Ang Ginger ay napakapopular dahil sa mga positibong epekto nito sa kalusugan at sa mabangong aroma nito. Sa kasamaang palad, kung ang mga tubers ay naka-imbak nang mahabang panahon, nawala ang kanilang panlasa. Makakakuha ka ng isang nakakagat na spiciness na tumatalima sa masarap na aroma. Madali mong mapapakuluan ang mga sariwa at matambok na bombilya ng luya at mapangalagaan ang mga ito sa ganitong paraan.
Paano ipreserba ang luya?
Ang luya ay maaaring ipreserba sa pamamagitan ng canning o pag-aatsara. Kapag nagde-lata, ang mga piraso ng luya ay pinakuluan na may pang-imbak na asukal at iniimbak sa mga isterilisadong garapon, habang kapag nag-aatsara, ang luya ay pinuputol sa mga pinong piraso at binuhusan ng sabaw ng suka ng bigas. Ginagarantiyahan ng parehong paraan ang shelf life ng ilang buwan hanggang isang taon.
Canning ginger
Sa kabila ng nilalaman ng asukal, maaari ka ring magtimplahan ng maaalat na pagkain gamit ang preserved na luya na ito. Subukan ito – masarap ang lasa!
Sangkap
- 350 g binalatan na luya
- 350 g pag-iingat ng asukal 1:1
- Mga garapon na may twist-off na takip
Paghahanda
- Isterilize ang mga garapon sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto at patuyuin sa tuwalya sa kusina.
- Himayin ang luya.
- Pilihin ang kalahati ng luya gamit ang hand blender.
- Pakuluan ang lahat kasama ng nag-iimbak na asukal at kumulo ng ilang minuto.
- Gawin ang gelling test: Maglagay ng 1 kutsarita ng ginger jam sa isang maliit na plato. Kung matigas ang timpla pagkatapos ng isang minuto, maaari mong ibuhos ang kumukulong mainit na luya sa mga garapon.
- Isara kaagad at baligtad.
- Ang napreserbang luya ay mananatili sa loob ng ilang buwan kung nakaimbak sa isang malamig at madilim na lugar.
Hindi na kailangan pang lutuin ito sa kaldero o oven dahil ang luya ay napreserba ng asukal.
Pickling luya
Ano kaya ang sushi kung walang masarap na adobo na luya. Madaling gawin ang Gari sa iyong sarili.
Sangkap:
- 400 g sariwang luya
- 200 ml rice vinegar
- 4 tbsp asukal
- 2 tsp asin
- maliit na garapon na may twist-off na takip
Paghahanda
- Alatan ang luya at gupitin ito sa napaka pinong piraso.
- Ipagkalat ang hiwa ng luya sa isang kitchen board at budburan ng asin.
- Ibuhos ang suka ng bigas at asukal sa isang kaldero at pakuluan sandali.
- Sa pangalawang palayok, pakuluan ang tubig at pakuluan ang luya.
- Alisin at ibuhos ang luya sa mga baso.
- Ibuhos ang mainit na timpla ng suka at isara kaagad.
- Hayaan itong umupo nang halos isang linggo.
Ang adobo na luya ay mananatili nang hindi bababa sa isang taon sa isang madilim at malamig na lugar.
Tip
Maaari kang gumawa ng napakasarap na ginger tea mula sa matamis na ginger paste. Maglagay lamang ng isa o dalawang kutsarita ng paste sa isang tasa at buhusan ito ng mainit na tubig.
