Sa ilang mga lugar mayroong isang tunay na kompetisyon para sa pinakamahusay na mga morel spot sa tagsibol. Halos tulad ng hinahanap ng mga gourmet bilang ang maalamat na Perigord truffle, ang morel ay isang ganap na highlight hindi lamang sa gourmet cuisine. Ngunit mag-ingat! Ang morel ay may hindi nakakain, minsan kahit na napakalason na katapat: ang mga lorel.
Saan ako makakahanap ng morels sa kalikasan?
Upang makahanap ng mga morel, tumingin malapit sa mga kagubatan malapit sa mga sapa at mga kapatagan ng ilog, lalo na sa ilalim ng mga puno ng alder at abo. Ang mga itim na morel ay madalas na matatagpuan sa bark mulch ng mga front garden, coniferous forest, forest meadows o forest edges malapit sa bracken.
Dito ka dapat tumingin
Ang mga stream at mga floodplains ng ilog na napapalibutan ng kagubatan ang pinakamainam na lokasyon para sa masarap na morel. Sa kaliwa at kanan ng tubig, pangunahin sa ilalim ng mga puno ng alder at ash, ang morel ay tumutubo na nakatago sa berdeng undergrowth. Ang hinahangad na kabute ay madalas na matatagpuan sa unang bahagi ng Abril. Gayunpaman, ang malapit na nauugnay na pointed morel ay mas karaniwan at mas madaling mahanap. Madalas itong tumutubo sa bark mulch ng front gardens gayundin sa coniferous forest, sa forest meadows at sa mga gilid ng kagubatan. Ang itim na morel ay madalas na matatagpuan malapit sa bracken.
Aling mga morel species ang nakakain
Ang pagkakaiba sa pagitan ng edible morel at ng May morel (na kilala rin bilang yellow edible morel) ay hindi masyadong malaki. Ang nakakain na morel ay mas maliit at hindi - tulad ng May morel - pare-parehong dilaw ang kulay, ngunit maitim na kayumanggi kapag bata pa, kalaunan ay kulay abo-kayumanggi at madalas na may kulay kalawang na mga batik sa mga tadyang. Nakakain din ang kulay abo hanggang itim-kayumanggi na may matulis na morel, na naiiba sa iba pang mga species sa hugis ng matulis na conical na sumbrero at patayong nakaayos na mga longitudinal ribs.
Ingat, nakakalason! Paano makilala sa pagitan ng morels at lorels
Kung gusto mong mangolekta ng morels, talagang kailangan mong malaman ang mga natatanging tampok mula sa minsan napakalason na lorel. Upang gawin ito, kailangan mo lamang putulin ang katawan ng prutas nang pahaba: Kung ito ay ganap na guwang sa loob at mukhang pulot-pukyutan sa labas, ito ay isang morel. Kung, sa kabilang banda, ito ay may silid sa loob at may medyo natuyot na anyo sa labas, ito ay isang makamandag na species ng Lorchel. Ang autumn lorrel ay halos puti rin, habang ang nakamamatay na lason na spring lorrel ay pulang kayumanggi.
Tip
Morels ay dapat na talagang tuyo o dehydrated, dahil ito ay magbibigay sa kanila ng isang hindi mapag-aalinlanganan masarap na aroma. Ang mga pinatuyong morel ay kahina-hinalang lasa ng gourmet sa isang cream sauce na gawa sa cream, whole milk at sour cream o crème fraîche, na tinimplahan lamang ng asin, paminta, kaunting nutmeg at isang dash ng Worcestershire sauce. Kung gusto mong gawing mas masarap ang cream sauce, magdagdag ng piniritong sibuyas at bacon cubes hanggang sa translucent.
