Ang Cucumbers ay isa sa mga gulay na napakadaling maipreserba at walang labis na pagsisikap. Maaari kang pumili mula sa maraming mga recipe o lumikha ng iyong sariling spice mix.
Paano mo magagawa ang sarili mong atsara?
Para makapag-atsara ng mga pipino nang mag-isa, kailangan mo ng pag-aatsara ng mga pipino, mga isterilisadong garapon, pinaghalong pampalasa, stock ng suka at pag-iimbak ng mga accessories. Ang mga pipino ay binalatan, hinaluan ng mga pampalasa, inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng suka. Pagkatapos kumulo sa 80 degrees sa loob ng 20 minuto, iimbak ang mga ito at handa nang kainin sa loob ng dalawang linggo.
Paano mag-imbak ng atsara
Bilang karagdagan sa sariwa, perpektong pickling cucumber, kailangan mo ng screw-top jar o swing-top jar at iba't ibang pampalasa, gaya ng:
- Mustard seeds
- Dill bilang maliliit na bouquet o tinadtad
- Peppercorns
- Allspice grains
- bay leaves
- Sibuyas
- maliit na sili
- Coriander seeds
- Juniper
- mga piraso ng luya
- Mga sibuyas ng bawang
Maaari mong pagsamahin ang mga pampalasa ayon sa iyong panlasa. Kung gusto mo ito ng matamis at maasim, subukang magdagdag ng pulot. Mahalaga rin ang pagpili ng suka. Ang white wine vinegar o balsamic vinegar, halimbawa, ay angkop na angkop. Ngunit magpasya para sa iyong sarili. Para sa mga 3 kg ng mga pipino kailangan mo ng isang litro ng suka, isang litro ng tubig at siyempre asin at asukal.
- Una, kuskusin ang mga atsara sa ilalim ng umaagos na tubig gamit ang isang vegetable brush.
- Gumawa ng timpla ng pampalasa na gusto mo.
- Maghanda ng sabaw ng suka sa pamamagitan ng panandaliang pagpapakulo ng suka na may tubig, asin at asukal.
- Ilagay ang mga pipino patayo sa isterilisadong garapon, magdagdag ng ilan sa pinaghalong pampalasa at ibuhos ang mainit na stock hanggang sa masakop ang mga pipino.
- Agad na isara ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola. Maglagay muna ng grid o board sa palayok upang hindi direktang madikit ang baso sa mainit na base.
- Lagyan ng sapat na tubig ang palayok upang ang mga baso ay lumubog sa kalahati.
- Isara ang kaldero at lutuin ang mga pipino sa 80 degrees sa loob ng 20 minuto.
- Hayaan ang mga garapon na lumamig magdamag at pagkatapos ay itago ang mga ito sa isang madilim na lugar. Maaaring subukan ang mga pipino pagkatapos ng halos dalawang linggo.
Maaari mo ring i-preserve ang iyong mga cucumber sa drip pan ng oven o gumamit ng automatic preserver.
Mahahalagang tip sa pag-iimbak ng atsara
- Pagsamahin ang mga pipino sa iba pang mga gulay, gaya ng mga piraso ng karot o paminta.
- Huwag gumamit ng iodized s alt, nakakapagpapalambot ng gulay.
- Tusukin ng karayom ang mga pipino bago lutuin, maiiwasan nito na maging guwang ang loob.
- Huwag gumamit ng sobrang hinog na mga pipino, maaari silang mag-ferment sa garapon.
