Karamihan sa mga tao ay malamang na pamilyar sa lavender bilang isang sangkap sa mga mabangong sachet upang labanan ang mga gamu-gamo o bilang nangingibabaw na nota sa isang pabango - halimbawa, ang cologne, na nilikha sa simula ng ika-18 siglo, ay sikat at may matinding bango ng lavender. Gayunpaman, hindi gaanong nalalaman na ang lavender ay maaari ding gamitin bilang pampalasa sa kusina.
Paano gamitin ang lavender sa kusina?
Ang Lavender sa kusina ay isang angkop na pampalasa na may bahagyang mapait na aroma, katulad ng rosemary. Pinakamainam na gumamit ng Lavandula angustifolia (tunay na lavender) at matipid sa dosis, lalo na sa mga tuyong bahagi ng halaman. Mag-eksperimento sa lavender sa malasa at matatamis na pagkain.
Hindi pangkaraniwang aroma para sa mga mahilig mag-eksperimento
Dahil sa matinding floral scent, aasahan mong may matamis na lasa ang lavender. Ang kabaligtaran ay ang kaso: ang lavender ay may bahagyang mapait na aroma na katulad ng rosemary. Kung gusto mong mag-eksperimento sa lavender, maaari mo munang subukang gumawa ng mga klasikong rosemary dish na may lavender. Gayunpaman, hindi palaging pare-pareho ang lasa ng lavender: depende sa kung anong uri ito at kung ang mga sangkap ng halaman na ginamit ay sariwa o tuyo, nagbabago ang lasa.
Anong uri ng lavender ang dapat mong gamitin?
Ang mga uri ng Lavandula angustifolia, ang tunay na lavender, ay pinakaangkop para sa pagluluto. Kung ikukumpara sa lavender, halimbawa, ito ay mas banayad at bahagyang mas matamis sa lasa. Maraming mga tao ang nagkaroon ng masamang karanasan sa lavender kapag nagluluto dahil naglalaman ito ng mataas na proporsyon ng saponin at samakatuwid ay mabilis na nagiging sabon. Gayunpaman, ang lavender ay maaari ding gamitin bilang pampalasa sa kusina, ngunit dapat mong gamitin ito bilang sariwa at kasingtipid hangga't maaari. Ang lana lavender, sa kabilang banda, ay pangunahing ginagamit sa matatamis na pagkain.
Tuyo o sariwa?
Ang mga dahon at bulaklak ay maaaring gamitin na tuyo o sariwa. Gayunpaman, ang spiced lavender ay nagiging mas matindi sa lasa sa sandaling ito ay tuyo - kung kaya't dapat mong gamitin ang mga pinatuyong sangkap ng halaman nang mas matipid kaysa sa mga sariwa. Kung maaari, gamitin lamang ang napakabata na dahon para sa pagluluto - kung mas matanda sila, mas nagiging sabon. Ang mga pinatuyong bulaklak ay maaaring gamitin para sa dekorasyon, ngunit din para sa pampalasa ng asukal, asin, suka o langis.
Mahalaga ang tamang dosis
Lavender, lalo na kapag natuyo, ay dapat gamitin nang napakatipid. Ang matinding aroma nito ay mabilis na nangingibabaw sa buong ulam. Kaya naman mas mabuting subukan ito nang dahan-dahan at makita kung paano mo ito pinakagusto at ng iyong pamilya. Ang Lavender ay isang hindi pangkaraniwang pampalasa na dapat munang subukan sa lahat ng posibilidad nito.
Mga Tip at Trick
Lavender essential oil ay maaari ding gamitin sa pagluluto. Palabnawin ang langis ng lavender na may, halimbawa, langis ng oliba (sapat na ang ilang patak) at idagdag ito nang huli - kung hindi ay sumingaw ang pabagu-bago ng aroma.
