Marahil alam ito ng bawat may-ari ng hardin ng gulay: Kung ang zucchini ay umunlad, mas marami silang namumunga sa loob ng napakaikling panahon kaysa sa kayang ubusin ng pamilya. Maaaring ipreserba ang gulay sa iba't ibang paraan, kaya makakain ka ng zucchini mula sa iyong sariling hardin sa buong taglamig.
Paano ipreserba ang zucchini?
Ang Zucchini ay maaaring ipreserba sa iba't ibang paraan, kabilang ang pagyeyelo, pag-aatsara, o pagpapatuyo. Ginagawang posible ng mga pamamaraang ito na mapanatili ang zucchini sa loob ng ilang buwan o hanggang isang taon, upang maaari silang kainin anumang oras.
I-freeze ang zucchini
Ipadala ang zucchini hilaw sa malamig na pagtulog, panatilihin sa loob ng maraming buwan:
- Hugasan ang zucchini, patuyuin, alisin ang tangkay at base ng bulaklak.
- Gupitin sa hiwa o cube.
- Ilagay sa isang salaan at haluan ng kaunting asin. Ibig sabihin, mananatiling malutong ang mga gulay pagkatapos ma-defrost.
- I-pack ang mga bahagi sa mga bag ng freezer o mga lalagyan ng freezer at i-freeze.
Magluto ng maasim na zucchini
Preserved zucchini ay tatagal ng hindi bababa sa isang taon, basta't nagtrabaho ka nang maayos.
Sangkap:
- 1 kg zucchini
- 2 sibuyas
- 4 na sibuyas ng bawang
- 500 ml na tubig
- 250 ml banayad na suka
- 150 g asukal
- ilang peppercorns
- Asin
- 1 tbsp katamtamang mainit na mustasa
- ayon sa gusto: curry at paprika powder
Ang Twist-off jars na may buo na seal ay angkop para sa canning. Ang mga sisidlan ay dapat na isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto bago punan.
Paghahanda:
- Hugasan ang zucchini, putulin ang tangkay at base ng bulaklak at gupitin ang mga gulay sa kasing laki ng mga piraso.
- Alatan ang mga sibuyas at gupitin sa mga singsing.
- Balatan at tadtarin ang bawang.
- Pakuluan ang tubig at suka sa kaldero.
- Hayaang tumulo ang asukal at haluin hanggang sa matunaw ang lahat ng kristal.
- Idagdag ang mga pampalasa at mustasa.
- Idagdag ang zucchini, sibuyas at bawang sa stock at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Agad na ibuhos ang mainit sa mga garapon, isara at baligtarin ang mga lalagyan upang lumamig.
- Suriin kung may nabuong vacuum sa lahat ng dako.
- Label, mag-imbak sa malamig at madilim na lugar.
Pagpapatuyo ng zucchini
Ang Zucchini ay maaaring matuyo nang napakaganda sa oven, dehydrator o sa hangin. Upang gawin ito, hugasan ang mga gulay at gupitin ang mga ito sa 0.5 sentimetro ang kapal ng hiwa.
- Air drying: Thread ang zucchini papunta sa mga string at isabit ang mga ito sa isang tuyo at maaliwalas na lugar.
- Pagpapatuyo sa oven: Ikalat ang mga gulay sa baking tray na nilagyan ng baking paper. I-on ang tubo sa pinakamababang temperatura at itulak ang zucchini dito. I-wedge ang isang kahoy na kutsara sa pinto upang payagan ang kahalumigmigan na makatakas. Hayaang matuyo nang humigit-kumulang sampung oras.
- Pagpapatuyo sa dehydrator: Ilagay ang mga hiwa ng zucchini sa mga rack at tuyo sa 45 degrees sa loob ng anim hanggang pitong oras.
Tip
Bago matuyo, maaari mong saglit na ibabad ang mga gulay sa tubig at magdagdag ng kaunting lemon juice o suka. Pagkatapos ay tuyo na rin. Ito ay kung paano pinapanatili ng zucchini ang kanilang maliwanag na kulay.
