Walang pag-aalinlangan, walang tatalo sa sariwang damo, dahil binibigyan nila ang maraming pagkain ng kanilang tipikal na lasa. Upang makapagtimpla ng mga pagkaing may mabangong halaman sa panahon ng mga buwan ng taglamig, dapat itong mapanatili. Sa aming mga tip maaari mong mapanatili ang buong aroma.
Kailan at paano ka dapat mag-ani at mag-imbak ng mga halamang gamot?
Ang mga damo ay mas mainam na anihin sa maaraw na umaga sa ilang sandali bago mamulaklak upang mapanatili ang kanilang buong lasa. Ang pagpapatuyo, pagyeyelo o pag-atsara sa asin ay angkop para sa pag-iimbak, depende sa uri ng mga halamang gamot at mga katangian ng mga ito.
Kailan ang pag-aani?
Ang oras ng pag-aani ay depende sa mga species at klimatiko na kondisyon ng rehiyon kung saan ka nakatira. Ang aroma ng karamihan sa mga mabangong halaman ay pinakamatindi sa ilang sandali bago ang pamumulaklak. Mag-ani sa maaraw na umaga, dahil ang mga halamang gamot ay may pinakamaraming lasa.
Ang mga nakakain na bulaklak, gaya ng chamomile, borage o marigold, ay napupulot kapag ganap na itong nakabukas.
Ang maulan, basang araw, gayunpaman, ay hindi angkop para sa pag-aani. Kapansin-pansing binabawasan ng basa ang kalidad, na kitang-kita mong maaamoy kapag naputol ang isang shoot.
Paano mag-ani ng tama?
Paghiwalayin ang mga bahagi ng halaman gamit ang malinis, matalim na hardin o kutsilyo sa kusina. Humigit-kumulang kalahati ng mga dahon ang dapat manatili sa halaman upang mabilis itong muling buuin.
Drying herbs
Ang mga pampalasa at panggamot na halamang gamot tulad ng sage, rosemary, thyme o peppermint at ang mahahalagang sangkap nito ay maaaring mapanatili sa pamamagitan ng pagpapatuyo.
- Para sa malalaking dahon na species tulad ng laurel, putulin ang mga dahon at pagkatapos ay ikalat ang mga ito sa isang tapahan. Angkop para dito ang mga kahoy na frame na may takip na gauze.
- Ang mga tangkay ng maliliit na dahon na halamang pampalasa ay itinatali at isinasabit nang patiwarik sa isang maaliwalas at madilim na lugar. Sa sandaling maramdamang ganap na tuyo ang mga halamang gamot, alisin ang mga ito sa mga tangkay.
Ilagay ang mga tuyong dahon sa brown screw-top jar na mahigpit na nakasara.
Preserba sa pamamagitan ng pagyeyelo o pag-aatsara
Mas mainam na i-freeze ang basil, parsley, dill, chervil, chives at iba pang herbs na may napakalambot na dahon. Pagkatapos hugasan at maingat na patuyuin, ang mga halaman ng pampalasa ay makinis na tinadtad. Pagkatapos ay punan ang mga ito sa mga compartment ng isang ice cube maker at magdagdag ng kaunting tubig.
Upang gamitin, maaari mong alisin ang isang cube sa isang pagkakataon at idagdag ito nang direkta sa pagkain. Kapag napanatili sa ganitong paraan, ang mga sensitibong halamang gamot ay tatagal ng ilang buwan.
Ang isang sinubukan at nasubok na paraan ay ang pag-aatsara sa asin. Upang epektibong maiwasan ang paglaki ng mga mikroorganismo na sumisira sa pagkain, naaangkop ang mga sumusunod: maraming asin at maliliit na halamang gamot. Gupitin ang mga halamang gamot sa maliliit na piraso, ihalo ang mga ito sa asin at punuin ang asin ng halamang gamot sa mga garapon na mahigpit na tinatakpan.
Tip
Upang hindi mawala ang mahahalagang sangkap, huwag patuyuin ang mga halamang pampalasa sa maaraw, mainit o maalon na lugar.
