Sa Asya, ang kawayan ay ginamit bilang tradisyonal na pagkain sa napakatagal na panahon. Parami nang parami ang mga tagahanga ng lutuing Asyano sa buong mundo na ngayon ay pinahahalagahan ang kawayan bilang tsaa, tubig ng kawayan, mga gulay, asparagus na pamalit o sprout sa kusina at sa plato.
Sa anong anyo ka makakain ng kawayan?
Ang kawayan bilang pagkain ay ginagamit sa iba't ibang anyo gaya ng tsaa, tubig, gulay o usbong. Ang angkop na bamboo varieties para sa pagkonsumo ay Bäumea, Dendrocalamus, Phyllostachys edulis, Phyllostachys glauca at Phyllostachys nigra Boryana. Ang pagkulo ay nagne-neutralize sa kapaitan at lason sa hilaw na bahagi ng halaman ng kawayan.
Kawayan bilang halamang pagkain ay maihahambing sa niyog. Ang mga bahagi ng halaman ng mga sumusunod na uri ng kawayan ay partikular na angkop para sa pagkonsumo:
- Bambusa
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Ang mga produktong kawayan na nakabalot at pre-cooked o ibinebenta nang maluwag sa Germany ay mga import mula sa Asia at Latin America. Sa Europe, ang kawayan ay kasalukuyang tinatanim lamang bilang pagkain sa Italy malapit sa Genoa (Val Fontanabuona).
Bamboo bilang plant-based na pagkain at inumin
Ang parehong mga buto, butil, sprout, shoots pati na rin ang mga batang sanga ng halaman ng kawayan ay maaaring maglaman ng mapait na sangkap at ang nakakalason na hydrogen cyanide glycoside kapag hilaw. Ang pagluluto ay neutralisahin ang mapait at lason. Ang mga bagong ani na usbong o dulo ng kawayan ay may napakatigas, mapusyaw na dilaw na laman.
Ang Bamboo tea na gawa sa mga batang dahon ng kawayan o ang mala-oat na butil ng kawayan ay itinuturing na napakalusog sa Asia dahil sa mataas na silica at silicon na nilalaman nito. Maaari ding gumawa ng herbal tea mula sa mga batang dahon ng kawayan ng mga varieties ng Sasa palmata at Sasa kurilensis. Ang bamboo tea ay walang tsaa o caffeine at samakatuwid ay angkop din para sa mga bata.
Kawayan bilang gamot
Energized bamboo water at bamboo extract ay ginagamit din sa tradisyunal na gamot para sa iba't ibang karamdaman.
Ang Dahon ng kawayan ang pangunahing pinagkukunan ng pagkain ng panda bear. Kumakain ito ng hanggang 20 kg ng kawayan bawat araw at hindi sensitibo sa hydrogen cyanide na nasa mga hilaw na halaman.
Mga Tip at Trick
Sa Japan, niluluto ang bamboo shoots gamit ang rice flour. Maaari mo ring kunin ang mga ito ng adobo mula sa amin bilang Achia o Atchia.
