Canning prutas, gulay at iba pang mga pagkain ay naging mas sikat muli sa mga nakaraang taon. Ang paraan ng pangangalaga na ito ay nagbibigay-daan sa mga espesyal na alok at sariling ani ng hardin na malikhaing maproseso. Makakatipid ka rin ng maraming basura. Gayunpaman, maraming maaaring magkamali kapag nagluluto. Sa pinakamasamang kaso, kumakalat ang mga mapanganib na mikrobyo ng botulism sa pagkain.
Paano ko mapipigilan ang botulism kapag nag-canning?
Upang maiwasan ang botulism kapag nag-iimbak, magtrabaho nang malinis, isterilisado ang mga garapon, magluto ng mga pagkaing naglalaman ng protina nang dalawang beses at itabi ang mga ito sa temperatura ng silid. Gumamit kaagad ng mga langis at herbal na langis at itabi ang mga ito sa refrigerator.
Ano ang botulism?
Ang Botulism ay isang bihira ngunit napakaseryosong pagkalason. Ito ay na-trigger ng bacterium na Clostridium botulinum, na pangunahing nagpaparami sa mga pagkaing mayaman sa protina at sa kawalan ng hangin. Kaya nakakahanap ito ng pinakamainam na kondisyon para sa pagpaparami sa mga inipreserbang pagkain.
Ang mga spore ng bacterium ay laganap at makikita, halimbawa, sa mga gulay, pulot o keso. Nagiging mapanganib lamang ito kapag nagsimulang tumubo ang mga spore sa isang vacuum. Gumagawa na sila ngayon ng botulinum toxin (Botox), isang lason na maaaring magdulot ng pinsala sa ugat, pagkalumpo ng katawan at maging ng kamatayan.
Gayunpaman, ang panganib na mahawa mula sa pagkain na napanatili sa bahay ay inuri bilang mababa ng Robert Koch Institute. Halos maalis din ang panganib sa pamamagitan ng malinis na pagtatrabaho.
Ligtas na pagluluto at pag-aatsara
Upang maiwasan ang pagbuo ng mga lason, ang pagkain ay dapat na pinainit sa mahigit isang daang digri. Para sa pisikal na mga kadahilanan, hindi ito posible sa tradisyonal na pagluluto sa bahay. Mangyaring bigyang-pansin ang mga sumusunod na punto:
- Gumawa nang napakalinis at maingat na isterilisado ang mga garapon.
- Takpan ang mga sugat habang ang mga mikrobyo ng Botox ay maaaring tumagos sa kanila.
- Pakuluan ang mga gulay na mayaman sa protina gaya ng beans o asparagus dalawang beses sa loob ng 48 oras.
- Panatilihin ang temperatura na 100 degrees.
- Panatilihin ang mga de-latang paninda sa temperatura ng silid sa pagitan ng mga sesyon ng canning.
Ang mga halamang gamot at pampalasa na napanatili sa mantika ay nagdudulot din ng panganib ng botulism. Samakatuwid, huwag gumawa ng mga herbal na langis sa maraming dami at palaging itabi ang mga ito sa refrigerator. Gamitin kaagad ang mga produkto. Kung gusto mong maging ligtas, dapat mong painitin ang mantika bago ubusin.
Iwasan ang botulism
Maaari ding magdulot ng panganib ang binili at naka-vacuum na pagkain. Ang Botox toxin ay walang lasa. Para sa kadahilanang ito, dapat mong tiyak na sundin ang mga sumusunod na panuntunan:
- Nabuo ang mga gas sa mga nakaumbok na lata, tinatawag na bombages. Itapon ang mga ito at huwag ubusin ang mga nilalaman.
- Mag-imbak ng mga pagkain na puno ng vacuum sa temperaturang mababa sa walong degree. Suriin ang temperatura sa iyong refrigerator gamit ang isang thermometer.
- Kung maaari, painitin ang mga de-latang pagkain na naglalaman ng protina sa 100 degrees sa loob ng 15 minuto. Sinisira nito ang Botox toxin.
- Huwag magbigay ng pulot sa mga batang wala pang isang taong gulang dahil maaaring naglalaman ito ng mga spore ng bacterium.
Tip
Mahusay na magluto sa pressure cooker. Ang pinakamataas na temperatura sa mga device na ito ay nasa 116 degrees. Maasahan nitong pinapatay ang Clostridium botulinum.
