Ang Poppy seeds ay isang sikat na baking ingredient na nagsisilbi sa iba't ibang layunin at pinoproseso nang iba depende sa rehiyon. Ang Austrian poppy seed strudel, simpleng poppy seed roll o Saxon poppy seed stollen ay ilan lamang sa mga halimbawa. Ngunit aling buto ng poppy ang ginagamit mo sa kusina?
Kailan at paano inaani ang mga poppy?
Ang mga poppy ay inaani mga apat hanggang anim na linggo pagkatapos ng pamumulaklak, kapag ang mga buto ng binhi ay kayumanggi at ang mga buto sa loob ay kumakalam na maluwag. Ang pag-aani ay maaaring gawin sa pamamagitan ng kamay o sa pamamagitan ng makina, na ang mekanikal na pag-aani ay mas mabilis at malawakang ginagamit.
Ang poppy, na kilala rin bilang wild poppy o corn poppy, ay tiyak na magagamit sa pagluluto, ngunit ang iba pang mga varieties ay ginagamit bilang baking ingredient, tulad ng blue poppy o gray poppy. Ang mga pangalan ay nagpapahiwatig ng kulay ng mga buto. Isang kilalang poppy growing area ang Austria. May iba't ibang uri ng poppies doon na may mababang morphine lamang.
Kailan ka nag-aani ng poppies?
Kung gusto mong mag-ani ng poppies para sa paghahasik sa susunod na taon, pinakamahusay na gawin ito sa isang tuyo na araw. Ang mga kapsula ay dapat na tuyo na, pagkatapos ang mga buto ay hinog na at maaaring alisin sa mga kapsula sa pamamagitan ng malumanay na pag-alog. Itago ang mga buto sa isang tuyo at malamig na lugar hanggang sa paghahasik.
Mga apat hanggang anim na linggo pagkatapos ng pamumulaklak, ang mga kapsula ng binhi ay hinog na at maaaring anihin. Karaniwang inaani ang mga poppies sa industriya sa Agosto o Setyembre. Gayunpaman, ang eksaktong oras ng pag-aani ay palaging tinutukoy ng antas ng kapanahunan ng mga kapsula. Ito ay makikilala sa pamamagitan ng kayumangging kulay at sa kalampag na tunog ng mga lumuwag na buto kapag inalog.
Paano ka nag-aani ng poppy seeds?
Kung ang mga poppie ay kukunin sa pamamagitan ng kamay, kung gayon ito ay isang napakatagal na gawain. Ang mga tangkay ay pinutol nang paisa-isa at pinagsama sa mga bundle. Ang mga bundle ay inalog nang paibaba upang lumuwag ang mga buto. Nahuhulog ang mga ito sa isang lalagyan kung saan kinokolekta ang mga ito.
Ang mekanikal na pag-aani ay laganap na ngayon. Ang mga hinog na kapsula ay inaani gamit ang mga na-convert na combine harvester at kinokolekta sa isang pasilidad ng imbakan. Ang mga kapsula na hindi napupunta sa imbakan ngunit sa bukid ay nagsisilbing pataba. Mas mabilis ang mekanikal na pag-aani, dahil ang mga combine harvester ay makakapag-ani ng humigit-kumulang isang ektarya sa loob ng tatlong oras.
Ang pinakamahalagang impormasyon sa pag-aani:
- Pangunahing supplier ng mga baked poppies: Austria
- Ang pag-aani gamit ang kamay ay napakatagal
- karamihan ay mekanikal na pag-aani
Mga Tip at Trick
Kung gusto mong maghurno o magluto gamit ang mga buto ng poppy, pagkatapos ay gumamit ng German o Austrian poppy seeds, na ang paglilinang ay naaprubahan. Maaaring maglaman ng mas maraming morphine ang ibang uri ng poppy.
