Ang sorrel (Rumex acetosa) ay isang mala-damo na halaman na kadalasang tumutubo sa mga parang para sa pagkain na nilagyan ng pataba. Sa prinsipyo, ang sorrel ay hindi nakakalason at samakatuwid ay angkop para sa pagkonsumo, ngunit mayroon pa ring ilang mga paghihigpit kapag inaani ito.
Kailan ang sorrel season?
Ang sorrel season ay nagsisimula sa tagsibol at tumatagal hanggang sa St. John's Day sa Hunyo 24. Sa panahong ito, ang mga sariwang berdeng dahon na may mababang oxalic acid na nilalaman ay maaaring anihin at gamitin sa iba't ibang pagkain tulad ng berdeng sarsa, sopas, katas o salad.
Sorrel ay nasa panahon sa tagsibol
Bilang karagdagan sa maraming masusustansyang sangkap, ang mga dahon at bulaklak ay naglalaman din ng oxalic acid, na maaaring magdulot ng pagkasira ng tiyan kung madalas na nauubos ang maraming dami. Dahil ang konsentrasyon ng oxalic acid sa mga halaman ay tumataas nang malaki pagkatapos ng pamumulaklak, dapat mo lamang anihin ang sorrel nang maaga kung maaari. Gayunpaman, ang sorrel ay maaaring ligtas na magamit sa mga recipe na ito, halimbawa, hanggang sa deadline na ibinahagi sa rhubarb sa Hunyo 24:
- Frankfurt Green Sauce
- Sorrel soup
- Sorrel puree
- Sorrel Salad
Pagsusuri sa kulay ng mga dahon
Ang kulay ay maaari ding magsilbing indicator ng nilalaman ng oxalic acid sa mga halamang sorrel. Kung mas mapula ang mga dahon at bulaklak, mas maraming oxalic acid ang karaniwang nilalaman nito. Kaya mas mabuting anihin ang mga batang dahon na may sariwang berdeng kulay.
Mga Tip at Trick
Kapag natuyo, ang kastanyo ay hindi napapanatili nang maayos ang aroma nito. Samakatuwid, mas mainam na i-freeze ito ng tubig o gawing sorrel oil.
