Ang Jerusalem artichoke ay isang bihirang makaharap na bisita sa German cuisine. Iyan ay isang kahihiyan, dahil ang mga maliliit na tubers ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang malusog, ang kanilang masarap na aroma ay nangangahulugan na sila ay kahanga-hangang kasama ng maraming pinggan. Pinagsama-sama namin ang malusog at mga ideya sa recipe ng taglamig para sa iyo.
Jerusalem Jerusalem artichoke soup na may turmeric
Ang nutty taste ng Jerusalem artichoke ay ganap na naaayon sa banayad, bahagyang mapait na spice ng turmeric. Pinapainit ka nito pagkatapos ng mahabang paglalakad sa taglamig at nagbibigay ng maraming bitamina at trace elements.
Mga sangkap para sa 4 na serving
- 400 g Jerusalem artichoke
- 1 leek
- 2 carrots
- 100 g patatas
- 1 sibuyas
- 2 sibuyas ng bawang
- 20 g langis ng niyog
- 400 ml sabaw ng gulay
- 250 g gata ng niyog
- 1 piraso ng luya na kasing laki ng walnut
- 2 tsp turmeric powder
- 1 tsp curry powder
- Asin sa panlasa
Paghahanda
- Maghugas at maglinis ng mga gulay.
- Dutayin ang Jerusalem artichoke, patatas at sibuyas, hiwain ang mga karot at gupitin ang mga leeks sa mga singsing.
- Painitin ang mantika ng niyog at igisa ang sibuyas hanggang sa maging transparent.
- Maglagay ng pinong diced na bawang at gulay sa kaldero at igisa sandali.
- Deglaze na may sabaw ng gulay.
- Lagyan ng gata ng niyog at pampalasa at lutuin ng humigit-kumulang 15 minuto hanggang lumambot ang mga gulay.
- Pure gamit ang hand blender at timplahan muli.
Jerusalem patties with horseradish dip
Mabilis na inihanda, ang mga pancake na ito ay isang kumpletong pagkain. Masarap din ang lasa nila bilang side dish na may panandaliang pritong karne. Sa kasong ito, kalahati ng halaga ay sapat na.
Mga sangkap para sa 4 na tao
Bratlings
- 1 kg Jerusalem artichoke
- 1 sibuyas
- 50 g sunflower seeds
- 3 – 4 na kutsarang harina
- 2 itlog
- 2 kutsarang mantika
- Asin at paminta sa panlasa
Malunggay na sawsaw
- 250 g ricotta
- 100 g yogurt
- 3 tsp malunggay mula sa garapon
- 1 tsp paprika powder
- ½ kutsarita bawat paminta at asin
Paghahanda
- Hugasan, balatan at gadgad ang Jerusalem artichoke at sibuyas.
- Ihalo sa mga itlog, sunflower seeds, pampalasa at harina para bumuo ng matigas na timpla.
- Magpainit ng mantika sa kawali.
- Bumuo ng maliliit na buffer at iprito hanggang malutong.
Para sa sawsaw, paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at ihain kasama ng patties.
Tip
Kasinlusog ng Jerusalem artichoke, kung hindi pa nasanay ang bituka sa hibla, maaaring mangyari ang hindi magandang utot o pagtatae. Samakatuwid, sa una ay ubusin ang maximum na kalahating tuber. Halimbawa, maaari mong iproseso ang mga ito sa katas kasama ng patatas o kainin ang mga ito na binalatan at hilaw. Kapag nasanay na ang panunaw sa hibla, hindi na magaganap ang hindi kasiya-siyang epekto.
