Ang mga pipino ay mabibili nang mura sa mga tindahan sa oras ng pag-aani. Ngunit maaari rin silang madaling linangin sa isang greenhouse o sa isang palayok sa balkonahe na may magagandang ani. Kung sulit ang pag-aani, may opsyon kang maglatang ng sarili mong mga pipino para sa taglamig.
Paano mo magagawa ang sarili mong mga pipino?
Upang mapanatili ang mga pipino kailangan mo ng malinis na garapon, isang sabaw ng suka, pampalasa at asin. Ang mga pipino ay nililinis, pinutol, inasnan at pagkatapos ay pinakuluan sa mga garapon na may pinalasang stock. Maaaring itago ang mga de-latang pipino sa loob ng ilang buwan.
Aling mga pipino ang angkop para sa pag-iimbak?
Ang Snake cucumber ay ang pinakakilalang mga pipino. Alam ng lahat ang mahahabang prutas, na, kapag hiniwa at mahusay na tinimplahan, ay nagiging masarap na side dish. Ang eksaktong cucumber salad na ito ay maaari ding de-lata.
Ang pangalan ng mga adobo na pipino ay nagpapakita kung paano pinoproseso ang mga ito. Ang mga ito ay maliliit hanggang katamtamang laki ng mga pipino na maaaring itago sa mga garapon sa iba't ibang paraan.
Anong mga uri ng adobo na pipino ang nariyan?
Ang pinakakilala ay ang maasim o suka na mga pipino. Ang mga ito ay nasa atsara ng suka kasama ng iba pang sangkap.
Pagdating sa gherkins, ang pag-iingat sa mga ito ay medyo mas kumplikado dahil iba't ibang pampalasa ang idinaragdag sa pag-iimbak ng stock. Walang mga limitasyon sa personal na pagkamalikhain dito. Ang mga angkop na pampalasa ay halimbawa:
- Dill
- Sibuyas
- Mustard seeds
- bay leaves
- Juniper Berries
- Allspice
- bawang
- Chili
- Mustard
Subukang magdagdag ng ilang hiwa ng karot, ilang paminta o maliliit na sibuyas kasama ng mga pipino.
Ang ikatlong variant ay ang adobo na mga pipino, na inatsara sa isang brine. Ang lactic acid fermentation na nagaganap ay nagpapanatili sa mga gulay. Ang ganitong uri ng fermentation ay gumagawa ng bitamina C. Dahil dito, ang inasnan na mga pipino ay isang malusog na mapagkukunan ng mga bitamina sa malamig na panahon.
Ang mga piniling pipino ay maaaring itago ng ilang buwan. Ang isang bukas na garapon ay dapat na nakaimbak sa refrigerator at kainin sa loob ng ilang araw.
Mahahalagang hakbang sa pag-aatsara ng mga pipino
Una sa lahat, kailangan mo ng malaking palayok para sa stock at sapat na mason jar. Tumayo ka dito
- Mga garapon na may takip ng turnilyo
- Mga garapon na may mga swing top
- at mga garapon na may magkahiwalay na takip at singsing na goma
available. Gamitin ang mga salamin na nababagay sa iyo. Bago ka makapag-imbak ng mga pipino sa loob nito, ang mga garapon at goma na banda o mga takip ay dapat isterilisado. Ilagay ang lahat sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto o ilagay ang mga lalagyan sa oven sa 100 degrees sa parehong oras.
- Ngayon ay kuskusin nang maigi ang mga pipino sa ilalim ng umaagos na tubig gamit ang brush na gulay.
- Para sa salad, ang mga snake cucumber ay dapat na balatan kung sila ay na-spray. Gupitin ang mga snake cucumber sa manipis na hiwa.
- Gupitin ang tangkay at base ng bulaklak mula sa mga adobo na pipino. Maaaring nakaimbak dito ang mga mapait na sangkap.
- Ang mga pipino ay mananatiling malutong sa garapon kung sila ay inasnan magdamag bago ipreserba.
- Kinabukasan, alisan ng tubig ang pipino, banlawan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na umaagos at maghanda ng sabaw ng suka.
Siyempre maaari kang gumamit ng isang handa na pagbubuhos ng pipino mula sa merkado para sa pag-aatsara. Ngunit tandaan na ang pagbubuhos na ito sa industriya ay naglalaman ng mga preservative. Mas makatuwirang gumawa ng sarili mong brew. Para dito kailangan mo ng tubig at isang magandang suka, paghaluin ang parehong sangkap sa isang ratio na 1: 1. Magdagdag ng asin at asukal, tikman ang sabaw ayon sa iyong panlasa.
Maaari ka na ngayong magdagdag ng mga pampalasa na gusto mo sa pagbubuhos. Inirerekomenda namin ang dill, buto ng mustasa, juniper berries, sibuyas, bawang clove, ngunit pati na rin ang isang dakot ng iba pang mga piraso ng gulay. Walang limitasyon sa iyong imahinasyon dito.
- Pakuluan ang stock kasama ang lahat ng espesyal na sangkap.
- Samantala, punuin ang mga pipino sa mga inihandang garapon.
- Ibuhos ang mainit na sabaw sa mga gulay. Punan ang garapon nang humigit-kumulang 1 cm sa ibaba ng gilid; ang mga gulay ay dapat na ganap na natatakpan.
- Seal the jars.
Paggising sa mga pipino
Sa sandaling mapuno at maselyo ang mga garapon, maaari mo na itong pakuluan. Para gawin ito, gumamit ng awtomatikong canner, malaking kaldero o oven.
Nasa preserving machine
Huwag ilagay ang mga baso nang magkadikit sa lalagyan. Hindi nila dapat hawakan ang isa't isa dahil ang init ay maaaring magdulot sa kanila ng pagsabog. Magdagdag ng tubig hanggang ang mga garapon ay halos kalahating lubog. Isara ang takure at lutuin ang mga garapon sa loob ng 25 minuto sa 90 degrees. Hayaang lumamig nang bahagya ang mga baso sa takure. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga ito at takpan ng tea towel hanggang sa tuluyang lumamig.
Sa oven
Pinitin muna ang oven at ilagay ang mga baso sa drip pan. Ibuhos ang tubig hanggang ang mga garapon ay lumubog sa tubig na 2 cm. Gisingin ang mga pipino sa paligid ng 190 degrees para sa kalahating oras. Dito rin, hayaang lumamig nang kaunti ang mga baso sa oven. Pagkatapos ay ilabas ang mga ito at takpan ng tea towel para ganap na lumamig.
Sa kaldero sa kalan
Maglagay ng tabla o tela na lumalaban sa init sa palayok at ilagay ang mga baso dito. Magdagdag ng tubig hanggang sa lumubog sa kalahati ang mga garapon. Isara ang kawali at painitin ang buong bagay. Sa sandaling kumulo ang tubig, bahagyang bawasan ang apoy at pakuluan ang mga garapon sa loob ng 30 minuto. Dito rin, hayaang lumamig sa palayok ang mga naka-imbak na garapon bago ito takpan ng tela at hayaang lumamig nang buo.
