Ang pimpinelle, isang kolokyal na pangalan para sa maliit na butones ng parang (Sanguisorba minor), ay isa sa mga tradisyonal na halamang gamot sa Frankfurt green sauce. Ang mala-damo na halaman ay kabilang sa pamilya ng rosas at umuunlad sa halos lahat ng mga sona ng klima sa Europa at Asya. Sa ngayon, halos nakalimutan na ang damo sa kusina at bilang isang halamang panggamot.
Ano ang magagamit mo sa Pimpinelle?
Ang Pimpinelle (Small Meadow Button) ay maaaring gamitin sa kusina para sa herb butter, quark, salad o bilang bahagi ng Frankfurt Green Sauce. Sa katutubong gamot ito ay ginagamit upang gamutin ang pamamaga, mga problema sa balat at sunog ng araw.
Gamitin sa kusina
Ang mga batang dahon at mga sanga ng maliit na butones ng parang ay pangunahing ginagamit sa kusina. Ang mga lumang bahagi ng halaman ay napakapait na lasa, kaya dapat mong iwasan ang paggamit ng mga ito. Ang mga batang dahon naman ay medyo maanghang na parang pipino ang lasa. Ang mga dahon ay kadalasang ginagamit sariwa (at kung kinakailangan ay tinadtad) upang maghanda ng herb butter at quark. Masarap din ang Pimpinelle bilang topping sa buttered bread o sa malulutong na salad. Higit pa rito, ang pimpernelle ay tradisyonal na nabibilang sa sikat na Frankfurt green sauce at sa Hamburg eel soup. Ang mga sariwang ani na dahon ay idinagdag lamang sa maiinit na pinggan pagkatapos maluto, dahil ang damo ay mabilis na nawawala ang aroma nito. Ang Pimpinelle ay perpektong pinagsama sa mga halamang gamot tulad ng thyme, rosemary, borage, tarragon pati na rin ang bawang at sibuyas. Ang mga dahon ay naglalaman ng maraming bitamina C.
Herbal na suka na may pimpinelle
- Kumuha ng ilang dahon ng pimpinelle at dalawang sanga bawat isa sa thyme at rosemary.
- Ilagay ang mga ito sa isang hot-washed glass jar na may screw cap.
- Maglagay ng dalawang bay leaves at isa o dalawang clove ng bawang.
- Mag-top up ng magandang white wine vinegar.
- Hayaan ang suka na matarik sa isang malamig at madilim na lugar sa loob ng halos dalawang linggo.
- Pagkalipas ng oras na ito, salain ang mga halamang gamot mula sa suka.
Ang herb vinegar na may Pimpinelle ay talagang masarap sa sariwang gulay at dahon na salad.
Gamitin sa katutubong gamot
Ayon sa kaugalian, ang mga dahon at ugat ng pimpinelle ay ginagamit para sa pamamaga, hal. B. ginagamit sa bibig at lalamunan. Ang decoction ay sinasabi rin na may nakapapawi na epekto sa mga problema sa balat at sunog ng araw. Ang sikat na pangalan na "blood stimulant" ay nagpapahiwatig na ang halaman ay dating ginamit upang gamutin ang mga panlabas na pinsala.
Mga Tip at Trick
Ang mga dahon ng pimpernelle ay hindi dapat tuyo, kung hindi, mawawala ang katangian nitong aroma. Sa halip, maaari mong i-freeze ang mga ito o atsara ang mga ito sa suka o asin, hal. B. bilang bahagi ng herbal na asin.
