Ang pagpapakulo ng kalabasa ay isang napatunayang paraan para sa pag-iimbak ng mga gulay sa taglagas. Kung ipoproseso mo ang walang lasang pulp para maging katas bago i-preserba, palagi kang may batayan para sa masarap na sopas ng kalabasa, katas o pancake sa iyong kamay.
Lutong pumpkin puree
Ito ay binubuo lamang ng kalabasa at tubig, walang ibang sangkap ang kailangan. Nangangahulugan ito na ang napreserbang kalabasa ay maaaring gamitin para sa parehong matamis at malalasang pagkain.
Sangkap:
- 1 kg na karne ng kalabasa
- 150 ml na tubig
Kailangan mo rin ng angkop na salamin. Ang mga ito ay maaaring:
- Mason jar na may takip, rubber ring at clip,
- Mga salaming may rubber ring at swing top,
- Twist-off jars na may buo na seal.
Maaari mong itago ang kalabasa sa preserving pot o sa oven.
Paghahanda ng pumpkin puree
- Isterilize ang mga garapon, lids at rubber ring sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay baligtarin ito sa isang sariwang kitchen towel.
- Hatiin ang kalabasa at simutin ang mga buto gamit ang mahibla na laman.
- Oo, balatan depende sa variety, hindi ito kailangan sa Hokkaido.
- Gupitin sa malalaking cube.
- Pakuluan ang tubig sa kaldero.
- Ilagay ang takip at pakuluan ng 20 minuto.
- Pilihin ang malambot na laman ng kalabasa gamit ang blender.
Preserving
- Punan ang pumpkin puree sa mga garapon nang walang anumang air pockets. Dapat mayroong dalawang sentimetro ang lapad na gilid sa itaas.
- Isara ng mabuti at ilagay sa isang rack sa preserving pot. Ang mga sisidlan ay hindi dapat magkadikit.
- Ibuhos ang sapat na tubig upang ang tatlong quarter ng baso ay nasa likido.
- Babad sa 100 degrees sa loob ng 120 minuto.
- Alisin ang nilutong pumpkin puree at hayaang lumamig.
- Suriin kung may nabuong vacuum sa lahat ng baso.
Bilang kahalili, maaari mong lutuin ang pumpkin puree sa oven:
- Ilagay ang mga baso sa isang drip pan. Hindi dapat magkadikit ang mga ito.
- Ibuhos ang dalawang sentimetro ng tubig.
- Itulak sa tubo sa pinakamababang riles.
- Itakda ang oven sa 180 degrees.
- Sa sandaling lumitaw ang mga bula sa mga salamin, patayin ang mga ito at iwanan ang mga baso doon sa loob ng kalahating oras.
- Alisin at pagkatapos lumamig tingnan kung nakabukas nang husto ang lahat ng takip.
Ang pinakuluang kalabasa ay tatagal ng ilang buwan kung iimbak sa isang malamig at madilim na lugar.
Tip
Hindi ipinapayong punuin lamang ang pumpkin puree na mainit sa mga twist-off na garapon at huwag pakuluan ito. Dahil ang katas ay hindi naglalaman ng anumang iba pang sangkap tulad ng asukal, magiging limitado ang buhay ng istante nito.
