Ang mga berdeng olibo ay hindi hinog, ang mga itim na olibo ay laging hinog? Ang pahayag na ito ay karaniwang totoo, dahil ang mga hinog na olibo ay palaging madilim, kadalasang kulay aubergine hanggang itim-asul. Ang mga berdeng olibo, sa kabilang banda, ay palaging inaani na hindi pa hinog. Ngunit mag-ingat: ang mga itim na olibo mula sa isang lata ay karaniwang may kulay - nakakatipid ito ng mga gastos sa produksyon at nagpapataas ng mga presyo.
Ano ang pagkakaiba ng berde at itim na olibo?
Ang Black olives ay hinog, maitim at malambot na prutas na may langis na may banayad na lasa at mataas na nilalaman ng unsaturated fatty acids. Ang mga berdeng olibo, sa kabilang banda, ay hindi hinog, mas matatag at may mapait na lasa. Ang ilang itim na olibo ay artipisyal na kulay upang matugunan ang pangangailangan at mabawasan ang mga gastos sa produksyon.
Ang mga itim na olibo ay naglalaman ng mas maraming unsaturated fatty acid
Ang berde at itim na olibo ay hindi magkaibang uri, ngunit sa halip ay magkaibang antas ng pagkahinog. Ang hinog na olibo ay, mas madilim at malambot ito - at mas banayad at mas mabango ang lasa nito. Ang green olives naman ay mas maasim ang lasa at mas matibay at juicier ang laman nito. Gayunpaman, ang berde at itim na olibo ay naiiba hindi lamang sa hitsura at panlasa, kundi pati na rin sa kanilang nutritional value. Ang mga hinog na olibo ay naglalaman ng mas maraming langis kaysa sa mga hilaw na olibo, na sa isang banda ay ginagawang mas mahalaga ang mga ito para sa isang malusog na diyeta, ngunit sa kabilang banda ay ginagawang mas mataas ang mga ito sa mga calorie. Para sa paghahambing: Ang 100 gramo ng berdeng olibo ay naglalaman ng average na humigit-kumulang 140 kilocalories, habang ang parehong dami ng mga itim na olibo ay naglalaman ng humigit-kumulang.350 kilocalories.
Bakit kinukulayan ng mga producer ang itim na olibo
Maraming mamimili ang pinahahalagahan ang mas banayad na lasa at mas mataas na halaga sa kalusugan ng mga itim na olibo at samakatuwid ay mas gustong bilhin ang mga ito. Gayunpaman, ang pag-aani ng mga hinog na olibo ay hindi isang madaling gawain, at hindi dapat palampasin ng magsasaka ang tamang panahon ng pag-aani. Bagama't ang mga berdeng olibo - na napakatibay - ay maaaring iling lamang mula sa puno, ang malambot na itim na olibo ay kailangang masipag na kunin ng kamay. Nagkakahalaga iyon ng oras at samakatuwid ay pera. Para sa kadahilanang ito, maraming mga prodyuser ng oliba ang kumukulayan lamang ng itim na berdeng prutas upang matugunan ang pangangailangan. Ayon sa kasalukuyang mga batas, legal ang proseso ng pagtitina at hindi kailangang lagyan ng espesyal na label.
Ang mga tininang olibo ay hindi nakakasama sa kalusugan
Ang mga berdeng olibo ay kinulayan ng itim na may iron II gluconate o iron II lactate. Ang mga iron s alt na ito ay nakukuha mula sa conventional lactic acid at hindi itinuturing na nakakapinsala sa kalusugan. Gayunpaman, ang mga may kulay na berdeng olibo sa anumang paraan ay hindi katulad ng mga itim na olibo na hinog sa araw, ngunit kung ano ang mga ito: berdeng olibo. Kaya naman, ang mga may kulay na olibo ay may tarter at mas matigas na lasa kaysa sa hinog na ani na mga prutas ng langis.
Paano makilala ang mga kulay na olibo sa hinog
- para sa mga nakabalot na produkto, sulit na tingnan ang listahan ng mga sangkap: E 579 at E 585 ang mga numero ng pagkakakilanlan para sa mga pangkulay na asin na bakal
- tinang olibo ay nagpapakita ng pare-parehong madilim na kulay, na hindi katulad ng hinog na olibo
- may ibang maitim na kulay ang hinog na olibo
- ang hinog na olibo ay may madilim na core, ang may kulay ay may magaan
- hinog na olibo ay mas mabango at mas malambot kaysa sa berde
Mga Tip at Trick
Kung gusto mong magtanim ng isang puno ng oliba sa iyong sarili, magdala lamang ng sariwa (ibig sabihin, hindi adobo o kung hindi man ay napreserba!) na ganap na hinog na itim na olibo mula sa iyong susunod na paglalakbay sa rehiyon ng Mediterranean. Gayunpaman, ang mga buto ay makukuha rin sa mga dalubhasang tindahan.
