Upang ganap na mabuo ang kanilang aroma, kailangan ng blackthorn fruits ang unang night frosts. Pagkatapos lamang ay maihahanda ang kamangha-manghang pagtikim ng mga jam, jellies o liqueur mula sa madilim na asul hanggang sa itim na prutas. Bakit ganun?
Bakit dapat anihin ang mga sloes pagkatapos ng unang hamog na nagyelo?
Ang blackthorn fruit ay nagkakaroon ng aroma nito kapag ang unang gabi na nagyelo ay ginagawang mas permeable ang mga cell wall at ginagawang asukal ang starch. Ginagawa nitong mas malambot at banayad ang lasa ng matigas na pulp. Maaaring gawing jam, alak o liqueur ang blackthorn.
Pag-aani ng mga sloes pagkatapos ng unang hamog na nagyelo
Sa kanyang spherical, black-blue na kulay at malaking bato, ang humigit-kumulang isang sentimetro na malaking blackthorn na prutas ay nakapagpapaalaala sa pinakamalapit na kamag-anak nito, ang plum. Gaya ng mga natuklasan sa Lake Constance na palabas, pinahahalagahan ng mga tao noong panahon ng Neolitiko ang masasarap na prutas bilang pinagmumulan ng mga bitamina sa mga buwan ng taglamig. Ang taong Panahon ng Bato na si Ötzi ay may dalang mga tuyong sloes nang tumawid siya sa Alps.
Ang maberde na laman ng hinog na sloes sa simula ay napakaasim at hindi kanais-nais na mapait. Ang unang gabi ng frosts ay ginagawang mas permeable ang mga cell wall ng sloe fruit at ang starch ng mga prutas na bato ay nagiging asukal. Ginagawa nitong mas malambot ang matigas na sapal at mas banayad ang lasa ng mga sloe.
Iproseso nang tama ang mga sloes
Maaari mong anihin ang mga bunga ng blackthorn pagkatapos ng unang hamog na nagyelo sa huling bahagi ng Oktubre o unang bahagi ng Nobyembre. Kung gusto mong kunin ang drupe bago ang unang hamog na nagyelo, dapat mong i-freeze ang mga sloes sa loob ng ilang araw. Gayunpaman, ang lasa ng prutas ay hindi masyadong matindi.
Pagpoproseso ng mga sloe:
- Hugasan ng mabuti ang mga prutas at patuyuin ang mga ito
- hiwain sa kalahati gamit ang matalim na kutsilyo
- Alisin ang bato dahil naglalaman ito ng maliit na halaga ng hydrogen cyanide at hindi dapat kainin
Jam at alak mula sa sloes
Ang Sloes ay nagkakaroon ng matindi, mabangong aroma sa pamamagitan ng pagluluto. Maaari mong pagsamahin ang mga maaasim na prutas sa malumanay na prutas tulad ng mansanas o peras at gumawa ng mga mabangong jam.
Mula sa mga inihandang prutas, maaari kang gumawa ng tradisyunal na sloe wine, na dating ginamit upang mag-inat at magkulay ng mababang kalidad na red wine. Paghaluin ang batong prutas na may maraming asukal at butil at hayaang matarik ang pinaghalong ito nang hindi bababa sa dalawang buwan. Ang inumin na ito, na kilala bilang sloe fire, ay nagpapainit sa iyo mula sa loob sa malamig na panahon.
Ang mga bunga ng blackthorn – isang napatunayang natural na gamot
Sa naturopathy, ang mga blackthorn na bulaklak at prutas ay ginagamit upang mapawi ang iba't ibang uri ng karamdaman. Ang blackthorn ay naglalaman ng maraming tannins, nagpapalakas ng mahinang tiyan at pinapaginhawa ang pamamaga ng gilagid. Ang kanilang mataas na nilalaman ng bitamina C ay ginagawa silang isang immune-boosting agent para sa matigas ang ulo sipon.
Mga Tip at Trick
Ang mga bunga ng blackthorn ay nagbibigay ng maraming pangkulay. Dahil sa nilalaman ng tannic acid, maaari mong kulayan ang lana at linen na mala-bughaw na rosas gamit ang natural na pangulay nang walang paunang paglamlam.
