Ang mga bulaklak ay kumikinang na parang nagliliyab na apoy at ang mga dahon ay ginagawang isang epektibong screen ng privacy ang halaman ng runner bean. Pero teka, hindi ba kapakipakinabang na halaman din ang halamang ito? Ang tanong ay: Maaari ka bang kumain ng runner beans o hindi?
Maaari ka bang kumain ng runner beans?
Nakakain ba ang runner beans? Oo, nakakain sila kapag niluto o na-ferment dahil ang nakakalason na lectin phasin ay na-neutralize sa pamamagitan ng pag-init o pagbuburo. Ang raw runner beans ay nakakalason. Ang mga nilutong beans at bulaklak ay angkop para sa pagluluto sa mga sopas, salad, puree o bilang side dish ng gulay.
Huwag kumain ng hilaw
Hindi ka dapat kumain ng apoy na hilaw! Ang mga ito ay lason. Ito ang phasin na taglay nila, isang lectin na isang nakakalason na compound ng protina at nagiging sanhi ng kaguluhan sa katawan. Ngunit ang lectin na ito ay nawasak sa mga temperaturang higit sa 75°C. Samakatuwid: Ang Runner beans ay lason lamang kapag hilaw.
luto at fermented nakakain
Maaari mong kainin ang buo, mga batang pods pati na rin ang mga buto sa huli na hinog. Ang mga buto ng bean ay lubhang mayaman sa mga sustansya at pinupuno ka ng maayos. Bilang karagdagan, ang mga bulaklak ng runner bean plant ay nakakain din. Maaari mo ring kainin ang mga ito nang hilaw. Angkop ang mga ito, halimbawa, bilang pandekorasyon na elemento para sa paghahatid ng pagkain.
Habang ang lasa ng mga bulaklak ay parang sugar snap peas o mga bulaklak ng matamis na gisantes, ang mga buto ng bean ay lasa ng nutty at ang kanilang floury consistency ay parang mga kastanyas. Maaari mo ring i-ferment ang beans (sour beans). Kahit na sa ganitong estado ay hindi nakakalason ang mga ito dahil sinisira ng proseso ng fermentation ang mga lectin.
Ano ang magagamit mo sa runner beans?
Fire beans ay maaaring gamitin tulad ng normal na beans. Kung sila ay tuyo, dapat itong ibabad sa tubig sa loob ng 12 hanggang 24 na oras bago lutuin. Pinaikli nito ang proseso ng pagluluto. Narito ang ilang ideya sa paghahanda:
- para sa mga sopas
- para sa mga salad
- pritong gulay na may karne
- para sa mga puree
- may kanin
- bilang pagpuno ng dumplings
- para sa mga casserole
Isang Styrian speci alty
Sa Styria sa Austria, isa pang speci alty ang runner beans. Tinatawag silang runner beans doon. Ang isang runner bean salad ay madalas na matatagpuan sa mga restawran. Binubuo ito ng runner beans, sibuyas, suka at asin.
Tip
Kung naka-ani ka ng napakaraming runner beans at hindi mo agad magagamit ang mga ito: Paano ang pagpapatuyo ng hugis-kidyang buto ng bean at gamitin ang mga ito sa ibang pagkakataon para sa mga nilaga atbp.
