Ang isang halaman ng mustasa ay maaaring makagawa ng hanggang 25,000 buto. Ngunit paano mo malalaman kung ang mga buto ay handa nang anihin? Alamin sa ibaba kung kailan at paano aanihin ang iyong mustasa at kung paano ito pinakamahusay na iimbak at iproseso.
Kailan at paano ako mag-aani ng mustasa?
Ang mga dahon ng mustasa ay maaaring anihin sa buong taon, habang ang mga buto ng mustasa na kasing laki ng gisantes sa mga pod ay handa nang anihin sa Setyembre/Oktubre. Kung kalugin mo ang isang pod at makarinig ng kalansing, panahon na ng ani. Gupitin ang mga tangkay at ihiwalay ang mga buto sa mga pod bago patuyuin at itago o iproseso.
Pag-ani ng dahon ng mustasa
Ang dahon ng mustasa ay maaaring anihin halos buong taon, ilang linggo lamang pagkatapos ng paghahasik. Makatuwiran na alisin lamang ang mga panlabas na dahon upang ang halaman ng mustasa ay patuloy na lumago at patuloy na magbigay sa iyo ng masarap na madahong mga gulay. Ang mga dahon ay maaaring gamitin sa mga salad ngunit gayundin sa mga sopas o iba pang mainit na pagkain. Binibigyan nila ang pagkain ng banayad na lasa ng mustasa.
Kung ang mustasa ay nagsimulang mamukadkad, ang pag-aani ng dahon ay dapat itigil, dahil ang pagbuo ng mga bulaklak ay nagkakahalaga ng halaman ng mustasa ng maraming enerhiya at sustansya, na inaalis nito mula sa mga dahon., upang mawala ang kanilang nutritional value at aroma. Pagkatapos mamulaklak, magsisimulang mamatay ang mga dahon at magsisimula ang pagbuo ng mga buto. Kung gusto mong gamitin ang mga dahon ng mustasa bilang berdeng pataba, maaari mo ring anihin ang mga ito sa panahon o sa ilang sandali pagkatapos ng pamumulaklak at sa buong yugto ng paglaki.
Pag-aani ng buto ng mustasa
Ang mga buto ng mustasa na kasing laki ng gisantes ay lumalaki sa mga pod at kadalasang handang anihin sa Setyembre/Oktubre. Kapag ang mga pods ay handa nang anihin, sila ay tuyo at mapusyaw na dilaw. Upang matiyak na ang mga buto ay hinog na, kalugin ang isa sa mga pods: ito ba ay gumagapang? At oras na ng ani!Kapag nag-aani, magpatuloy sa sumusunod:
- Gupitin ang mga tangkay gamit ang mga pod.
- Ilagay ang mga ito sa isang sako ng jute o sako na gawa sa isa pang matibay na materyal.
- Ihampas ang bag sa bato o sa dingding para bumukas ang mga pods.
- Ipunin ang mga buto mula sa bag at ilagay sa isang plato o iba pang patag na lalagyan.
- Ulitin ang proseso hanggang ang lahat ng pod ay bumukas o nakabukas na mga pod na nakasara pa rin sa pamamagitan ng kamay.
- Hayaan ang mga buto ng mustasa na matuyo sa loob ng apat na linggo sa isang tuyo na lugar (hal. sa radiator) sa pahayagan o katulad upang matiyak na ang lahat ng natitirang kahalumigmigan ay makaalis.
- Iproseso ang mga buto nang direkta o ilagay ang mga ito sa isang saradong lalagyan at iimbak ang mga ito sa isang malamig at madilim na lugar.
Pagproseso ng buto ng mustasa
Ang buto ng mustasa ay hindi basta-basta maaaring gilingin at gawing mustasa. Maaari din silang gamitin bilang pampalasa para sa mga pagkain, tulad ng:
- Mustard cucumber
- Roulades
- Curry
- adobo na kalabasa
- salad ng pipino
- Mga pagkaing karne
Tip
Bilang kahalili, maaari mo ring patuyuin ang mga buto ng mustasa kasama ang mga pod at paghiwalayin lamang ang mga ito pagkatapos ng apat na linggo.
