Ang matinding lasa at nakapagpapagaling na kapangyarihan ay nagbigay sa sage ng titulong 'ina ng lahat ng halamang gamot' noong Middle Ages. Sa ngayon, ang Mediterranean subshrub ay nawalan ng kaunti sa katanyagan nito. Alamin kung paano ginagamit ang maalamat na damo sa modernong lutuin dito.
Paano ginagamit ang sambong sa kusina?
Ang Sage ay maraming gamit sa kusina, halimbawa bilang pampalasa sa mga sausage, meatballs, manok, roast mutton at pritong igat. Sa mga pagkaing European, ang sambong ay kadalasang kasama sa s altimbocca alla romana, pasta sauces, meat kebabs at garlic soups. Gumamit ng matipid at ibabad ang mga dahon bago iproseso.
Paano ginagamit ng lutuing Aleman ang sage bilang pampalasa
Bilang isang klasikong sangkap para sa maraming Mediterranean dish, ang sage ay ginagamit na rin ngayon sa iba't ibang paraan sa German cuisine. Ang kulay-pilak, kumikinang na mga dahon ay mayaman sa mahahalagang langis, kaya ang mga ito ay perpekto bilang isang pampalasa para sa mga maanghang na pagkain. Ang sumusunod na pangkalahatang-ideya ay nagpapakita ng ilang partikular na masarap na variant:
- Magprito ng bratwursts at meatballs na may tinadtad na sage
- Puno ng sariwang dahon ng sage, nakakakuha din ng espesyal na lasa ang manok sa loob
- Roast mutton ay nagbibigay sa culinary herb ng pagtatapos
- Pritong igat na binalot ng sambong ay hindi lang masarap para sa mga taga hilagang ilaw
Ang sikat na Sage Mäusle ay isang masarap na kagat na may beer at alak. Upang gawin ito, ang mga sariwang ani na dahon ng sage ay pinagsama sa harina at pinirito sa isang kuwarta na ginawa mula sa 100 gramo ng harina ng trigo, 1 itlog, 300 mililitro ng serbesa, 50 gramo ng harina ng almirol na may isang pakurot ng asin at baking powder. Ang mga tangkay ay nananatili sa dahon bilang isang 'buntot ng daga'.
Ganito tinatangkilik ng ating mga kapitbahay sa Europa ang sariwang sage
Sa mga bansang pinagmulan, mahalagang bahagi ng paghahanda ng pagkain ang sambong. Maraming mga klasikong Italyano at Griyego ang pangunahing nakabatay sa walang katulad na aroma ng halamang gamot. Sa ibaba ay titingnan natin ang ating mga kapitbahay sa kabila ng hangganan:
- Ang Roman speci alty na 'S altimbocca alla romana' ay binubuo ng veal escalope, ham at sage
- Mga sariwang dahon ng sage na pinirito sa brown butter ay naging maanghang na pasta sauce
- Gustung-gusto ng mga Griyego ang mga tuhog ng karne na may mutton, bacon at dahon ng sage
- Sa Provence, tinatangkilik ng mga gourmet ang 'Aigo Boulido', isang sopas ng bawang na may sage
Anumang uri ng paghahanda ang gusto mo, ang dosis ay dapat palaging napakatipid. Kung ibabad mo ang mga dahon ng sage bago iproseso, lalo itong malambot. Upang magkaroon ng buong aroma, dapat palaging kumulo ang damo kasama ng iba pang mga sangkap sa loob ng ilang minuto.
Mga Tip at Trick
Hindi kailangang palampasin ng mga mahilig sa matamis na pagkain ang lasa ng sage. Para sa layuning ito, ang mga uri ng prutas ay magagamit upang pumili mula sa, tulad ng pineapple sage, na kilala rin bilang honeydew melon sage. May matingkad na pulang bulaklak, ang masarap at pampalamuti na halamang halamang ito ay pinalamutian ang bawat pangmatagalang kama at ang balkonahe ng tag-init.
