Wild garlic ravioli, wild garlic pesto, wild garlic soup - mahaba ang hanay ng masasarap na pagkain na may maanghang na damo sa kagubatan. Basahin kung paano tama ang pagputol ng Allium ursinum at kung ano ang kailangan mong bigyang-pansin kapag nag-aani.
Paano ka dapat maghiwa ng ligaw na bawang?
Pinakamainam na maghiwa ng ligaw na bawangna may matalas at malinis na kutsilyosa ibabaw lang ng lupa. Alisin angisa lang, ngunit hindi hihigit sa dalawang dahon sa bawat halamanKung pumutol ka ng masyadong maraming dahon, ito ay nagpapahina sa bombilya at, sa pinakamasamang kaso, ang hinahangad na damo ay hindi na sisibol sa susunod na taon.
Kailan ka maghihiwa ng ligaw na bawang?
Sa pangkalahatan, maaari kang maghiwa ng ligaw na bawangsa pagitan ng Marso at Mayokapag malakas ang mga dahon at mabango ang amoy. Kapag ang damo ay umusbong ay depende sa panahon sa tagsibol. Kung nakahanap ka ng magandang puntahan sa kagubatan o marahil ay nagtatanim ka pa ng halaman sa iyong sariling hardin, dapat mong anihin ang mga dahonsa umagakung maaari. Maghintay hanggang matuyo ang anumanghamog. Sa oras na ito ang nilalaman ng mahahalagang langis ay mas mataas kaysa sa iba pang mga oras ng araw at ang damo samakatuwid ay partikular na mabango. Iproseso kaagad ang mga dahon pagkatapos anihin.
Gaano katagal mo kayang maghiwa ng ligaw na bawang?
Bilang panuntunan, maaari kang maghiwa ng ligaw na bawangmula sa oras na ito ay umusbong hanggang sa magsimula itong mamulaklak. Depende sa panahon, ang panahon ng pag-aani ay madalas na nagsisimula sa Marso at nagtatapos sa pagitan ng kalagitnaan at huli ng Abril. Ngunit kahit na nagsimula na ang pamumulaklak, maaari mo pa ring putulin ang mga dahon, bagaman hindi na sila kasing-bango gaya ng bago namumulaklak. Bilang karagdagan, ang mga dahon ay mabilis na nagiging matigas at mahibla. Higit pa rito, angAng mga bulaklak ng ligaw na bawang ay maaari ding gamitin sa kusina, halimbawa para sa flower butter o asin, para sa pampalasa ng mga langis at suka, para sa dekorasyon ng mga salad at sopas o kahit para sa pag-aatsara.
Ano ang dapat mong tandaan kapag naghihiwa ng ligaw na bawang?
Kapag naghihiwa ng ligaw na bawang, lalo na mag-ingat na huwag malito ito sa halos katulad ngunitnakalalasong mga katapat. Gamitin lamang ang mga dahon kung sila ay talagang mga dahon ng ligaw na bawang! Higit pa rito, dapathuwag kolektahin ang mga dahon sa mga reserbang kalikasan- mahigpit na ipinagbabawal dito ang pagkolekta ng mga ligaw na halaman, kahit na sila mismo ay hindi protektado. Sa labas ng mga reserbang kalikasan, maaari ka lamang magputol ng maraming ligaw na bawang gaya ng iyong ginagamit. Karaniwangisang hand bouquet ay itinuturing na angkop. Gayundin, mag-ingat sa kagubatan, huwag istorbohin ang wildlife, yurakan o punitin ang mga halaman.
Tip
Maaari mo rin bang gamitin ang tangkay ng ligaw na bawang?
Kung gusto mong gumawa ng wild garlic pesto o paste, maaari mong gamitin ang mga tangkay - pagkatapos ay tadtad pa rin sila ng marami. Gayunpaman, hindi namin inirerekomenda ang paggamit nito para sa iba pang mga recipe dahil ang mga tangkay ay medyo matigas.
