Maaari mong mapanatili ang pagkain nang mas matagal sa pamamagitan ng pagbabad nito sa mabangong olive oil. Kung magdadagdag ka ng mga halamang gamot o pampalasa sa mantika at hayaang matarik ang lahat ng ilang sandali, makakakuha ka ng masarap na pampalasa para sa maraming pagkain. Ano ang kailangan mong bigyang pansin kapag nag-marinate na may langis ng oliba at kung paano gumagana ang variant ng preservation na ito, malalaman mo ang lahat tungkol dito sa artikulong ito.
Paano mo mapapanatili ang pagkain na may langis ng oliba?
Para mas tumagal ang pagkain gamit ang olive oil, ilagay ang mga gulay o herbs sa mantika at hayaang matarik ito. Makakatanggap ka ng masarap na pampalasa para sa mga ulam. Nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar, ang mga atsara ay tatagal ng hanggang 12 buwan.
Ibabad ang mga gulay sa mantika
Ang mga gulay na inatsara sa langis ng oliba ay tumatagal sa pagitan ng anim at labindalawang buwan. Kasama sa mga klasikong napreserba sa ganitong paraan ang mga kamatis, mushroom at bawang. Sa prinsipyo, lahat ng gulay sa tag-araw ay angkop.
Antipasti recipe
Mga sangkap para sa 4 na baso na 250 ml bawat isa
- 1 pulang paminta
- 1 dilaw na paminta
- 1 green zucchini
- 150 g brown mushroom
- 1 sibuyas
- 3 tangkay ng sariwa o 1 kutsarita na tuyo na thyme
- 100 ml de-kalidad na langis ng oliba + sapat na langis para mag-top up
- 4 tsp dark balsamic vinegar
- 2 kurot ng asin
- 2 kurot ng paminta
Paghahanda
- Painitin muna ang oven sa 225 degrees fan o 250 degrees sa itaas/ibabang init.
- Linisin ang mga gulay at gupitin sa kasing laki ng mga piraso.
- Balatan ang sibuyas at hiwain ng maliliit na singsing.
- Hugasan ang thyme, putulin ang mga dahon.
- Paghaluin ang mga gulay na may 100 ml olive oil, ang thyme, asin at paminta.
- Ilagay sa tray at lutuin sa gitnang istante ng oven sa loob ng 20 minuto. Lumiko paminsan-minsan.
- Pahiran ng suka ang mga gulay, ihalo muli.
- Ipamahagi sa mga naunang isterilisadong garapon.
- Lagyan ng langis ng oliba, dapat na natakpan ang mga gulay.
- Isara nang mahigpit. Mag-imbak sa isang malamig at madilim na lugar.
Maraming uri ng gulay ang maaari ding isa-isang atsara sa ganitong paraan.
Aromatic herbal oils
Mga halamang gamot at pampalasa tulad ng:
- Sage,
- Rosemary,
- Thyme
Ngunit maaari ka ring mag-atsara ng sili at bawang sa langis ng oliba at palaging may magandang aroma sa kamay para sa iba't ibang uri ng pagkain.
- Maglagay ng ilang tangkay ng sariwang damo, na mas mabuti na magmumula sa iyong sariling hardin, sa langis ng oliba.
- Hayaan ang lahat na maupo sa malamig na lugar sa loob ng halos dalawang linggo.
- Salain ang mantika at alisin ang mga halamang gamot.
- Pinakamainam na itabi ang may lasa na mantika sa refrigerator, kung saan tatagal ito ng maraming buwan.
Tip
Palaging gumamit ng de-kalidad, cold-pressed olive oil para sa pag-aatsara. Subukan ang ilang patak nang diretso mula sa bote: ang mantika ay dapat na parang makinis sa dila at masarap ang lasa tulad ng mga olibo.
