Lupins ay nasa mga labi ng lahat - sa totoong kahulugan ng salita. Ang mga ito ay lalong pinoproseso sa mga pagkaing partikular na nakikinabang sa mga vegetarian at vegan. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina ng mga buto. Ngunit maaari mo ba talagang iproseso ang mga lupin sa iyong sarili?
Maaari ko bang iproseso ang mga lupin sa aking sarili?
Lupins ay hindi dapat iproseso ang iyong sarili, dahil ang mga ligaw at pribadong halaman sa hardin ay naglalaman ng mga nakakalason na alkaloid. Tanging ang mga espesyal na pinalaki na matamis na lupin ay angkop para sa industriya ng pagkain at hindi nakakalason. Sa halip, maaari kang bumili ng mga naprosesong produktong lupine gaya ng lupine flour o lupine drink.
Paano pinoproseso ang mga lupin?
Ang mga buto ng lupins aypinoproseso sa iba't ibang pagkain. Sa mga tindahan ay makikita mo ang mga sumusunod na produkto, bukod sa iba pa, na naglalaman ng mga buto ng lupine:
- Lupin flour
- Lupin protein powder
- Lupin pasta
- Kumakalat na may mga lupin
- Kapalit ng gatas (hal. lupine drink, lupine yogurt)
- Kapalit ng karne (hal. lupine sausage)
- Kape na kahalili (lupine coffee bilang alternatibo sa butil na kape)
Bakit may katuturan ang pagproseso ng mga lupin?
Ang pagpoproseso ng mga lupin ay may katuturanpara sa iba't ibang dahilan:
- magandang pinagmumulan ng plant-based protein (perpekto para sa mga vegetarian at vegan)
- gluten-free
- mababang purine content (magandang alternatibo sa iba pang munggo at karne para sa lahat ng taong dumaranas ng mga sakit na rayuma o gustong maiwasan ang mga ito)
Aling mga lupin ang pinoproseso?
Onlysweet lupins bred specifically for the food industry are processed. Ang kanilang mga buto ay higit pa o mas mababa sa mga mapait na sangkap at samakatuwid ay hindi nakakalason at nakakain.
Maaari ko bang iproseso ang mga lupin sa aking sarili?
Hindi ka maaaring magproseso ng lupinsyourselfDahil ang mga ligaw na halaman at ang mga para sa pribadong hardin ay lason at samakatuwid ay hindi angkop bilang pagkain. Ang mga ito ay natural na naglalaman ngmalaking halaga ng alkaloids Ito ay mga lason na mapait na sangkap.
Mahalaga: Huwag mag-eksperimento sa culinary gamit ang mga buto ng iyong lupin. Ang mga alkaloid ay maaaring makabuluhang makaapekto sa iyong nerbiyos at panunaw, maging sanhi ng mga problema sa sirkulasyon at maging sanhi ng pagkalumpo sa paghinga at kamatayan.
Tip
Ang mga pagkaing gawa sa lupin ay maaari ding hindi matitiis
Ang Lupine na mga produktong gawa sa matamis na lupin ay mayaman sa protina at naglalaman din ng mahahalagang bitamina, mineral at trace elements. Gumaganap sila bilang isang napakahusay na mapagkukunan ng protina para sa maraming grupo ng mga tao. Ngunit mag-ingat: ang mga buto ng lupine ay mayroon ding potensyal na alerdyi. Ang mga may allergy sa mani sa partikular ay madalas na tumutugon sa mga lupin sa parehong paraan.
