Ang Artichokes ay nabibilang sa thistle family. Karamihan sa mga halaman sa subspecies na ito ay nakakain, ngunit hindi palaging ang parehong mga bahagi. Habang ang mga putot ng artichoke ay itinuturing na isang delicacy, ang iba pang mga varieties ay may nakakain na mga tangkay.
Nakakain ba ang mga tangkay ng artichoke?
Sa totoong artichoke,ang mga tangkay ay hindi nakakain. Kasama ang mga kamag-anak nito, ang cardy at ang wild artichoke, ang mga tangkay ay itinuturing na isang espesyalidad.
Aling mga halamang tulad ng artichoke ang may nakakain na mga tangkay?
Ang mga tangkay ng cardy, na tinatawag ding cardoon o Spanish artichoke, ay kadalasang kinakainbilang masarap na gulay sa taglamig. Maaari mo ring gamitin ang mga buds at stems ng wild artichoke.
Paano inihahanda ang mga tangkay ng mga halaman?
Ang mga tangkay ng wild artichoke at cardy ay dapatinihanda bago lutuin. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga tangkay ay itinatali para sa pagpapaputi at binabalot ng papel na pambalot o dayami. Ang mga packet na ito ay iniiwan na tuyo sa araw sa loob ng 3 hanggang 4 na linggo. Pagkatapos ang lahat ng matitigas na bahagi tulad ng mga spines, fibrous leaf base at balat ay dapat alisin. Pagkatapos lutuin sa tubig-alat na may lemon, maaari silang tamasahin kaagad. Ang mga tangkay ay lasa rin ng masarap na gratinated o sa pizza.
Tip
Hindi matibay ang bleached stems
Kapag naalis mo na ang mga solidong sangkap mula sa mga tangkay ng wild artichoke o cardy, dapat mong gamitin agad ang mga ito. Kung hindi, sila ay magiging itim kung nakaimbak sa hangin. Kung hindi agad magagamit ang mga ito, ang mga tangkay ay dapat itago sa tubig ng suka.
