Ang mga labanos ay lasa ng bagong ani, halimbawa bilang malutong na saliw sa meryenda, medyo maanghang at napakalusog din. Kung ipasok mo ang maliliit na bola, ang buhay ng istante ng mga tubers, na nauugnay sa labanos, ay mapapahaba at magkakaroon sila ng tiyak na bagay sa mga tuntunin ng lasa.
Paano mo mapapanatili ang mga labanos at mapino ang mga ito nang may panlasa?
Ang Ang pag-aatsara ng labanos ay isang paraan upang mapahaba ang buhay ng istante ng mga tubers at mapadalisay ang lasa nito. Maaari mong atsara ang mga labanos na matamis at maasim sa pamamagitan ng pagbabad sa mga ito sa suka, tubig, asukal at asin, o i-ferment ang mga ito sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga ito sa isang brine.
Ano ang ibig sabihin ng pag-aatsara?
Ang Pickling ay isang popular na paraan ng pag-iimbak ng pagkain nang mas matagal. Ang pagkain ay inilalagay nang buo o pinutol sa isang baso na kasing laki ng kagat at isang likido ang ibinuhos dito. Ang stock na ito ay nagbibigay ng pampalasa at, salamat sa komposisyon nito, pinapanatili ang mga labanos nang hindi kinakailangang pakuluan ang mga ito.
Para hindi masira ang pagkain, mahalagang magtrabaho nang malinis kapag naglo-load. Kaya't inirerekumenda na hindi mo lamang banlawan ang mga baso nang lubusan, ngunit i-sterilize din ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto.
Matamis at maasim na adobo na labanos
Palaging gumamit ng de-kalidad na suka na may hindi bababa sa 5 porsiyentong acid. Ito ay may antibacterial effect, ibig sabihin ay mas tumatagal ang labanos. Bilang karagdagan, ang maliliit na tubers ay dapat na ganap na sakop ng stock.
Mga sangkap para sa 1 garapon
- 1 bungkos ng labanos
- 250 ml white wine vinegar
- 250 ml na tubig
- 250 g asukal
- 10 g asin
Napakasarap ng lasa kung magdagdag ka rin ng bay leaf, peppercorns, cloves, bawang o sariwang herbs tulad ng dill sa baso.
Paghahanda
- Maghugas at maglinis ng labanos.
- Eroplano sa manipis na hiwa.
- Maglagay ng suka, tubig, asukal at asin sa isang palayok.
- Pakuluan ng isang beses at haluin para matunaw ang lahat ng kristal.
- Ibuhos ang mga labanos sa dati nang isterilisadong garapon at ibuhos ang mainit na stock sa kanila.
- Isara kaagad. Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar.
Fermented labanos
Ang napakalumang paraan ng pangangalaga na ito ay kasalukuyang nasa labi ng lahat. Sa pamamagitan ng lactic acid fermentation, ang maliliit na pulang bola ay nananatiling malutong, ngunit mas malambot ang lasa kaysa sa sariwang labanos.
Dapat ding bigyang pansin ang kalinisan sa panahon ng pagbuburo at linisin ang mga garapon nang maaga.
Mga sangkap para sa 1 garapon
- 1 bungkos ng labanos
- 1 l tubig
- 20 g asin
Paghahanda
- Maghugas at maglinis ng labanos.
- Paghaluin ang tubig at asin, dapat matunaw lahat ng kristal.
- Layer ng labanos sa salamin, na nag-iiwan ng tatlo hanggang apat na sentimetro ng espasyo sa ilalim ng gilid.
- Timbangin ang mga tubers na may espesyal na timbang sa pagbuburo. Bilang kahalili, maaari kang maglagay ng maliit na takip ng salamin sa mga labanos upang maiwasang tumaas ang mga bola sa itaas.
- Isara ang garapon.
- I-imbak sa temperatura ng kuwarto sa loob ng limang araw.
- Pagkatapos ilagay sa refrigerator para hindi masyadong maasim ang fermentation.
- Pagkalipas ng humigit-kumulang dalawang linggo maaari mong tamasahin ang mga unang labanos.
Tip
Sa kasamaang palad, ang mga labanos ay napakabilis masira at nalalanta. Ngunit madali pa ring maipasok ang mga ito. Ang mainit na sabaw o brine ay ginagawang mas malambot pa rin ang mga tubers, upang ang pagkawala ng tubig sa panahon ng pag-iimbak ay hindi na mahahalata.
