Hindi lang nila pinayaman ang lasa kundi nagpapasaya rin sa mata: pinalamutian ng mga bulaklak ng chive ang iba't ibang uri ng pagkain at pinipino ang mga pagkain gamit ang medyo maanghang na nota. Kung napalampas mo ang pag-aani ng chive, hayaang matunaw ang mga bulaklak sa iyong bibig.
Maaari ka bang kumain at gumamit ng mga bulaklak ng chive?
Ang mga bulaklak ng chive ay hindi lamang nakakain, pinapayaman din nila ang mga pagkaing ayon sa lasa at hitsura. Mayroon silang banayad, maanghang na lasa at maaaring gamitin sa herb butter, asin o suka. Pinakamainam na mangolekta ng mga bulaklak ng chive nang maaga sa umaga.
Maaari ka bang kumain ng chive flowers?
Ang mga bulaklak ng chive ay hindi lamang maganda tingnan, nakakain din ito
Ang chives ay lumalaki bilang isang mala-damo na halaman mula sa kung saan ang rhizome sa ilalim ng lupa ay maraming tubular na dahon ang lumalabas. Ang mga ito ay inaani at ginagamit bilang pampalasa sa kusina. Ang Allium schoenoprasum ay namumulaklak sa pagitan ng Mayo at Agosto. Mayroong 30 hanggang 50 indibidwal na mga bulaklak sa mga inflorescences, mahigpit na naka-pack na magkasama. Ang hugis ng tangkay ng bulaklak ay nakapagpapaalaala sa isang dahon, ngunit may mas matatag na pagkakapare-pareho at malinaw na nakausli sa itaas ng tuft ng dahon. Ang mga bulaklak ng chives ay hindi lason ngunit nakakain. Maaari ding kainin ang mga dahon sa panahon ng pamumulaklak.
Ganito ang lasa ng chives kapag namumulaklak na:
- Ang mga tangkay ng bulaklak ay matatag at makahoy na may mapait na lasa
- Ang mga bulaklak ng chive ay bahagyang maanghang na may banayad na tamis
- Lalong nagiging mapait ang mga dahon sa pagtanda
Excursus
Kung saan tumutubo ang chives
Ang mga chives ay matatagpuan sa malamig na klima na mga rehiyon. Ang pangunahing lugar ng pamamahagi ng Europa ay umaabot sa buong Fennoscandia, bagaman ang halaman ay lumalaki din sa mga bundok sa Central European. Dito, ang sikat na pampalasa sa kusina ay nagdadalubhasa sa mga basang tirahan. Ang halaman ay nagbabahagi ng mga biotopes na may mga tipikal na tagapagpahiwatig ng kahalumigmigan tulad ng horsetail o karaniwang avocado. Ang mga chives ay kadalasang nagiging nangingibabaw na species ng halaman sa mga malabo na substrate.
Paggamit ng mga bulaklak ng chive: mga recipe
Nakarating na ngayon ang salita na nakakain ang mga rosas na bulaklak. Maraming online retailer ang nag-aalok ng pagkakataong bumili ng chive flowers na sarado pa rin. Sa ganitong paraan mananatili silang sariwa hanggang sa paghahatid. Ang pagkain ng chive flowers ay isang bagay para sa mga gourmets:
| Sangkap | Recipe | |
|---|---|---|
| Chive blossom butter | 250 g butter, 20 chive flowers, 2 clove ng bawang, asin at paminta | Matunaw ang mantikilya, pindutin ang bawang at ihalo sa mga bulaklak sa mantikilya, timplahan at palamigin |
| Chive blossom oil | 500 ml sunflower oil, 8 chive flowers, rosemary, parsley, thyme | Buhusan ng mantika ang mga bulaklak at halamang gamot at hayaang matarik sa loob ng tatlong linggo |
| Caramelized chive flowers | Olive oil, chive flowers na gusto mo, powdered sugar, balsamic vinegar, asin at paminta | Iprito ang mga bulaklak sa olive oil, budburan ng powdered sugar at deglaze na may balsamic vinegar, season |
Rezept für karamellisierte Schnittlauchblüten
Asin na may mga bulaklak ng chive
Grush ang anumang dami ng chive flowers na may coarse s alt, o gilingin ang mixture gamit ang hand blender at food processor. Ang isang banayad na aromatic na herbal na asin na may maberde na kulay ay nakuha gamit ang isang halaga ng humigit-kumulang sampung bulaklak bawat dalawang kutsarang asin. Ang lasa at kulay ay nagiging mas matindi na may mas maraming mga ulo ng bulaklak. Ikalat ang asin sa isang tray na nilagyan ng baking paper at hayaang matuyo ito sa oven sa pinakamababang setting. Upang maiwasang mabuo ang mga bukol, dapat mong regular na hilumin ang asin gamit ang isang tinidor.
Ang mga bulaklak ng chive ay maraming nalalaman at banayad ang lasa.
Pag-aatsara sa suka
Para sa homemade vinegar na may maanghang na note, kailangan mo ng humigit-kumulang 20 chive flowers at 250 milliliters ng mild white wine vinegar. Ilagay ang mga bulaklak sa isang screw-top jar at ibuhos ang suka sa kanila. Ang selyadong garapon ay inilalagay sa isang malamig, madilim na lugar para sa isang linggo. Paikutin ang lalagyan araw-araw upang ang lahat ng mga bulaklak ay natatakpan ng suka. Pagkatapos ng pitong araw, maaari mong salain ang mga bulaklak mula sa purple na suka at punan ito sa mga bote.
Tip
Ang suka ay medyo maanghang at maaaring gamitin bilang salad dressing. Hindi na kailangan ang mga sibuyas.
Paano mangolekta ng mga bulaklak ng chive
Pagkatapos anihin, ang palumpon ay dapat na inalog mabuti upang maiwan ang mga insekto sa hardin
Kung ang iyong chives ay namumulaklak sa hardin, maaari mong putulin ang mga tangkay ng bulaklak sa base. Maaga sa umaga ay ang perpektong oras upang mangolekta dahil pagkatapos ang mga bulaklak ay mayaman sa mahahalagang langis at nektar. Kasabay nito, pinipigilan mo ang napakaraming mga insekto na dumadalaw sa bulaklak na makapasok sa kusina kasama ang pag-aani, dahil kadalasan ay aktibo lamang sila kapag sumisikat ang araw at mainit ang temperatura. Kalugin nang husto ang pananim upang maalis ang mga nakatagong insekto sa mga bulaklak.
Tip
Ang paglalaba ay sumisira sa mga pinong talulot upang ang mga aroma ay mas mabilis na sumingaw. Samakatuwid, mangolekta lamang ng mga bulaklak na nasa perpektong kondisyon at hindi kailangang hugasan.
Mga madalas itanong
Maaari ka bang kumain ng chive flower buds?
Ang mga flower bud ay ginagamit bilang false capers. Kapag nababad sa isang pinakuluang decoction ng suka at iba't ibang mga halamang gamot, ang mga buds ay kumukuha ng isang matinding aroma. Pinipino nila ang mga masasarap na pagkain at masarap kasama ng keso, pasta o salad.
Aling mga uri ng chives ang gumagawa ng nakakain na bulaklak?
Ang Chive varieties ay pangunahing naiiba sa kapal ng tubular na dahon at sa kanilang aroma. Ang lahat ng uri ng species na Allium schoenoprasum ay tinutukoy bilang chives. Habang ang orihinal na species ay namumulaklak na kulay rosas, ang mga nakakain na nilinang na anyo ay nagkakaroon ng mga pabagu-bagong kulay:
- Forescate: intense bright pink
- Profusion: ang mga sterile at pink-violet na bulaklak ay nagpapanatili ng masarap na lasa sa loob ng mahabang panahon
- Elbe: iba't ibang namumulaklak na puti
Kailan ako maaaring mag-ani ng mga dahon at bulaklak ng chive?
Sa simula ng panahon ng paglaki, kailangan ng mga chives ng sustansya upang bumuo ng mga dahon para sa photosynthesis. Sa panahong ito, pinakamasarap ang lasa ng mga dahon dahil naglalaman ang mga ito ng maraming mahahalagang langis at bitamina. Kapag namumulaklak ang halaman, inilalagay nito ang lahat ng enerhiya nito sa paglaki ng bulaklak. Ang mga ito ay dapat anihin sa ilang sandali matapos silang mamulaklak, dahil nawawala rin ang kanilang lasa sa edad. Ang mga sterile varieties ay nagpapanatili ng kanilang mga bulaklak nang mas matagal dahil ang enerhiya ay hindi kailangan para sa pagbuo ng binhi. Samakatuwid, ang mga naturang bulaklak ng chive ay banayad sa buong panahon ng pamumulaklak.
Bakit ko dapat putulin ang mga bulaklak ng chive sa oras?
Kung pumutol ka o pinutol mo ang mga umuusbong na mga shoots ng bulaklak sa isang napapanahong paraan, ang halaman ay nakakatipid ng enerhiya dahil sa kakulangan ng pagbuo ng bulaklak. Nangangahulugan ito na ang mga dahon ay mananatiling sariwa nang mas matagal at ang panahon ng pag-aani ay pinahaba. Ang mga tubular na dahon ay nagiging makahoy habang lumalaki ang mga bulaklak.
Anong lupa ang kailangan ng chives?
Sa pangkalahatan, mas gusto ng chives ang maluwag at masustansyang lupa na nagsisiguro ng basa-basa na mga kondisyon. Ang Allium schoenoprasum ay nahahati sa dalawang subspecies na lumalaki sa iba't ibang tirahan. Habang ang subspecies na 'sibiricum' ay dalubhasa sa mga basang lupa sa alpine altitude, ang subspecies na 'schoenoprasum' ay namumuhay sa maputik na substrate na may pinong lupa sa mababang lupain.
