Olive trees ay nasa tahanan sa rehiyon ng Mediterranean nang hindi bababa sa 3000 taon. Ang halaman, na kilala rin bilang puno ng oliba, ay naging mahalagang bahagi ng lutuin at kultura ng mga bansang Mediteraneo, dahil ang mga prutas at langis na nakuha mula sa mga ito ay kumakatawan pa rin sa isang mahalagang salik sa ekonomiya ngayon. Ngunit ang mga puno ng oliba ay napakahalaga na sa makasaysayang panahon, kabilang ang mga arkeolohiko. Patunayan ito ng mga paghahanap at nakasulat na ebidensya (tulad ng Bibliya).
Anong bunga ang ibinubunga ng punong olibo?
Ang mga bunga ng puno ng oliba ay mga olibo, na may higit sa 1000 iba't ibang uri at may iba't ibang kulay, lasa at sustansya depende sa antas ng pagkahinog nito. Ang mga berdeng olibo ay hindi pa hinog, habang ang mga itim o lila na olibo ay hinog at mas mabango.
Higit sa 1000 iba't ibang uri ang kilala
Higit sa 1,000 iba't ibang uri ng olibo ang kilala sa Europe lamang, ngunit iilan lamang sa mga ito ang may supra-regional na kahalagahan sa ekonomiya. Sa ngayon, ang pinakamalaking tagagawa ng oliba ay ang Espanya; mayroong humigit-kumulang 260 na uri ng oliba dito lamang. Kabilang dito ang makapal na laman na Manzanilla olive o ang mabango at late-ripening na Hojiblanca. Gayunpaman, ang mga olibo ay hindi lamang lumaki sa rehiyon ng European Mediterranean - i.e. H. lumaki sa Spain, Italy, Greece, Croatia, Israel at, sa mas maliit na lawak, France - ngunit gayundin sa California, Argentina, South Africa at Turkey.
Mahabang panahon ng ani
Namumulaklak ang puno ng oliba sa mga buwan ng tagsibol sa pagitan ng Abril at Hunyo at sa wakas ay ani sa pagitan ng Oktubre at Pebrero. Ang napakahabang panahon ng pag-aani ay maaaring ipaliwanag, sa isang banda, sa pamamagitan ng mataas na ani ng isang puno ng oliba sa kalakasan nito - ibig sabihin, sa pagitan ng 40 at 150 taong gulang - ngunit gayundin ng mga prutas na inani sa iba't ibang antas ng pagkahinog. Ang mga berdeng olibo na magagamit sa mga tindahan ay hindi isang hiwalay na iba't, ngunit sa halip ay mga hindi pa hinog na prutas. Ang mga ito ay may maasim na lasa at mas matigas na laman kaysa sa hinog, karaniwan ay itim o lila na olibo.
Black olives ay mas mabango
Ang mga olibo ay nagiging mas maitim kapag hinog na sila, depende sa iba't. Hindi lamang nagiging itim ang laman, kundi pati ang core. Ang malalalim na itim na olibo ay may malambot na laman at mas mabango kaysa sa berde, ngunit mas mahal din dahil sa mas mahabang panahon ng pagkahinog. Upang mailigtas ang kanilang mga sarili sa mahabang panahon ng pagkahinog sa puno, maraming mga producer ng oliba ang gumagamit ng isang simpleng panlilinlang: Kinulayan nila ang berde (i.e. hindi hinog) na mga olibo na itim na may bakal na gluconate at sa gayon ay ginagaya ang isang kalidad na hindi aktwal na umiiral.
Paano makilala ang kulay sa tunay na itim na olibo
- sa packaging: ang iron gluconate ay dapat na nakalista sa listahan ng mga sangkap
- sa lasa: Ang mga may kulay na olibo ay parang berdeng olibo, ibig sabihin, mas maasim.
- ang kulay ng hukay: ang hinog na itim na olibo ay may madilim na hukay, ang may kulay ay may maliwanag na hukay.
Mga Tip at Trick
Ang mga berdeng olibo ay naglalaman ng mas kaunting langis kaysa sa mga itim at samakatuwid ay makabuluhang mas mababa sa mga calorie. Ang mga berdeng olibo ay naglalaman ng humigit-kumulang 140 kilocalories bawat 100 gramo, ang mga itim na olibo ay humigit-kumulang 350. Pareho silang mayaman sa unsaturated fatty acids, bitamina at trace elements.
