Ang mundo ng mga pampalasa ay magkakaiba at makulay. Mayroong isang damo para sa bawat panlasa. Ngunit sa kusina ang mga damo ay nakalantad sa ilang mga impluwensya na nakakaapekto sa kanilang lasa. Samakatuwid, ang tamang imbakan ay napakahalaga.
Paano ako mag-iimbak ng mga pampalasa nang tama upang mapanatili ang kalidad at lasa?
Ang mga pampalasa ay dapat na nakaimbak sa mga lalagyan na hindi gaanong masikip at airtight gaya ng tinted na garapon o ceramic jar upang mapanatili ang lasa at pampalasa nito. Tamang-tama ang mga tuyo at madilim na lugar gaya ng mga aparador sa kusina, malayo sa kahalumigmigan, direktang sikat ng araw at init.
Nakakaimpluwensyang mga salik
Ang spice rack sa itaas ng stove ay nag-aalok ng madaling ma-access na solusyon, ngunit ang mga pampalasa ay hindi mahusay na protektado dito. Ang mga kondisyon sa kapaligiran ay maaaring negatibong makaapekto sa kalidad at lasa ng mga spice powder. Hindi rin inirerekomenda ang pag-imbak nito sa refrigerator
Moisture
Hindi ka dapat mag-imbak ng mga halamang gamot sa mahalumigmig na kapaligiran o kung saan nabubuo ang singaw ng tubig. Ang mga halamang gamot ay sumisipsip ng likido, kahit na nakaimbak sa mahusay na selyadong mga lalagyan. Ang mga pulbos ay may posibilidad na magkumpol-kumpol at tumataas ang panganib na magkaroon ng amag.
Liwanag
Ang UV radiation mula sa araw at hindi direktang liwanag ng araw ay may hindi kanais-nais na mga epekto sa kalidad ng mga pampalasa, dahil ang mga aroma ay mas mabilis na nabubulok kapag nakalantad sa liwanag. Ang mga proseso ng pagkabulok ng kemikal ay nagaganap dito sa isang pinabilis na bilis. Mabilis ding bumababa ang nilalaman ng bitamina kapag iniimbak sa isang magaan na lugar.
Tip
Sa pangkalahatan, dapat kang umiwas sa pagbili ng mga garapon ng pampalasa. Hindi tiyak kung gaano katagal nalantad sa liwanag ang mga halamang gamot.
Hin
Ang Essential oils ang may pananagutan sa mga epektong nakakapagpaganda ng lasa. Ang mga ito ay unti-unting sumingaw sa sandaling ang pulbos ay nadikit sa hangin. Dahil dito, mura ang lasa ng mga ulam dahil hindi na sapat ang pampalasa. Kapag nag-iimbak ng spice powder, mahalagang matiyak na ito ay nakaimbak sa paraang hindi mapapasukan ng hangin.
Ang pinakamainam na storage
Pinapanatili ng mga pampalasa ang kanilang kulay at amoy sa mga lalagyang masikip na nilagyan ng aroma seal. Ang mga produkto ay karaniwang ibinebenta sa mga transparent na garapon na may mga takip na plastik. Sa isip, dapat mong panatilihin ang parehong mga bersyon sa aparador ng kusina upang mayroon kang mga halamang gamot na ibibigay kapag nagluluto. Garantisadong tuyo at madilim ang mga kondisyon dito.
Angkop na mga lalagyan:
- sealable na lata na may goma
- tinted na salamin na may screw cap
- Ceramic vessel na may lead-free glaze
Durability
Dahil mas mabilis mawala ang lasa ng mga bahagi ng halaman sa lupa, iniimbak ang mga ito nang buo at dinidikdik lang sa maliliit na piraso bago gamitin. Ang mga pampalasa tulad ng cloves, saffron, cumin, black cumin o coriander ay may shelf life na humigit-kumulang isang taon. Ang mga buto ng cardamom, paminta o allspice, cinnamon stick at nutmeg ay maaaring iimbak nang hanggang tatlong taon nang hindi nawawala ang aroma.
