Ang rosemary ay isang tipikal na pampalasa para sa maraming pagkaing Mediterranean, at ang damo ay palaging ginagamit sa gamot.
Ano ang rosemary at para saan ito ginagamit?
Ang Rosemary ay isang evergreen subshrub na nabubuhay sa mga rehiyon sa baybayin ng Mediterranean at ginagamit sa kusina bilang pampalasa at natural na gamot. Ang halaman ay sumasama sa mga pagkaing karne at gulay at may mahahalagang langis na may epekto sa pagtunaw.
Pinagmulan at pangyayari
Ang halaman ay nagmula sa tuyong maquis ng rehiyon ng Mediterranean at namumulaklak lalo na sa Iberian Peninsula gayundin sa Greece at Croatia. Ngayon, ang rosemary ay lumalaki halos saanman sa Europa at Amerika, ngunit lalo na sa mga rehiyon ng paglaki ng alak. Sa mas malamig na mga rehiyon ng klimang kontinental, gayunpaman, ang subshrub ay bahagyang matibay, bagama't ang ilang mga espesyal na uri ay partikular na ngayong napili para sa mga rehiyong ito.
Botanical na katangian at hitsura
Ang Rosemary ay isang perennial, evergreen subshrub mula sa pamilya ng mint. Ang halaman ay samakatuwid ay malapit na nauugnay sa iba pang Mediterranean herbs tulad ng thyme at lavender at nangangailangan ng katulad na lumalagong mga kondisyon at pangangalaga. Ang palumpong ay maaaring lumaki ng hanggang dalawang metro ang taas at nagiging makahoy habang tumatanda ito. Ang maitim na berdeng dahon ay halos kapareho sa hugis ng mga pine needle at nagbibigay ng kakaibang amoy kapag ipinahid sa pagitan ng iyong mga daliri. Sa pagitan ng Marso at Mayo ay lumilitaw ang maraming lilang, asul, rosas o kahit puting bulaklak, na kadalasang ginagamit bilang pastulan ng mga bubuyog, butterflies at bumblebee. Ang mga bulaklak ay nakaayos sa mga panicle.
Paggamit
Ang mga dahon na parang karayom ay inaani sa panahon at pagkatapos ng pamumulaklak at ginagamit ito sa tuyo at sariwa, pangunahin sa lutuing Mediterranean. Dahil sa matinding, mapait na aroma nito, ang rosemary ay dapat lamang gamitin nang bahagya. Ang mga pinatuyong karayom ng rosemary, na idinagdag sa simula at niluto, ay may partikular na mahusay na lasa. Ang Rosemary ay napakahusay sa
- lahat ng uri ng karne (lalo na ang manok, baboy at tupa)
- Mediterranean vegetables (kamatis, talong, zucchini atbp.)
- Patatas (rosemary patatas)
- Mga ulam ng laro at isda
- maanghang na sarsa at sopas (hal. tomato soup)
- Keso.
Higit pa rito, ang langis ng rosemary, na mayaman sa mahahalagang langis, ay ginagamit sa natural na gamot, ngunit kadalasan ay panlabas lamang. Ang langis ng rosemary ay maaaring idagdag sa isang steam bath upang kalmado ang nervous system o pasiglahin ang sirkulasyon. Pinasisigla din ng Rosemary ang digestive system, kaya naman ginagawang mas natutunaw ng herb ang mabibigat at matatabang pagkain.
Mga Tip at Trick
Dahil sa epekto nito sa pag-unlad ng regla, dapat iwasan ng mga buntis na kababaihan ang masinsinang paggamit ng rosemary bilang pampalasa o panggamot na damo.
