Kahit na ang mga hilaw na salad ng gulay ay malusog at karamihan sa mga bitamina ay nakatago sa ilalim ng balat ng prutas at gulay - ang patatas ay dapat na hindi kasama. Hindi ito nakakain na hilaw o may shell dahil nakatago dito ang mga nakakalason na alkaloid.
Ang hilaw o berdeng patatas ba ay nakakalason?
Ang patatas ba ay nakakalason? Oo, ang hilaw at berdeng patatas ay naglalaman ng nakakalason na alkaloid na solanine, na maaaring humantong sa mga sintomas ng pagkalason. Upang ligtas na ubusin ang patatas, dapat itong lubusan na alisan ng balat, lutuin at hindi kailanman kinakain nang hilaw. Partikular na nakakalason ang mga berde at sprouted na lugar at dapat alisin.
Ano ang nakakalason sa patatas?
Tulad ng lahat ng halaman sa nightshade, ang patatas ay naglalaman ng mga makamandag na alkaloid, sa kaso ng potato solanine. Pinoprotektahan ng natural na lason ang patatas mula sa mga peste, fungi at predator.
Ngunit kung ano ang nagpoprotekta sa tuber ay nakakapinsala sa mga tao at hayop at maaaring humantong sa malubhang sintomas ng pagkalason. Partikular itong naaangkop sa pagkonsumo ng hilaw at berdeng patatas.
Ang nakakalason na solanine ay naipon sa mga mikrobyo at mata, sa mga berdeng lugar at sa ilalim ng shell pati na rin sa lahat ng nasa itaas na bahagi ng halaman. Ang mga berry ng patatas sa partikular ay napakalason. Ang proporsyon ng solanine sa pulp ay medyo mababa at nababawasan sa isang hindi nakakapinsalang antas sa pamamagitan ng pagluluto.
Kung ang patatas ay binalatan at luto, ligtas itong kainin. Siyanga pala: Ang solanine ay ginagawang hindi kanais-nais na mapait ang lasa ng patatas, kaya talagang imposibleng kumain ng hilaw na patatas.
Posibleng sintomas ng pagkalason
Habang ligtas ang pinakuluang patatas, tumataas ang panganib ng pagkalason sa konsentrasyon ng solanine at dami ng berdeng batik. Ang mas madilim na berdeng patatas, mas nakakalason ito. Ang mga bata ay partikular na nasa panganib; kahit na ang maliit na halaga ay maaaring magkaroon ng lubhang nakakalason na epekto sa kanila. Ang mga posibleng sintomas ng pagkalason ay:
- Pagduduwal, pagsusuka, pagtatae
- Nangati at nasusunog sa lalamunan
- Pamamamaga ng bato
- Mga problema sa sirkulasyon at paghinga
- Mga karamdaman ng central nervous system, cramps, paralysis
Ang tamang paghawak ng patatas
Kapag nag-iimbak: Ang mga nakaimbak na patatas ay naglalaman lamang ng maliit na halaga ng solanine. Ang perpektong lokasyon ng imbakan ay ang cellar, kung saan ang mga patatas ay maaaring maimbak sa isang tuyo, malamig at madilim na lugar. Ang init at liwanag ay maghihikayat sa pagbuo ng mga mikrobyo at sa gayon ay solanine.
Kapag binabalatan: Ang patatas ay kailangang balatan ng mabuti. Maingat na putulin ang anumang tumubo o berdeng lugar. Mas mainam na itapon ang mga patatas na may ilang berdeng batik.
Kapag nagluluto: Sa panahon ng pagluluto, ang ilan sa solanine ay inililipat sa tubig sa pagluluto. Samakatuwid, mas mainam na ibuhos ang tubig sa pagluluto, lalo na sa mga patatas ng jacket.
Habang kumakain:
- Patatas na niluto lang, hindi kumakain ng hilaw
- huwag kumain ng balat ng patatas, kahit na ang jacket na patatas
Mga Tip at Trick
Kung ayaw mo nang wala ang iyong minamahal na patatas ng jacket, maaari kang gumamit ng maagang patatas. Ang kanilang manipis na shell ay nag-iimbak ng mas kaunting solanine. Kailangan pang balatan ang mga patatas ng jacket pagkatapos maluto.
