Ang Vanilla ay isa sa pinakamahal na pampalasa dahil ang bunga ng orchid ay partikular na mahalaga. Makatuwirang gumamit ng vanilla bean nang epektibo hangga't maaari. Ito ay ginigiling lamang kapag ang pod ay nasimot at naihanda na.
Paano gumiling ng vanilla bean?
Upang gumiling ng vanilla bean, kailangan muna itong simot at tuyo. I-scrape out ang vanilla pulp at tuyo ang pod dahan-dahan sa oven sa 50 degrees. Gilingin ang ganap na tuyo na pod sa isang pampalasa o gilingan ng kape hanggang sa pinong vanilla powder.
Kamot sa utak
Iskor ang vanilla pod nang isang beses nang pahaba para mabuksan mo ito. Sa loob ay ang mga buto, na napapalibutan ng isang sangkap na naglalaman ng langis. Ginagawa nitong ang vanilla pulp ay nakapagpapaalaala ng isang itim na paste. Kumuha ng kutsilyo sa kusina at lubusang simutin ang masa ng buto mula sa mga pod. Maaari itong gamitin sa pampalasa ng mga puding at iba pang panghimagas dahil naglalaman ito ng pinakamataas na konsentrasyon ng vanillin.
Paggamit ng pod
Hindi mo kailangang itapon ang walang laman na vanilla fruit dahil ito ay may malakas na aroma ng vanilla. Pakuluan ang mga ito nang direkta sa gatas upang mailabas ang lasa. Ang isa pang pagpipilian ay ang pagpapatuyo upang ang tissue ay mawalan ng likido at mas madaling durugin.
Tuyuin nang marahan ang vanilla bean:
- Pinitin muna ang oven sa 50 degrees
- Ilagay ang mga fruit pod sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper
- ilagay sa oven at idikit ang kutsilyo sa pinto
Ang tissue ng prutas ay ganap na tuyo kapag madali mo itong masira gamit ang iyong kamay. Ang malumanay na opsyon sa pagpapatayo na ito ay tumatagal ng ilang oras. Posible ang mas mataas na temperatura na sinamahan ng mas maikling panahon, ngunit pinapataas ang panganib ng pagkasunog at mabilis na magdulot ng mapait na lasa.
Tip
Kapag napakuluan mo na ang vanilla fruit, maaari mo na itong banlawan ng mainit na tubig, patuyuin at gamitin muli. Napakabango ng tela at laging nagbibigay ng masarap na lasa ng vanilla.
Plavoring sugar
Ang mga sariwa at tinadtad na pod halves ay gumagawa ng matamis na vanilla sugar kung ilalagay mo ang mga ito sa isang screw-top jar na may asukal nang hindi bababa sa isang linggo. Pagkatapos ay maaari mo itong i-chop sa food processor, o alisin ang mga piraso ng pod at gilingin ang mga ito nang hiwalay.
Paggiling
Upang makagawa ng pulbos sa panahon ng karagdagang pagproseso, ang tela ay dapat na ganap na tuyo. Ang mga inihandang tira ay pinoproseso sa vanilla powder sa isang pampalasa o gilingan ng kape. Ang mga blender at mga chopper na pinapagana ng kuryente ay gumagana kasing epektibo. Ang aroma ay pinakamahusay na napanatili sa airtight screw-top jar sa madilim at tuyo na mga kondisyon.
