Umuunlad sila nang ligaw sa gilid ng kalsada o sa ilalim ng nagmamalasakit na kamay ng hobby gardener. Ang isang mystical na hangin ay nakapalibot sa mga elderberry sa mga henerasyon. Maasim sa lasa, napakalusog, ngunit minsan ay nakakalason. Isawsaw ang iyong sarili sa isang kamangha-manghang pagkakaiba-iba dito.
Kailan at paano ka nag-aani ng mga elderberry?
Elderberries ay handa nang anihin mula Agosto hanggang Setyembre at dapat ay ganap na kulay. Kapag nag-aani, putulin ang mga umbel, ayusin ang mga hindi hinog na prutas at hugasan ang mga ito. Ang mga ito ay hilaw na lason, kaya dapat silang painitin o lutuin bago kainin.
Kailan inaani ang mga elderberry?
Sa hardin, ang mga elderberry ay handa nang anihin nang mas maaga kaysa sa ligaw. Ang panahon ng pagkahinog samakatuwid ay umaabot mula Agosto hanggang Setyembre. Ang mga prutas ay biswal na nagpapahiwatig ng kanilang pagkahinog sa pamamagitan ng pagiging ganap na kulay.
Ang mga berry ng itim na elderberry ay purple-black, walang anumang pulang nuance. Ang parehong naaangkop sa bunga ng asul na elderberry. Ang mga bunga ng pulang elderberry, na kilala bilang deer elderberry, ay wala nang maberde na batik.
Aling pamamaraan ng pag-aani ang inirerekomenda?
Noong mga naunang taon, ang elderberry juice ay ginamit sa pagkulay ng damit, buhok at pagkain. Kasunod nito na ang pagprotekta sa mga kamay at damit ay mahalaga kapag nag-aani. Ang sumusunod na pamamaraan ay napatunayang matagumpay:
- putulin ang buong umbel gamit ang mga berry gamit ang gunting
- pagbukud-bukurin ang mga hilaw na prutas gamit ang dalawang daliri
- dalhin ang ani sa loob ng bahay sa isang basket o plastic tub
- banlawan ang mga indibidwal na umbel ng prutas sa ilalim ng tubig na umaagos
- Alisin ang mga elderberry sa ibabaw ng salaan sa kusina gamit ang isang tinidor
- pagkatapos ay batuhin ang pulang elderberries
Huwag matuksong magmeryenda sa mga hilaw na berry habang namimitas. Sa pinakamasamang kaso, kailangan mong bayaran ito nang may matinding pananakit ng tiyan at matinding pagduduwal. Ang sanhi ay ang nilalaman ng nakakalason na sambunigrin, na nabubulok lamang kapag pinainit.
Ang pinakamahalagang nutritional value
Elderberries ay mayaman sa provitamin A at naglalaman ng iba't ibang B bitamina sa makabuluhang dami. Nakakakuha din sila ng mga puntos sa mga halagang ito bawat 100 gramo:
- 48 calories
- 0.5 gramo ng taba
- 2.5 gramo ng protina
- 7, 4 gramo ng carbohydrates
- 4, 0 gramo ng fiber
Paano magluto ng mga elderberry na masarap
Walang alinlangan, ang mga bunga ng elderberry ay may maasim, mapait na lasa. Halos hindi gagana ang anumang recipe nang walang masaganang bahagi ng asukal. Dahil ang nilalaman ng lason ay maaari lamang matunaw sa pamamagitan ng pag-init, ang pagpapakulo nito upang gawing jam ang pinakasikat na paghahanda. Ganito ito gumagana:
- Paghaluin ang 1.5 kilo ng hugasang elderberries sa juice ng isang lemon
- Paghalo sa 500 gramo ng pag-iimbak ng asukal nang pantay-pantay
- Pakuluan sa kaldero habang hinahalo at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 4 na minuto
Ang mainit na timpla ay ibinubuhos sa mga sterilized na screw-top jar, na pagkatapos mabuklod ay dapat baligtarin nang hindi bababa sa 10 minuto.
Juicing berries para sa vitamin kick
Kung mayroon kang available na juicer, mabilis na gagawin ng device ang iyong mga sariwang elderberry sa nakakapreskong at malusog na vitamin juice. Upang gawin ito, punan ang ibabang bahagi ng palayok ng tubig at magdagdag ng 400 gramo ng asukal sa lalagyan ng koleksyon ng juice. Ilagay ang 2 kilo ng nilinis na berries sa sieve insert. Ang pag-juice ay tumatagal ng 50 minuto.
Mga 5 minuto bago matapos ang pamamaraan, kumuha ng kalahating litro ng juice at ibuhos ito mula sa itaas sa mga natitirang berry. Sa ganitong paraan lumikha ka ng pare-parehong konsentrasyon. Panghuli ngunit hindi bababa sa, ang mainit na elderberry juice ay dumating sa mga bote, na agad na isinara nang mahigpit. Diluted na may mineral na tubig, ang juice ay nakakapresko lalo na.
I-freeze nang maayos para sa mahabang buhay sa istante
Ang mapagmahal na pag-aalaga para sa mga elderberry ay karaniwang nagreresulta sa masaganang ani. Kung hindi lahat ng elderberries ay maaaring iproseso kaagad, maaaring mayroong isang tiyak na tagal ng presyon ng oras. Lahat ng uri ng elderberry ay may posibilidad na malaglag ang kanilang mga prutas at dahon sa taglagas. Upang tulay ang oras hanggang sa paghahanda, ang pagyeyelo ay isang praktikal na solusyon. Narito kung paano ito gawin:
- i-freeze nang lubusan ang hinugasang berry umbels
- alternatibo, suklayin ang prutas gamit ang tinidor
- pumili ng mga hilaw at sobrang hinog na berry
- punan ang lahat ng magagamit na elderberry sa mga freezer bag
Sa huling hakbang, i-seal ang mga bag bilang airtight hangga't maaari at ilagay ang lahat sa freezer. Siyanga pala, hindi nabubulok ng lamig ang nakalalasong sangkap, kaya kailangang lutuin ang mga lasaw na elderberry bago kainin.
Elderberries tuyo sa oven at dehydrator
Ang tradisyunal na sining ng pagpapatuyo ay muling nauuna, dahil walang gustong tratuhin ang kanilang ani ng prutas ng mga kemikal na pang-imbak. Ang maliliit na berry ng elderberry ay ang mga mainam na kandidato para sa natural na pangangalaga sa kanila sa pamamagitan ng partikular na pag-alis ng tubig.
Gumagana ang plano sa oven sa pamamagitan ng pagkalat ng hinugasang prutas sa baking tray. Sa itaas at ibabang init na 50 degrees Celsius, ang proseso ng pagpapatuyo ay tumatagal ng kaunti kaysa sa umiikot na hangin. Kung ayaw mong harangan nang matagal ang oven, gumamit ng espesyal na dehydrator. Nilagyan ito ng heater, fan at maraming salaan. Ang mga elderberry ay tuyo sa 60-70 degrees Celsius.
Tip
Hindi lamang ang mga berry ay angkop para sa pagkonsumo, kundi pati na rin ang mga elderflower. Bagong pinili at isawsaw sa pancake batter, iprito ang mga bulaklak sa taba ng baboy. Ang rehiyonal na espesyalidad ay inihahain sa ilalim ng pangalang 'Hollerküchle'.
