Sa kanyang maputlang anyo, nagsasagawa siya ng eleganteng pagtitimpi. Ito ay humanga sa panlasa sa malutong nitong pagkakapare-pareho at maselan na mapait, matamis at nakakapreskong lasa. Ngunit kailan ang chicory sa panahon at paano mo makikilala ang magandang kalidad?
Kailan ang chicory sa panahon?
Ang chicory season sa Germany ay nagsisimula sa Oktubre at magtatapos sa pagitan ng Marso at Abril. Sa panahong ito, ang mga winter salad na madahong gulay ay may pinakamahusay na kalidad at available sa magandang presyo, lalo na kung nanggaling ang mga ito sa rehiyon.
Isang madahong gulay na mabibili sa buong taon
Kapag masyadong malamig para sa karamihan ng iba pang madahong gulay, nabubuhay ang chicory. Kasama ng kale, lamb's lettuce at purslane, isa ito sa pinakasikat na madahong gulay sa taglamig. Ngunit hindi lamang sa taglamig ito ay makikita sa mga tindahan. Ginagawang posible ng pandaigdigang produksyon at modernong mga opsyon sa imbakan ang chicory na maging available sa buong taon.
Sulitin ang high season para sa mas magandang kalidad at presyo
Bagaman mabibili ang chicory sa buong taon, hindi ipinapayong gawin ito. Halimbawa, kung bumili ka ng chicory sa tag-araw, may mataas na posibilidad na makatagpo ka ng mababang kalidad at isang napalaki na presyo. Ngunit kailan mo maaasahan ang perpektong chicory?
Ang Chicory ay isang winter salad na ang season sa Germany ay magsisimula sa Oktubre at kadalasang idineklara sa pagitan ng Marso at Abril. Sa panahong ito maaari mong gamitin ang pinakamahusay na lokal na pinagmulang madahong gulay bilang isang winter salad.
Ang pagsasalita para sa magandang kalidad ay kinabibilangan ng:
- mahigpit na sarado, mabibigat na piston
- may nakararami puti at bahagyang madilaw na kulay
- walang berdeng dahon
- walang brown spot
- wala pang natanggal na mga panlabas na dahon
Mahabang pamamaraan na sulit
Sa pagitan ng kalagitnaan ng Setyembre at katapusan ng Oktubre, ang mga ugat ng chicory na hugis beet ay inaani at pagkatapos ay ipinadala sa malamig na imbakan o mga palanggana na may maligamgam na tubig. Doon sila hinihikayat na magmadali. Pagkatapos ng tatlo hanggang apat na linggo ang chicory ay handa nang anihin. Maaari itong itago sa isang madilim at malamig na lugar gaya ng refrigerator nang hanggang tatlong linggo.
Ang buong pamamaraan ay maaari ding gawin nang mag-isa. Ang chicory ay maaaring itanim sa iyong sariling hardin at kalaunan ay lumaki sa mga angkop na silid. Hindi ito maaaring maging mas sariwa.
Mga Tip at Trick
Kung mas sariwa ang chicory, mas maaalala ito. Mayroon na ngayong pulang chicory, na angkop para sa mga gustong umiwas sa mapait na lasa.
