Masarap na ligaw na mushroom tulad ng porcini mushroom, meadow mushroom at chanterelles ay partikular na hinahangad ng mga collectors. Masarap ang lasa nila sa karne, ngunit maaari ding gamitin bilang isang vegetarian na kapalit ng karne - halimbawa bilang mushroom schnitzel, sa mga sopas at sarsa, sa mga nilaga, casseroles, atbp. Gayunpaman, mahalagang iproseso ang mga nakolektang produkto sa lalong madaling panahon upang hindi malagay sa panganib ang pagkalason sa pagkain.
Gaano katagal ang mga mushroom?
Ang shelf life ng mushroom ay nag-iiba depende sa uri at pagiging bago. Ang mga sariwang mushroom tulad ng chanterelles o porcini mushroom ay maaaring itago sa isang malamig, madilim na lugar, halimbawa sa kompartimento ng gulay ng refrigerator, sa loob ng 2-3 araw. Ang crested squid naman ay hindi na maaaring itago pagkalipas lamang ng ilang oras.
Iproseso ang mga ligaw na mushroom sa parehong araw
Depende sa uri, ang mushroom ay binubuo ng hanggang 75 porsiyentong protina at naglalaman din ng maraming tubig. Ang fungal protein ay napakabilis na nasira at bumubuo ng mga nakakalason na produkto ng pagkasira na maaaring mabilis na humantong sa pagkalason sa pagkain. Para sa kadahilanang ito, hindi ka dapat mag-imbak ng mga nakolektang ligaw na kabute, kundi pati na rin ang mga binili sa supermarket, ngunit iproseso kaagad ang mga ito. Ito ay totoo lalo na para sa madalas na crested tintlings, na kung minsan ay natutunaw habang pauwi.
Pagdala ng mushroom nang tama
Dapat palagi kang gumamit ng hinabing wicker basket o chip basket para dalhin ang mga mushroom na iyong nakolekta o binili. Dito nakahiga ang mga kabute sa tabi ng isa't isa sa isang mahangin, maluwag na paraan upang walang mga punto ng presyon na maaaring mabuo. Ang mga durog na kabute ay mabilis na nagiging malambot at mas mabilis na masira. Ang mga plastic bag at handle bag ay hindi angkop para sa pagdadala ng mga kabute.
Pag-iiwan ng mga nasirang kabute sa kagubatan
Magdala lamang ng mga bata at malulutong na specimen mula sa kagubatan at supermarket. Gayunpaman, dapat mong iwanan ang mga kabute na may maraming mga brown spot, uod, mabigat na kinakain, pinatuyong mga kabute, pati na rin ang mas matanda at napakabata na mga fruiting na katawan. Ang mas sariwang mushroom ay, mas mahusay ang mga ito. Pagdating sa mga ligaw na kabute, dapat mo ring bigyang pansin ang infestation ng ginintuang amag, na kadalasang sumasaklaw sa ilalim ng sumbrero, ngunit pati na rin ang sumbrero at tangkay: Ito ay lason, kaya naman ang mga nahawaang mushroom ay hindi rin dapat dalhin sa iyo.
Mag-imbak ng mga kabute sa isang malamig at maaliwalas na lugar
Ang buhay ng istante ng mga sariwang mushroom ay nag-iiba: Bagama't ang mga crested mushroom ay hindi tumatagal mula umaga hanggang gabi, ang mga bagong piniling chanterelles ay maaaring itago sa kompartamento ng gulay ng refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Gayunpaman, mahalagang iimbak ang mga kabute sa isang malamig at madilim na lugar. Ang mga species na nasa panganib mula sa pinsala ng uod, tulad ng porcini mushroom, ay dapat ding panatilihing malamig at tuyo sa loob ng ilang araw, basta't nalinis na sila at nasuri kung may pinsala sa uod.
Tip
Sa mga supermarket, ang mushroom ay kadalasang ibinebenta sa mga plastic tray. Kung maaari, pumili ng mga maluwag na gamit, dahil ang mga nakabalot na mushroom at mushroom ay napakabilis na nasisira. Para mas tumagal ang mga ito, maaari mong i-freeze ang mga hilaw at inihandang mushroom o i-preserve ang mga ito sa ibang paraan.
