Magbasa ng berdeng gabay sa mapait na melon dito. Impormasyong nagbibigay-kaalaman tungkol sa natural na epekto sa diabetes at iba pang mga reklamo. Mga masasarap na recipe, maraming tip para sa pagtatanim at pangangalaga.
Ano ang mapait na melon at para saan ito ginagamit?
Ang mapait na melon (Momordica charantia) ay isang tropikal na akyat na halaman mula sa pamilyang cucurbit na kilala sa mapait na lasa nitong mga prutas. Ito ay may mga katangiang pampababa ng asukal sa dugo, panpigil sa gana at anti-namumula at ginagamit sa tradisyonal na gamot at lutuing Asyano.
Profile
- Scientific name: Momordica charantia
- Pamilya: Cucurbitaceae
- Synonyms: mapait na pipino, balsam pear, balsam apple
- Uri: mala-damo na akyat na halaman
- Pangyayari: mga tropikal na rehiyon
- Bulaklak: dilaw, mabango
- Dahon: palmate, lobed
- Prutas: Cranberries
- Taste: tart-bitter
- Tagal ng pag-aani: 3 linggo pagkatapos mamulaklak
- Katigasan ng taglamig: hindi matibay
- Mga gamit: gulay, halamang gamot
Bloom
Tulad ng karamihan sa mga cucurbit, ang mga mapait na melon ay umuunlad bilang monoecious, hiwalay na kasarian na mga halaman. Ang mga bulaklak ng lalaki at babae ay lumalaki sa isang indibidwal. Sa hindi sanay na mata, ang dalawang uri ng mga bulaklak ay halos hindi makilala sa isa't isa. Noong Hunyo at Hulyo, ang dilaw, limang talulot na bulaklak ay namumulaklak at may kaaya-ayang amoy ng vanilla.
Leaf
Ang mga pandekorasyon na dahon ay maaaring humanga sa hanggang 5 metrong haba ng mga ugat ng isang mapait na halaman ng melon. Ang mga sumusunod na tampok ay nagpapakilala sa sheet:
- Hugis: bilog na hugis-itlog, palad na nahahati sa 3 hanggang 7 lobe
- Stang ng dahon: 3 cm hanggang 7 cm ang haba
- Talim ng dahon: 10 cm ang haba, 12 cm ang lapad
- Kulay: berde
- Arrangement: kahalili
Prutas
Isa hanggang tatlong linggo pagkatapos ng pamumulaklak, ang malakas na umaakyat na halaman ay namumunga ng mga hinahangad na bunga. Ang mga katangiang ito ay nagpapakilala sa isang mapait na melon:
- Hugis: parang pipino
- Size: 5 cm hanggang 40 cm ang haba
- Shell: parang balat, parang kulugo na knobs
- Kulay: berde (hindi pa hinog), mamaya madilaw-dalandan (hinog)
- pulp: matatag na may kulay cream, mamaya pula, malagkit na buto
- Taste: maasim-mapait
- Espesyal na tampok: bumukas ang hinog na prutas at naglabas ng mga buto
Ang mga hilaw at berdeng prutas ay inaani sa mahabang panahon ng pag-iimbak at ang pinakamagandang kalidad ng kasiyahan. Ang hinog, dilaw-kahel na bitter gourds ay sumisira sa gana sa pagkain na may malambot, basag na balat. Sa yugtong ito, ang mga mapait na sangkap ay nagiging napakalaki at ang prutas ay hindi na angkop para kainin.
Video: Ang pinakamapait na prutas sa mundo - gawa sa Japan
Katigasan ng taglamig
Ang mga mapait na pipino ay itinatanim bilang mga pangmatagalang halaman sa pag-akyat sa mainit at mahalumigmig na klima ng mga tropikal na rehiyon. Sa aming mga latitude, ang mga kakaibang halaman ng kalabasa ay hindi matibay at nililinang bilang taunang.
Epekto ng mapait na melon
Ang balat, pulp at buto ay naglalaman ng iba't ibang sangkap na may mga epekto sa parmasyutiko. Pangunahin ito ay charantin, isang sangkap na ang epekto ng pagbaba ng asukal sa dugo ay kilala mula noong ika-15 siglo. Bilang karagdagan, ang prutas na tulad ng pipino ay puno ng mahahalagang bitamina, protina at mineral, na nagpapatibay sa katayuan nito bilang isang halamang gamot. Ang sumusunod na talahanayan ay nagbibigay ng isang piling insight sa mga kapaki-pakinabang na epekto at naglilista ng mga potensyal na epekto:
| Epekto | Pagpapagaling sa | Side effect |
|---|---|---|
| pagpapababa ng asukal sa dugo | Diabetes type II maagang yugto | hypoglycemic coma |
| pampigil sa gana | Sobra sa timbang | Mga seizure sa mga bata |
| anthelmintic | worm infestation | Pagduduwal, pagsusuka |
| anti-inflammatory | Impeksyon sa balat, almoranas | Pagbaba ng fertility |
| pagpapalakas ng tiyan | Sumasakit ang tiyan | Sakit ng ulo, lagnat |
| bile promoting | Mga problema sa biliary | Miscarriage |
| antipyretic | Lagnat | Pinsala sa Atay |
Pakitandaan: Ang epekto sa pagpapababa ng asukal sa dugo, suporta sa pagbaba ng timbang at iba pang nakapagpapagaling na kapangyarihan ng mapait na melon ay batay sa mga tradisyon ng Asian folk medicine, iba't ibang modelo ng hayop at maliit na obserbasyon sa mga tao. Sa kasalukuyan ay walang matatag na mga klinikal na pag-aaral na may medikal na ebidensya. Para sa kadahilanang ito, ang mga paghahanda batay sa mapait na melon ay itinuturing na pandagdag sa pandiyeta. Nalalapat din ito sa katas ng binhi, tsaa, kapsula at iba pang mga form ng dosis. Ang mga side effect na nabanggit ay pangunahing resulta mula sa mga eksperimento sa hayop.
Excursus
Extract na mas mabisa kaysa sa tsaa at kapsula
Ipinapakita ng isang kamakailang pag-aaral na ang aqueous bitter melon extract ay mas nakakabawas ng blood sugar level kaysa sa tsaa o dry powder. Ang katas ay ginawa mula sa 100 gramo ng tinadtad na prutas, na pinakuluan sa 200 mililitro ng tubig sa dami ng 100 mililitro. Ang isang malinaw na hypoglycemic na epekto ay naobserbahan sa mga pasyente ng diabetes pagkatapos lamang ng 3 linggo. Ang pagbibigay ng tsaa o mga kapsula ay hindi nakamit ang anumang makabuluhang pagbawas sa mga antas ng asukal sa dugo.
Mga recipe ng mapait na melon
Sa Okinawa, ang maalamat na 'Island of the Centenarians', ang mga bitter gourd ay may regular na lugar sa menu. Tumingin kami sa balikat ng mga Japanese chef at natuklasan namin ang dalawang masasarap na bitter melon recipe para sa iyo:
Bawasan ang mapait na sangkap
Anuman ang kasunod na paghahanda, inirerekumenda namin ang sumusunod na pre-treatment nang maaga upang mabawasan ang mapait na sangkap sa isang prutas sa isang malasang antas:
- Bumili o mag-ani ng mapait na melon sa hilaw at berdeng yugto
- Hugasan ng maigi ang prutas
- Piliin na magbalat nang halos o gumamit ng hindi nabalatan
- Pumitas ng prutas na buo o hiwa-hiwain sa asin
Pagkatapos ng 15 minuto sa s alt bath, karamihan sa mga mapait na sangkap ay natunaw nang mabuti. Ngayon, banlawan ang asin at tumutok sa karagdagang paghahanda.
Fried bitter melons with egg
Ang isang serving ay nangangailangan ng mga sangkap na ito: 1 bitter melon, 2 kutsarang sunflower oil, 1 itlog, 3 clove ng bawang, 1 pakurot ng asin at 1 drop ng toyo.
- Hatiin ang mapait na melon nang pahaba
- Alisin ang pulp at buto gamit ang isang kutsara
- Gupitin ang prutas sa manipis na hiwa
- Alatan ang mga butil ng bawang at tumaga ng makinis
- Iprito ang bawang sa mainit na mantika sa kawali
- Lagyan ng bitter melon slices, iprito hanggang transparent, timplahan ng toyo at asin
- Baliin ang itlog, ibuhos ang mga gulay, hayaang kumulo sa mahinang apoy
Ihain ang ulam sa istilo na may shokupan o simpleng may crusty na baguette.
Goya Champuru – bitter melon stew
Upang maghanda ng 2 servings, ihanda ang mga sangkap na ito: 1 bitter gourd, 1 block ng tuyo na tokwa, 100 gramo ng manipis na hiniwang baboy, 2 tbsp toyo, 2 tbsp rice wine, 2 tbsp cooking oil, 1 /2 tsp asin, 2 Itlog.
- Hatiin ang prutas, simutin at gupitin
- Iprito ang baboy sa 1 kutsarang mainit na mantika, timplahan ng asin
- Idagdag ang tofu piraso bawat piraso at igisa hanggang malambot na kayumanggi
- Itabi ang pinaghalong karne at tofu sa isang mangkok
- Lagyan ng 1 kutsarang mantika sa kawali
- Magprito ng hiwa ng mapait na melon, magdagdag ng pinaghalong karne at tofu
- Haluin ang mga itlog na may toyo at rice wine, ibuhos ang laman ng kawali at hayaang matuyo
Ang baboy ay ipinagpapalit ng mga vegetarian sa tinadtad na gulay gaya ng carrots, beans at sibuyas. Inirerekomenda namin ang kanin bilang side dish.
Pagtatanim ng mapait na melon
Sa mga hobby garden, ang mga frost-sensitive na bitter melon ay nililinang bilang taunang. Makatuwiran na palaguin ang mga buto sa isang mainit na windowsill. Sa simula ng panahon ng pagtatanim sa unang bahagi ng/kalagitnaan ng Mayo, ang maagang mga batang halaman ay inihanda na may malaking lead ng paglago para sa pinakamainam na ani. Paano ito gawin ng tama:
Paglaki mula sa mga buto
Ang mga sertipikadong buto ay makukuha sa mga dalubhasang online na tindahan, sa mga tindahan sa Asia at, bihira, sa mga lokal na tindahan. Bilang kahalili, maghain ng mapait na melon at hayaan itong mahinog hanggang sa ang balat ay maging dilaw-orange, mahati at magbunyag ng mga pulang buto. Ang pinakamahusay na oras para sa paghahasik ay Marso at Abril. Ganito ito gumagana:
- Ibabad ang mga buto sa maligamgam na tubig o chamomile tea sa loob ng 6 hanggang 12 oras bago itanim
- Katamtamang laki ng cultivation pot na puno ng pinaghalong gulay na lupa at niyog
- Basahin ang substrate ng tubig-ulan o lipas na tubig sa gripo
- Maghasik ng 2 buto na may lalim na 1 cm sa bawat palayok
- Maglagay ng transparent na hood o plastic bag sa ibabaw ng mga lalagyan
- Ilagay ang mga lalagyan ng binhi sa isang maliwanag na lugar sa perpektong temperatura na 20° hanggang 23° Celsius
Panatilihing bahagyang basa ang palayok na lupa. Ang takip ay lumilikha ng mainit, mahalumigmig na microclimate na may kapaki-pakinabang na epekto sa pagtubo. Pagkaraan ng dalawang linggo ay sisibol ang mga unang punla at maaaring tanggalin ang talukbong. Na may taas na paglago na 15 sentimetro, i-repot ang mga batang halaman sa mas malalaking paso na may maluwag at masustansyang lupa.
Plants
Sa isip, ang mga tropikal na bitter melon, tulad ng mga cucumber, ay itinatanim sa isang greenhouse. Ang mga hardinero sa balkonahe ay nagtatanim ng balsam na peras sa isang palayok. Ang paglilinang sa labas ay nakalaan para sa mga hobby gardeners sa banayad na mga rehiyon ng alak. Mababasa mo ang mahahalagang tip sa pagtatanim sa sumusunod na pangkalahatang-ideya:
- Lokasyon: maaraw, mainit-init, protektado mula sa hangin
- Lupa: mataba, malalim, na may mahusay na kapasidad sa paghawak ng tubig nang walang panganib ng waterlogging
- Bucket substrate: mayaman sa sustansya, organikong na-pre-fertilized, lupa ng niyog bilang kapalit ng peat, lava granules bilang drainage
- Layo ng pagtatanim: 30 cm hanggang 40 cm (sa labas at greenhouse)
- Extra tip: mulch na may dahon ng nettle para sa karagdagang sustansya at mas kaunting mga damo
Ang pagtatanim gamit ang trellis ay sapilitan. Sa greenhouse maaari mong itali ang mga tendrils na may haba ng metro sa mga string. Para sa isang palayok o planter, inirerekomenda namin ang isang trellis o isang pandekorasyon na pyramid. Ang iba't ibang solusyon ay napatunayang gumagana nang maayos sa labas, tulad ng mga bamboo stick na konektado upang bumuo ng teepee o grids sa pagitan ng dalawang poste na gawa sa kahoy. Mabilis na umakyat ang mapait na melon sa isang pergola sa timog na dingding ng bahay at nagiging kapaki-pakinabang bilang taunang berdeng harapan.
Alagaan ang mapait na melon
Ang pag-aalaga ng mga halaman ng bitter melon ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na tubig at mga pangangailangan sa sustansya. Dahil sa mabilis na paglaki at oras ng pag-aani tatlong linggo pagkatapos ng pamumulaklak, inirerekomenda naming magdagdag ng organikong likidong pataba sa halip na compost. Walang sapat na oras para sa mga organismo ng lupa na i-convert ang compost soil sa mga nutrients na makukuha ng mga halaman. Huwag palampasin ang mga sumusunod na tip sa pangangalaga:
- Pagdidilig: tubig sa kama at palayok sa sandaling matuyo ang lupa sa ibabaw
- Fertilizing: lagyan ng pataba linggu-linggo gamit ang likidong pataba ng gulay, worm tea, nettle o comfrey manure
- Paglilinis: tanggalin ang nalanta, lalaking bulaklak na walang nakikitang set ng prutas
- Cutting: putulin ang mga baog o labis na side shoots
Bihirang naiulat ang mga sakit at peste sa mga halaman ng mapait na melon. Ang maraming mapait na sangkap sa mga dahon, sanga at prutas ay humahadlang sa karamihan ng mga pathogen. Ang isang mapagbigay na distansya ng pagtatanim ay epektibong pumipigil sa infestation ng amag. Maaari mong labanan ang matapang na aphids gamit ang subok na solusyon sa sabon.
FAQ
Maaari ka bang kumain ng hilaw na bitter melon?
Ang pagkain ng hilaw na mapait na melon ay mahigpit na ipinagbabawal. Kung hindi luto at walang paunang paggamot sa isang paliguan ng asin, ang mapait na mga sangkap na taglay nito ay maaaring magdulot ng matinding sakit ng tiyan. Higit pa rito, ang mga buto ay hindi angkop para sa pagkonsumo.
Ano ang epekto ng mapait na melon sa presyon ng dugo?
Ang mapait na melon ay gumawa ng pangalan para sa sarili nito sa natural na gamot sa maraming bansa bilang isang halamang gamot para sa type 2 diabetes, lagnat, infestation ng bulate, impeksyon, pananakit ng ulo at labis na katabaan. Sa isla ng Trinidad ng Caribbean, ang mga bitter gourds ay kinukuha din laban sa mataas na presyon ng dugo. Ang mga European manufacturer ng nutritional supplement ay kinuha ang aspetong ito at nag-aalok ng tsaa o mga kapsula na may bitter melon extract bilang natural na lunas para sa altapresyon. Isinasaalang-alang ang mga posibleng side effect, tulad ng cardiac arrhythmias, mangyaring kumunsulta sa isang eksperto o sa iyong doktor ng pamilya bago kumuha.
Dapat bang magbalat ng mapait na melon?
Kung gusto mong bawasan ang mga mapait na sangkap bago ang paghahanda, maaari mong halos balatan ang prutas, gupitin ito sa hiwa, asinin ito nang husto at banlawan pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras. Sa Asya, ang alisan ng balat ng berde, hilaw na bitter gourds ay madalas na kinakain dahil ito ay may pinong pagkakapare-pareho.
