Ang genus ng halaman ng Günsel (Ajuga) ay kinabibilangan ng humigit-kumulang 65 iba't ibang species mula sa pamilya ng mint. Ang Günsel ay nasa lahat ng dako sa Europa. Laganap sa Kanlurang Asya at sa ilang lawak sa Hilagang Africa. Maraming katutubong uri ng hayop ang maaaring kolektahin bilang mga ligaw na damo at ginagamit sa kusina at/o kabilang sa mga halamang gamot na tradisyonal na ginagamit sa katutubong gamot.
Aling mga species ng Günsel ang nakakain at paano mo ito ginagamit?
Edible gunsel species ay ang gumagapang na gunsel (Ajuga reptans), ang pyramidal gunsel (Ajuga pyramidalis) at ang yellow gunsel (Ajuga chamaepitys). Ang mga dahon, tangkay at bulaklak ay maaaring gamitin sariwa o niluto bilang isang pampalasa ng salad, sa mga sarsa ng damo, gulay o mga pagkaing itlog. Ang mga banayad na bulaklak ay angkop din para sa matatamis na pagkain at fruit salad.
Edible Günsel
Ang Günseln na nakakain o maaaring gamitin bilang mga halamang gamot ay pangunahing kasama ang
- Yellow Günsel / Field Günsel (Ajuga chamaepitys)
- Pyramid Günsel (Ajuga pyramidalis)
- at ang gumagapang na baril (Ajuga reptans).
Yellow Günsel
Ang Yellow Günsel ay orihinal na nagmula sa rehiyon ng Mediterranean, ngunit naging katutubong din sa Germany sa mahabang panahon. Ang malakas na mabangong halaman, na lumalaki hanggang 15 sentimetro ang taas, ay matatagpuan pangunahin sa mga calcareous na lupa, pangunahin sa mga bukid, at namumukod-tangi dahil sa matinding lemon-dilaw na mga bulaklak nito. Ang halaman, na kilala rin bilang "shockweed," ay minsang ginamit upang gamutin ang mga stroke. Ang Yellow Günsel ay nasa Red List of Endangered Species sa Germany at samakatuwid ay hindi dapat kolektahin.
Pyramid Günsel
Kabaligtaran sa gumagapang na Günsel, ang Pyramid Günsel ay hindi bumubuo ng mga runner, ngunit lumalaki nang patayo hanggang sa 35 sentimetro ang taas. Ang asul hanggang violet na mga bulaklak ay lumilitaw sa pagitan ng Hunyo at Agosto, at ang mga dahon ay mayroon ding kapansin-pansing pula-lila na kulay. Ang halaman ay matatagpuan lalo na sa Alps, ngunit din sa Caucasus at sa hilagang at timog na mga bundok ng Europa. Ang halaman, na kilala rin bilang stone foliage, ay tradisyonal na ginagamit bilang isang halamang gamot para sa mga metabolic disorder at upang itaguyod ang paggaling ng sugat.
Crawling Gunsel
Marahil ang pinakakilalang species ng Günsel ay ang Gumagapang na Günsel, na hindi lamang madalas na matatagpuan sa ligaw na anyo nito, ngunit minsan ay nakatanim din bilang isang takip sa lupa sa ilang mga hardin. Parehong ang mga dahon at ang mga tangkay at bulaklak ng halaman, na namumulaklak sa pagitan ng Abril at Hulyo, ay nakakain at maaari ding gamitin bilang isang halamang panggamot sa anyo ng mga tsaa at pagbubuhos.
Paggamit ng Günsel sa kusina
Ang matinding lasa ng gumagapang na gunsel ay nakapagpapaalaala sa mapait na chicory, kaya naman ang damo ay dapat lamang gamitin sa maliit na dami. Ang mga dahon at mga sanga ay maaaring gamitin sariwa bilang isang pampalasa ng salad o sa mga sarsa ng damo, ngunit pinakuluan o pinasingaw sa mga pagkaing gulay, patatas o itlog. Ang mas banayad na lasa ng mga bulaklak ay sumasama sa matamis na pagkain o bilang isang dekorasyon para sa mga salad ng prutas.
Tip
Ayon sa kaugalian, ang gumagapang na Günsel ay kinokolekta sa pagitan ng Mayo at Hunyo at pagkatapos ay pinoproseso sariwa o malumanay na tuyo.
