Ang Vogelbeerbrand ay tradisyunal na ginagawa sa mga rehiyon ng bundok gaya ng Tyrol at Styria. Ang katotohanan na ang paggawa ng brandy mula sa mga rowan berries ay napakakumplikado ay makikita hindi bababa sa mataas na presyo na kailangang bayaran para sa brandy.
Ano ang rowan brandy at ano ang lasa nito?
Ang Rowberry Brandy ay isang de-kalidad, elaborated na fruit brandy na gawa sa rowanberries. Nag-iiba-iba ang lasa depende sa kung paano pinoproseso ang mga berry, na may mga frost-free na berry na gumagawa ng magandang marzipan flavor at frost-exposed na berries na gumagawa ng tarter, mapait na mala- almond na lasa.
Ang iba't ibang pangalan ng rowanberry brandy
- Rowberry brandy (tradisyunal na trade name)
- rowan schnapps
- Rowberry fruit brandy
Ang pangalan ng distillery o rehiyon kung saan nagmumula ang rowan schnapps ay kadalasang nakasaad sa brand name.
Rowberries din ang hilaw na materyal para sa sikat na liqueur na “Sechsämterdrop”, na ginawa sa Fichtelgebirge.
Elaborate na proseso ng pagmamanupaktura
Ang Rowberry brandy ay isang tunay na brand ng connoisseur dahil sa kumplikadong proseso ng pagmamanupaktura nito. Ang lasa ay hindi para sa lahat.
Ang ani mula sa pagpapaputok ay hindi masyadong malaki. Dalawang litro lamang ng rowanberry brandy ang nakukuha mula sa 100 litro ng mash. Ito ay makikita sa mataas na presyo na kailangang bayaran para sa isang bote ng rowan schnapps.
Dahil sa mababang ani, halos hindi sulit para sa mga pribadong indibidwal na gumawa ng sarili nilang rowanberry schnapps.
Fruit brandy o schnapps na gawa sa rowanberries
Mayroong dalawang magkaibang uri ng brandy na maaari mong gawin mula sa mga rowanberry: fruit brandy at rowanberry schnapps.
Fruit brandies na gawa sa rowanberries ay may pinong, fruity na lasa dahil gumagamit lamang sila ng mga berry na hindi pa nakakaranas ng frost. Mayroon silang magandang lasa, na medyo nakapagpapaalaala sa marzipan.
Ang Rowberry schnapps, sa kabilang banda, ay distilled mula sa rowan berries na nakolekta lamang pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Bilang kahalili, ang mga prutas ay maaaring ilagay sa freezer nang ilang panahon. Ang aroma ng schnapps ay medyo maasim at halos mapait. Medyo parang bitter almond ang lasa.
Paghahanda ng rowanberries
Rowberries ay halos hindi naglalaman ng anumang tubig. Kasama rin sa mga sangkap ang parasorbic acid, isang preservative na nagpapaantala sa proseso ng fermentation.
Ang mga prutas ng rowan ay dapat na maingat na alisin sa mga cone bago iproseso. Ang mga ito ay tinutusok o kuskusin para mas mailabas ang aroma.
Sa karagdagan, ang tubig ay dapat idagdag sa mash dahil ang mga prutas mismo ay naglalaman ng masyadong maliit na likido. Upang tumaas ang lebadura, ang temperatura ay gumaganap ng isang partikular na mahalagang papel sa paggawa ng mga rowan schnapps.
Mga Tip at Trick
Ang mga rowberry mula sa mga nilinang na puno ng rowan ay hindi gaanong mabango kaysa sa mga ligaw na prutas. Para makagawa ng magandang brandy, kinokolekta ang mga ligaw na rowan berry o ang mash ay hinahalo sa iba pang uri ng mga ligaw na berry.
