Ang pag-alis ng malalawak na beans mula sa kanilang mga shell ay isang lubhang nakakainis na gawain na ginagawang mas matagal ang paghahanda kumpara sa ibang mga beans. Sa panahon ng walang katapusang proseso ng puling, ang ilang mga tao ay malamang na nagtataka kung ang balat ay maaaring kainin lamang. Sa ilang partikular na sitwasyon, posible talaga ito.
Kaya mo bang kainin ang shell ng broad beans?
Ang shell ng broad beans ay maaaring kainin kung sila ay bata pa, berde, dahil ito ay malambot pa. Ang mga mas matanda, matigas na shell ay dapat alisin. Sa anumang kaso, dapat na lutuin ang broad beans bago kainin upang masira ang mga nakakalason na lectin at phytic acid.
Maaari bang kainin ang shell ng broad beans?
Sa karamihan ng mga kaso, ang shell ng broad beanshindi maaaring kainin dahil ito ay matigas at mahibla. Sa kabilang banda, malambot at berde pa rin ang shell ng mga batang sitaw. Hindi ito kailangang alisin at maaaring kainin nang walang anumang problema. Lalo na sa Turkish cuisine, maraming mga recipe na may mga batang broad beans na inihanda na may balat. Kung hindi ka masyadong pamilyar sa broad beans, ipinapayong laging tanggalin ang shell bilang pag-iingat upang ang ulam ay hindi maging mahibla at hindi makakain mamaya.
Maaari ko bang kainin ang shell ng young broad beans na hilaw?
Kahit na ang shell ay napakabata at malambot pa, ito ay dapat, tulad ng mga beans mismo,hindi ubusin hilaw. Ang mga legume ay naglalaman ng mga nakakalason na lectins at phytic acid, na pumipigil sa pagsipsip ng mga mineral tulad ng iron at zinc. Ang mga sangkap na ito ay hinuhugasan at pinaghiwa-hiwalay sa pamamagitan ng pagbababad at pagluluto.
Paano ka naghahanda ng sariwang broad beans?
- Break the shell at tanggalin ang broad beans
- Blanch broad beans sa tubig-alat sa loob ng dalawang minutoblanch at pagkatapos ay banlawan sa tubig na yelo, ginagawa nitong mas madaling alisin ang puting balat ng buto sa bawat indibidwal na bean
- Broad beans mga 10 hanggang 20 minutoluto hanggang sa maluto
Kung ang balat ay kakainin, ang mga pods ay hinuhugasan, tinadtad kung kinakailangan at pagkatapos ay iluluto.
Tip
Huwag ipagpaliban ang itim na balat sa broad beans
Ang shell ng broad beans ay nagiging itim sa paglipas ng panahon. Nangangahulugan ito na ang mas madidilim na pod, mas mahaba ang pod na nakabitin sa halaman. Kung ang malawak na beans ay inani na bata pa, ang shell ay berde. Ang isang itim na kulay ay ganap na normal at ang beans ay nakakain pa rin. Sa kasong ito, hindi mo dapat kainin ang mismong alisan ng balat dahil ito ay napakatigas. Iba ang itsura kung may black spot ang shell.
