pinakamaraming mata hangga't maaari
- Lokasyon: maaraw at mainit
- Lupa: mayaman sa sustansya, maluwag na humus, sariwa at basa-basa, pH value sa paligid ng 6.5
- Layo ng pagtatanim sa hanay: 30 hanggang 40 cm
- Row spacing: 50 hanggang 60 cm (late varieties 65 to 70 cm)
- pagtatambak: mula sa taas na 15 cm at sa kaso ng panganib ng late frost
Kung ihahanda mo ang kama sa taglagas ng nakaraang taon, ang mga uri ng asul na patatas ay magbibigay sa iyo ng isang partikular na masaganang ani. Para magawa ito, magsaliksik ng lupa at magsama ng 5 litro ng mature compost kada metro kuwadrado.
Mga madalas itanong
Malusog din ba ang mga asul na patatas sa panahon ng pagbubuntis?
Ang mga asul na patatas ay may dagdag na bahagi ng mahahalagang nutrients at malusog na organic flavoids sa kanilang bagahe. Kinumpirma ng mga siyentipiko at mga eksperto sa nutrisyon na ang regular na pagkonsumo ay nagpapalakas ng sirkulasyon, kinokontrol ang mataas na presyon ng dugo, nagpapakilos sa immune system at pinipigilan ang labis na katabaan. Partikular na nakikinabang ang mga umaasang ina sa mga katangiang ito sa panahon ng pagbubuntis.
Ang patatas ay may mga pasa sa balat. Ano ang gagawin?
Ang patatas, tulad ng mga tao, ay tumutugon sa marahas na epekto na may mga pasa. Ang mga tubers ay madalas na nagkakaroon ng mga shock mark na ito sa mahabang paglalakbay mula sa pag-aani hanggang sa istante ng tindahan. Walang dahilan para mag-alala. Ang mga pasa sa patatas ay hindi nakakaapekto sa lasa at hindi nakakapinsala sa kalusugan. Kapag niluto, ang mga asul na bahagi ay nagiging itim o kayumanggi, na mukhang hindi partikular na pampagana. Upang labanan ito, maaari mong balatan ang mga patatas at gupitin ang pagkawalan ng kulay.
Maaari ka bang kumain ng asul na patatas na may balat?
Kung ikaw mismo ang nagtatanim ng asul na patatas o bumili ng mga ito sa isang organikong tindahan, ligtas mong makakain ang mga tubers na may balat. Kung nagluluto ka ng asul na patatas na may balat, ang mayaman na kulay ng laman ay mas mahusay na napanatili. Para ihanda ang mga ito bilang fries, gupitin ang hindi nabalatang asul na patatas sa tamang hugis at tamasahin ang maanghang na asul na stick na may balat.
Tip
Creative hobby chef ay naghahanda ng isang makulay na pagdiriwang ng patatas sa mesa. Ang culinary stroke ng henyo ay nakakamit sa isang halo ng asul at pulang patatas na varieties. Kasama sa masasarap na pulang patatas ang 'Heiderot', isang malambot na maagang patatas, 'rote Emmalie', isang waxy delicacy at 'Red Cardinal', isang makasaysayang noble variety mula 1902.
