Ginger ay nakarating sa Europa noong ika-9 na siglo. Ginagamit ang mayamang sanga na rootstock, na lasa ng mabango at maanghang. Ang pampalasa ay nagbibigay ng mga pagkaing Chinese at Indian sa partikular na isang katangiang tala.
Paano mo dapat hugasan ang luya bago gamitin?
Ang luya ay dapat hugasan nang maigi bago gamitin sa pamamagitan ng pagbabanlaw sa ilalim ng umaagos na tubig at pag-alis ng dumi gamit ang isang brush ng gulay. Sa organikong luya, hindi kinakailangang balatan ang balat; sa kumbensyonal na paglilinang dapat alisin ang balat.
Hugasan ang luya bago maghanda
Kapag bibili, siguraduhing ang ugat ay may makinis at kulay-pilak na balat. Ito ay tanda ng sariwang luya na may kaaya-ayang maanghang.
Ang ugat ng luya ay hindi kinakailangang balatan, ngunit kailangan itong hugasan nang mabuti:
- Laging malinis sa ilalim ng umaagos na tubig.
- Brush off ang dumi nang maigi gamit ang vegetable brush.
Dahil marami sa mga masusustansyang sangkap ay matatagpuan mismo sa ilalim ng balat, maiiwasan mo ang pagbabalat ng balat mula sa mga organikong tubo. Gupitin ang ugat sa manipis na hiwa o cube at idagdag ang pampalasa sa pagkain.
Pagbabalat ng luya: Ganito kadali
Dapat mong alisin ang balat mula sa mas lumang mga ugat ng luya o yaong hindi nagmumula sa kumbensyonal na paglilinang. Gumagana ito nang maayos sa isang pagbabalat ng gulay o sa pamamaraan ng kutsarita:
- Kumuha ng luya sa isang kamay at maglagay ng kutsarita sa kabila na nakaharap ang kurba sa iyong katawan.
- Gamitin ang gilid ng kutsara para maingat na simutin ang balat.
- Mahusay itong gumagana kahit sa hindi pantay na lugar.
- Putulin ang matigas na peklat ng dahon at ang tuyo na dulo gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Hiwain o tadtarin ng pino depende sa recipe.
Gumawa ng luya powder sa stock
Malalaking ugat ng luya ay kadalasang hindi maproseso sa loob ng ilang araw. Kahit na ang pinatuyong pulbos ng luya ay nananatili ang buong lasa nito at tumatagal ng maraming buwan.
- Hugasan ang luya nang maigi.
- Hiwain ang rhizome.
- Ilagay ang mga ito sa rack na nilagyan ng baking paper at hayaang matuyo ang luya nang ilang araw.
- Ulitin nang paulit-ulit sa panahong ito.
- Mas mabilis ito sa oven: ikalat ang luya sa baking tray na nilagyan ng baking paper at tuyo ito sa oven sa 40 degrees.
- Gilingin ang pinatuyong hiwa ng luya at itabi sa madilim at mahigpit na selyong mga lalagyan.
Tip
Kung mas matagal ang luto ng luya, mas lalong nawawala ang aroma nito. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mo lamang itong idagdag sa ulam sa pagtatapos ng oras ng pagluluto.
