Ang mga hobby gardeners ay madalas na umasa sa isang malaking ani ng kamatis. Sa kasamaang palad, ang mga bunga ng bush ay tumatagal lamang ng mga dalawang linggo sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon. Gayunpaman, may mga mahusay na paraan ng pag-iingat na hindi lamang nagpapahaba ng buhay ng istante, ngunit talagang nagpapatindi ng aroma.
Paano mag-imbak ng mga kamatis?
Maaaring ipreserba ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapatuyo, pagyeyelo, pagpapakulo o pag-aatsara. Kapag ginamit nang tama, ang lasa at mga sustansya ay nananatili at ang mga kamatis ay maaaring gamitin sa ibang pagkakataon bilang batayan para sa mga sarsa, sopas o iba pang pagkain.
Variant 1: Dry tomatoes
Dapat mong patuyuin lamang ang perpekto, ganap na hinog na mga prutas. Ang mga uri tulad ng "San Marzo", na may manipis na balat at matigas na laman, ay perpekto. Sa prinsipyo, maaari mong mapanatili ang anumang kamatis sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito.
- Hugasan nang maigi ang mga kamatis, patuyuin ang mga ito at hiwain ang prutas sa isang gilid.
- Ibuka ang mga kalahating konektado sa kabilang panig at alisin ang stem base.
Tuyuin sa oven
- Ilagay ang mga kamatis na nakababa ang balat sa rack.
- Ilipat ang oven sa 70 degrees at ilagay ito sa gitnang rack.
- Iwanang nakaawang ang pinto para makaalis ang kahalumigmigan.
- Ang oras ng pagpapatuyo ay humigit-kumulang pitong oras.
Pagpapatuyo sa dehydrator
Kung mayroon kang ganoong device, sundin ang mga tagubilin ng tagagawa kapag pinatuyo ang mga kamatis. Depende sa taas ng drying rack at ang performance ng dehydrator, kailangan mong balat at/o i-chop ang mga kamatis nang maaga. Sa 60 degrees, ang proseso ng pagpapatuyo ay tumatagal ng humigit-kumulang sampung oras.
Air drying tomatoes
- Para magawa ito, hugasan ang prutas at hatiin ito sa kalahati.
- Ilagay ang mga kamatis sa gilid ng gilid at ilagay ang mga prutas, na natatakpan ng gauze, sa maaraw at maaliwalas na lugar sa terrace o balkonahe.
- Piliin ang pinatuyong pagkain kahit isang beses sa isang araw. Ang oras ng pagpapatuyo ay tatlo hanggang limang araw, depende sa lagay ng panahon.
Variant 2: I-freeze ang mga kamatis
Maaaring gamitin ang mga frozen na kamatis sa paggawa ng mga sopas at sarsa pagkatapos matunaw.
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang tangkay.
- Gumawa ng cross-shaped na hiwa sa ilalim, isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, banlawan sa malamig na tubig na yelo, alisan ng balat.
- Hati, tanggalin ang mga buto, hiwa-hiwain.
- I-pack sa mga lalagyan ng airtight o freezer bag at i-freeze.
Variant 3: Magluto ng kamatis
Preserved tomatoes is a great base for aromatic sauces, soups and chutneys:
- Hugasan ang perpektong hinog na prutas at balatan ang balat.
- Hatiin ang mga kamatis, gupitin ang tangkay at mga buto.
- Duralin ang mga prutas at punuin ang mga ito nang mahigpit sa mga naunang isterilisadong lalagyan.
- Ibuhos ang tubig na may asin dito, isara kaagad at ilagay sa canner sa loob ng 30 minuto sa 90 degrees.
Bilang kahalili, maaari kang magluto ng tomato sauce ayon sa iyong paboritong recipe, ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon habang ito ay mainit pa at lutuin tulad ng inilarawan sa itaas.
Variant 4: Pickle tomatoes
Maliliit na uri ng kamatis sa partikular, tulad ng cherry o cocktail tomatoes, ay maaaring mapangalagaan sa pamamagitan ng pag-atsara sa kanila. Maaaring gamitin ang parehong suka at mantika. Ang mga idinagdag na pampalasa ay nagbibigay sa mga kamatis ng magandang aroma.
Ang mga adobo na kamatis ay napakatindi kung pinoproseso mo ang mga dating pinatuyong prutas sa ganitong paraan.
Tip
Ang isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga kamatis ay ang paggawa ng ketchup. Kahit na ang mga berdeng prutas na ayaw mong pahinugin ay angkop para dito.
