Ang Red repolyo ay isang gulay na mayaman sa bitamina. Maaari itong magamit sa maraming paraan sa kusina at hindi kinakailangang ihain bilang isang side dish kasama ng gansa. Madaling i-preserve ang pulang repolyo, kaya laging may hawak kang ilang garapon.
Paano ako magkakaroon ng sarili kong pulang repolyo?
Upang matagumpay na mapangalagaan ang pulang repolyo, kailangan mo ng mga solidong ulo ng pulang repolyo, mansanas, sibuyas, mantika, red wine, tubig, suka, asukal, asin, dahon ng bay, clove at buto ng allspice. Ang inihandang pulang repolyo ay niluto kasama ng mga sangkap at inilagay sa mga isterilisadong garapon bago pakuluan sa 90 degrees sa loob ng 30 minuto.
Paggising pulang repolyo
Kapag nagpoproseso ng pulang repolyo, dapat ay talagang magsuot ka ng goma o disposable gloves at isang apron sa kusina. Ang asul na tina sa mga gulay ay mahirap tanggalin sa balat at damit.
Kapag namimili, pumili ng sarado at matatag na ulo
Para sa 1 kg ng gulay, magdagdag ng isa hanggang dalawang mansanas, 1 sibuyas, 1 kutsarang mantika, 1/4 l red wine, 1/4 l ng tubig, kaunting suka, asukal, asin, bay leaf, cloves at buto ng allspice. Gayunpaman, ang matitinding pampalasa ay hindi dapat ilagay sa garapon, dahil matindi nilang timplahan ang pulang repolyo habang iniimbak.
- Alisin ang unang layer ng dahon sa repolyo.
- I-quarter ang ulo at tanggalin ang puting tangkay.
- Gupitin ang quarters sa manipis na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo o gumamit ng slicer.
- Hugasan ang repolyo sa malamig na tubig.
- Balatan at hiwain ang mansanas at sibuyas.
- Init ang taba sa isang malaking kaldero.
- Idagdag ang mga sibuyas, pagkatapos ay ang repolyo, mansanas at pampalasa.
- Lutuin ang repolyo, idagdag ang mga likido, hanggang lumambot. Timplahan mabuti ang pulang repolyo. Siguraduhing may sapat na likido sa repolyo, dahil kailangan ito kapag nagluluto.
- Sa oras ng pagluluto, i-sterilize ang mga mason jar sa kumukulong tubig o sa oven sa 100 degrees sa loob ng 10 minuto.
- Sa sandaling maluto ang pulang repolyo, ilagay ito nang mainit sa mga garapon. Ang damo ay dapat na natatakpan ng likido.
- Isara ang mga garapon at lutuin sa humigit-kumulang 90 degrees sa loob ng kalahating oras.
Gumamit ng alinman sa awtomatikong canner/alarm kettle o ang iyong oven.
Ibuhos ang sapat na tubig sa takure upang ang kalahati ng mga baso ay nasa loob nito. Sa oven, gamitin ang drip pan at ibuhos ang humigit-kumulang 2 cm ng tubig dito. Pagkatapos ng oras ng pagluluto, ang mga baso ay mananatili sa naka-off na oven/kettle at pagkatapos ay ganap na palamig sa ilalim ng isang tela sa worktop.
