Ang mga tagahanga ng hilaw na pagkain ay tumitingin sa malulutong at sariwang zucchini. Ang tanong ay hindi maiiwasang lumitaw: Maaari ka bang kumain ng hilaw na zucchini? Ipinapaliwanag ng gabay na ito kung kailan mo ito maa-access nang walang pag-aalala. Ang mga pangyayari kung saan kinakailangan ang pag-iingat ay hindi lingid sa iyo dito.
Maaari ka bang ligtas na makakain ng zucchini na hilaw?
Ang zucchini ay maaaring kainin nang hilaw kung ito ay galing sa supermarket o organikong lumaki. Ang binili na zucchini ay dapat na peeled at ang organic na zucchini ay dapat hugasan nang lubusan. Mag-ingat sa lutong bahay na zucchini: inirerekumenda ang lasa upang maiwasan ang mga nakakalason na mapait na sangkap.
- Ang biniling zucchini ay maaaring kainin ng balat at hilaw.
- Organic zucchini mula sa certified cultivation ay maaaring kainin hilaw na may balat.
- Nagsasagawa muna ng pagsubok sa panlasa ang mga hobby gardeners upang maalis ang posibilidad ng mga nakakalason na mapait na sangkap sa home-grown zucchini.
Kumakain ng zucchini raw – ligtas o delikado?
Ang Zucchini ay isang banayad, maanghang na ulam na mayaman sa bitamina at mababa sa calories. Gayunpaman, ang maraming mga benepisyo ay hindi nagbibigay ng berdeng ilaw para sa walang malasakit na hilaw na pagkonsumo. Sa ilalim ng ilang mga pangyayari, ang mapang-akit na zucchini ay puno ng mga nakakalason na cucurbitacin, na, kahit na sa maliit na dami, ay maaaring maging sanhi ng malubhang sintomas ng pagkalason. Ginagawa ng mga pestisidyo at bakterya ang pagkain ng hilaw na may balat bilang isang pagkilos sa pagbabalanse sa kalusugan. Ipinapakita ng sumusunod na talahanayan kung kailan ligtas at delikado ang hilaw na pagkonsumo ng zucchini:
| safe | ano ang gagawin? | mapanganib | ano ang gagawin? |
|---|---|---|---|
| mula sa supermarket | peel, enjoy raw | homegrown | Intersection, iwasan ang stress |
| mula sa lingguhang pamilihan | balatan, kumain ng hilaw | mapait na lasa | itapon |
| mula sa tindahan ng pagkain sa kalusugan | hugasan, kainin gamit ang balat | may alisan ng balat (hindi organic) | peel |
As this overview shows, walang monosyllabic na sagot sa tanong na: Maaari ka bang kumain ng zucchini raw? Ang walang malasakit na kasiyahan ay palaging nakasalalay sa landas na nilakbay ng zucchini hanggang sa ito ay nangangako ng isang malusog na paggamot para sa panlasa sa mesa sa kusina sa bahay. Nagreresulta ito sa tamang paghahanda hanggang sa masaganang kagat sa malutong na prutas na gulay. Maaari kang magbasa ng higit pang malalim na mga paliwanag ng lahat ng opsyon sa mga sumusunod na seksyon.
Ang zucchini na binili sa komersyo ay mga espesyal na varieties na walang cucurbitacins at maaaring kainin nang hilaw nang walang pag-aalinlangan.
Ano ang cucurbitacins?
Ang Cucurbitacins ay mga nakakalason na mapait na sangkap na maaaring taglayin sa zucchini at iba pang cucurbit. Kahit na ang maliit na halaga ay maaaring magdulot ng malubhang pagkalason sa mga tao, tulad ng pagsusuka, pagtatae, pananakit ng tiyan at pagkabigo sa sirkulasyon. Sa kasamaang palad, ang mga mapait na sangkap na ito ay lubhang lumalaban sa init at napakahinang natutunaw sa tubig. Ang katotohanang ito ay ginagawang mapanganib ang mga cucurbitacin dahil hindi sinisira ng tradisyonal na pagluluto ang mga lason. Samakatuwid, hindi mahalaga kung kumain ka ng zucchini hilaw o luto. Sa mataas na konsentrasyon ng mga mapait na sangkap, hindi maiiwasan ang mga problema sa kalusugan.
Kailan at paano ligtas ang hilaw na zucchini?
Organic zucchini ay maaari ding iproseso hilaw na may balat sa
Ang all-clear ay maaaring ibigay para sa zucchini mula sa supermarket tungkol sa mga nakakalason na mapait na sangkap. Ang masasarap na berdeng prutas ay may magandang panahon dahil lumalago ang mga ito nang walang mga cucurbitacin. Ang mga nakakalason na sangkap ay na-breed out sa lahat ng mga varieties, kaya maaari mo ring kumain ng dilaw na zucchini raw. Gayunpaman, ang isang anino ay nahuhulog sa hilaw na zucchini dahil ang kontaminasyon mula sa mga pestisidyo ay gumagawa ng pagkain sa kanila na may balat na isang mapanganib na gawain. Lahat ng prutas na hindi nagmumula sa certified organic cultivation ay apektado. Ipinapaliwanag ng mga sumusunod na tip kung kailan at paano ka makakain ng hilaw na zucchini nang walang pag-aalala:
- komersyal na zucchini: balatan, kainin ng hilaw o i-chop ang hindi luto sa salad
- Organic zucchini: hugasan ng maigi at kumain ng hilaw na may balat na nakalagay bilang salad, sa tinapay o may sawsaw
Ang Organic zucchini ay malinaw na pinakamaganda kung gusto mong kainin ang masarap na gulay na hilaw. Ang mga sertipikadong organikong magsasaka ay patuloy na umiiwas sa paggamit ng mga pestisidyo. Ang maginoo na zucchini mula sa istante ng tindahan ay madalas na may kontaminadong balat. Sa pinakamasamang kaso, ang unpeeled enjoyment ay pinarurusahan ng masakit na utot. Gayunpaman, ang karamihan sa mga bitamina at mga elemento ng bakas ay matatagpuan nang direkta sa ilalim ng shell. Kung hindi mo kayang magbalat ng zucchini, dapat mong hugasan nang mabuti ang balat at kuskusin ito ng brush.
Excursus
Ang pagkain ng mga hilaw na pagkain ay nagdudulot ng potensyal na panganib
Ang Zucchini ay hindi lamang ang gulay na maaaring maging matigas sa ating tiyan bilang hilaw na pagkain. Pinapayuhan din ang pag-iingat kapag kumakain ng hilaw na patatas, kamatis, beans at iba pang mga delicacy mula sa hardin ng gulay. Sa tuktok ng listahan ng mga culinary spoilsports ay hilaw na patatas at berdeng kamatis na may mataas na antas ng nakakalason na solanine. Ang rhubarb ay maaaring maging sanhi ng hindi kasiya-siyang pagsakit ng tiyan kung ang matamis at maasim na stick ay kinakain nang hilaw sa maraming dami. Sa kasong ito, ang nakakalason na oxalic acid ang may kasalanan. Ang pagkain ng hilaw na munggo ay kaduda-dudang dahil ang phasin na taglay nito ay maaaring magdulot ng matinding problema sa bituka at pagduduwal. Ang magandang balita ay: Kabaligtaran sa cucurbitacine, solanine, oxalic acid at phasin na madaling natutunaw kapag niluto.
Peligro sa pagtatanim sa bahay – mga tip para sa mga libangan na hardinero
Ang home-grown zucchini ay hindi ligtas kainin ng hilaw
Hobby gardeners mag-ingat. Ang pinaghalong kultura na may kalabasa ay ginagawang magandang kandidato ang bawat zucchini para sa walang pag-aalala na hilaw na pagkonsumo. Ang payo na ito ay hindi isang pinalaking senaryo ng horror, ngunit batay sa solidong praktikal na mga natuklasan. Ang pinakakaraniwang sanhi ng mga mapanganib na antas ng nakakalason sa zucchini ay ang pagtawid o backcrossing sa iba pang mga cucurbit. Higit pa rito, ang konsentrasyon ng cucurbitacins ay tumataas kapag na-stress dahil sa init o lamig. Mas bihira, ang mga kusang pagbabago sa loob ng halaman ng zucchini ay nagpapalitaw ng nakakalason na proseso. Ang mga sumusunod na tip ay nagbubuod kung paano mapipigilan ng mga hobby gardeners ang panganib ng makamandag na zucchini:
- Iwasan ang mga eksperimento sa pag-aanak: Palaging magtanim ng zucchini na may mga sertipikadong buto
- Huwag magtanim ng ornamental pumpkin: Iwasan ang pagtawid at backcrossing sa pamamagitan ng hindi pagpapatubo ng ornamental pumpkin
- Iwasan ang drought stress: Regular na diligan ang zucchini, maaga sa umaga o gabi sa init ng tag-araw
- Proteksyon sa malamig: kung lamig, takpan ang mga halaman ng zucchini na may balahibo sa magdamag
Isang dokumentadong pagkamatay noong 2015 ang yumanig sa hobby gardening community at nagtawag ng pansin sa mga problema ng backcrossing, hindi gustong pagtawid ng zucchini sa iba pang cucurbit at cultivation stress. Ang kapus-palad na mahilig sa zucchini ay nagbabayad ng kanyang buhay para sa pagkain ng isang kaserol. Ang mga pagsisiyasat ay nagsiwalat na ang zucchini na ginamit ay nagmula sa isang hobby garden at naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mga mapait na sangkap.
Ang mga ulat ng malubhang pagkalason sa zucchini ay tumaas ngayong taon habang ang mala-disyerto na init at tagtuyot ay tumama sa bansa. Pagkatapos ay nagbabala ang Bavarian State Office para sa Kalusugan at Kaligtasan ng Pagkain laban sa pagkonsumo ng home-grown zucchini at pumpkin nang hindi muna ito tinikim.
Tip
Ang mga sikat na gulay ay hindi nagpapakita na sila ay kabilang sa pamilya ng kalabasa. Bilang karagdagan sa Hokaido, ang turban ng Turk at iba pang mga kalabasa sa hardin, mga pipino at melon ay kabilang din sa multifaceted na pamilya ng kalabasa. Ito ay sinamahan ng panganib ng isang nakakalason na konsentrasyon ng cucurbitacine bilang resulta ng backcrossing, pagtawid at stress kapag lumalaki ang iyong sarili sa isang hobby garden.
Ang mapait na lasa ay nagpapakita ng mga lason
Kapag mapait ang lasa ng zucchini, tumutunog ang alarm bells. Ang mapait na lasa ay isang siguradong tanda ng cucurbitacins. Ang perpektong zucchini, sa kabilang banda, ay alagaan ang palad na may banayad, matamis na aroma. Kung nais mong maging ligtas, dapat mong tikman ang isang piraso ng bawat prutas bago magpista. Sa prinsipyo, makatuwiran na mag-sample ng isang zucchini mula sa isang hardin ng libangan. Paano ito gawin ng tama:
- Hugasan ang zucchini gamit ang maligamgam na tubig
- putulin ang isang piraso gamit ang kutsilyo sa kusina
- ilagay sa bibig at kagatin
- Iluwa ang kagat kahit kaunting tanda ng mapait na lasa
- itapon ang kaduda-dudang basura ng pagkain sa organic waste bin
Kung ang mga bata ay hindi pa umabot sa elementarya, ang kanilang panlasa ay karaniwang umuunlad pa rin. Ito ay nagdudulot ng panganib na ang mapait na aftertaste ng hilaw na zucchini ay hindi mapapansin. Inirerekomenda namin na kumilos ka bilang tagatikim ng iyong mga anak bago ihain ang masarap na ulam.
Mga madalas itanong
Lagi bang nakakasakit ng tao ang pagkain ng cucurbitacins sa zucchini?
Ang hilaw na zucchini na may mataas na nilalaman ng cucurbitacin ay hindi palaging nagdudulot ng mga problema
Ang dami ng cucurbitacin na nagdudulot ng malubhang sintomas ng pagkalason ay depende sa indibidwal na pisikal na konstitusyon ng gumagamit. Ipinakita ng karanasan na ang mga nakatatanda at maliliit na bata ay nagpapakita ng malalang sintomas pagkatapos kumain ng kaunting mapait na sangkap. Ang isang malusog na lalaking nasa hustong gulang ay maaaring kumain ng isang buong mangkok ng cucurbitacin-containing zucchini salad nang hindi nakakaramdam ng anumang kakulangan sa ginhawa.
Sa pangkalahatan ba ay ligtas ang zucchini mula sa supermarket?
Sa pagsasanay, wala pang nakalalasong zucchini na natuklasan sa mga tindahan. Ang mga kaso ng pagkalason na nakatanggap ng maraming atensyon ng media noong 2015 ay dahil sa zucchini na pribado na lumago. Itinuturo ng mga eksperto na ang iba't ibang mga sitwasyon ay maaaring isaalang-alang para sa muling pagbuo ng mga mapait na sangkap sa mga varieties ng zucchini na aktwal na nalinis. Kabilang dito ang backcrossing, backmutation at stress factor tulad ng init at lamig. Ang aming rekomendasyon: mag-ingat at tikman ang anumang zucchini na gusto mong kainin nang hilaw, pinirito o pinakuluang.
Ano ang ibig sabihin ng backcrossing?
Backcrossing ay ginagamit sa hortikultura kapag ang isang namumulaklak na halaman ay polinated at pinataba sa pollen ng isang halaman na kabilang sa henerasyon ng mga direktang inapo nito. Ginagamit din ang terminong ito kapag naganap ang pagpapabunga sa pagitan ng isang anak na halaman at isa sa dalawang magulang na halaman nito. Kapag lumalaki ang zucchini, ang prosesong ito ay palaging nangangahulugan ng pagtaas ng pagbuo ng mga cucurbitacin.
Maaari ka bang kumain ng hilaw na bulaklak ng zucchini?
Ang magagandang dilaw na bulaklak ng halamang zucchini ay nakakain. Ang mga malalaking bulaklak ay mainam para sa pagpuno ng maanghang na cream cheese at iba pang mga delicacy. Maaari mong isawsaw ang maliliit na bulaklak ng zucchini sa batter at iprito ang mga ito. Ang mga dilaw na dilag ay pinutol ang isang magandang pigura bilang isang sangkap at pansin sa isang pinaghalong hilaw na salad ng gulay. Nalalapat ang babala sa mga bulaklak ng zucchini mula sa iyong sariling tagpi ng gulay: lumayo sa kanila kung mapait ang lasa. Ang mga nakakalason na mapait na sangkap ay maaaring mabuo sa mga bulaklak gayundin sa mga prutas.
Kumain ng hilaw na dilaw na zucchini. Posible ba ito nang walang pag-aalinlangan?
Kung bumili ka ng dilaw na zucchini sa tindahan o sa lingguhang pamilihan, maaari mong kainin ang prutas na hilaw. Kung ang zucchini ay home-grown, ang pagkakaroon ng mga nakakalason na cucurbitacins ay hindi maaaring pinasiyahan. Ang isang simpleng pagtikim ay nagbibigay ng impormasyon. Kung may napansin kang mapait hanggang maasim na lasa, itapon ang dilaw na zucchini.
Tip
Ang ilang pamantayan ay ginagarantiyahan ang isang mataas na kalidad na ani ng zucchini. Gumamit ng mga sertipikadong buto para sa paghahasik mula Abril hanggang katapusan ng Mayo. Ang regular na pagtutubig at organic fertilization ay sapilitan. Anihin ang mga prutas kapag sila ay bata pa at malambot, 10 hanggang 20 sentimetro ang haba. Ang sobrang hinog na zucchini ay may posibilidad na makabuo ng mas maraming cucurbitacin, na makikilala sa kanilang mapait na lasa.
